1. Курник из слоеного теста
2. Пирожное из слоеного теста
3. Слоеные ушки
4. Слоеные палочки с сыром
5. Слоеные пирожки с сыром
6. Трубочки с кремом
7. Миндальные круассаны
8. Колбасные "розочки"
9. Датские булочки с марципаном и джемом
10. Слойки с апельсиново-лимонной начинкой

1. Курник из слоеного теста

Ингредиенты:

Окорок куриный — 1 Штука
Слоеное бездрожжевое тесто — 500 Грамм
Рис — 1/2 Стакана
Лук репчатый — 1 Штука
Сливочное масло — 60 Грамм (2-3 ст.л ложки в первый слой, 2-3 во второй)
Шампиньоны — 200 Грамм
Укроп — 1 Штука
Яйцо — 3 Штуки (1- на блины, 1 - на смазывание пирога, 1- в начинку)
Черный перец — По вкусу
Молоко — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу (1 щепотка для блинов)
Кефир — 1 Стакан
Сахар — 1 Ст. ложка

Как приготовить "Курник из слоеного теста"

Чтобы приготовить блины, смешиваем кефир с яйцом, добавляем сахара и соли. Постоянно помешиваем, чтобы смесь не загустела. Жарим блины на сковородке, смазанной подсолнечным маслом. Залили смесь на сковородку, ждем минуту, переворачиваем блин. Должно получиться 4-6 блинов.
Отваренное вкрутую яйцо разрезаем на мелкие кусочки. Смешиваем рис, яйцо, укроп (порубленный), заливаем растопленное сливочное масло, добавляем соль и перец по вкусу.
Готовим второй слой начинки. Для этого нам нужны шампиньоны. Разрезаем их на кусочки и жарим на сковороде, смазанной сливочным маслом. Жарим, пока влага полностью не испарится. После это добавляем измельченный лук, перемешиваем все между собой, добавляем соль, перец.
Отвариваем куриный окорочок. Берем только мясо, нарезаем его на мелкие кусочки.
За это время слоеное тесто уже должно разморозиться. Раскатываем его до толщины 6 мм, вырезаем круг, кладем на противень.
Выкладываем на тесто 1-й слой.
Накрываем 2-3 блинами.
Выкладываем второй слой из грибов, накрываем 2-3 блинами.
Выкладываем курицу.
Чтобы закрыть третий слой из курицы нам понадобится оставшееся тесто. Раскатываем из него максимально тонкий слой, чтобы он закрыл весь пирог. В середине делаем дырочку. Края можно придавить ложкой. Смазываем тонкий слой теста сверху смесью из желтка и молока (предварительно размешать). Теперь можно положить пирог в духовку при температуре 175 градусов на 30-35 минут.

2. Пирожное из слоеного теста

Ингредиенты:

Тесто слоеное — 500 Грамм
Ананас консервированный — 2 Штуки (банки)
Сахар — 1 Стакан
Яйцо — 1 Штука

Количество порций: 6

Как приготовить "Пирожное из слоеного теста"

Подготовить продукты.
Тесто раскатать и порезать на полоски шириной 1 см.
Разложить 3 полоски крест накрест. В центр положить обсушенный и обмакнутый в сахар ананас.
Концы теста соединить в центре.
Пирожные смазать яйцом, в центр положить изюм.
Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.

3. Слоеные ушки

Ингредиенты:

Готовое слоеное тесто — 400 Грамм
Сахар — 5-7 Ст. ложек
Шоколад — 40 Грамм (по желанию)

Как приготовить "Слоеные ушки"

1. Раскатайте слоеное тесто (толщина - 0,5 см).
2. При помощи ножа (ножа для пиццы) обрежьте края теста. Они должны быть ровными.
3. Присыпьте тесто сахаром и раскатайте вместе с сахаром, чтобы он "зафиксировался".
4. Отметьте середину пласта теста.
5. К отмеченному центру (внутрь) сверните тесто от одного и другого края, так, чтобы они встретились в серединке.
6. Должна получится такая вот двойная колбаска.
7. Острым ножом разрежьте колбаску на печенье, толщиной по 1 см.
8. Нарезанное печенье выложите на застеленный пергаментом противень.
9. Выпекайте печенье в разогретой до 220 градусов духовке в течение 15 минут, до золотисто-коричневого цвета.
10. Готовое печенье снимите с пергамента выложите на тарелку.
11. Печенье "Слоеные ушки" готово" Если желаете, можете растопить шоколад на водяной бане и обмакнуть в него края ушек.
12. Шоколадные слоеные ушки готовы!

4. Слоеные палочки с сыром

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 400 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Молоко — 1 Ст. ложка
Сыр пармезан — 2-3 Ст. ложек
Тимьян — По вкусу
Базилик — По вкусу

Как приготовить "Слоеные палочки с сыром"

К молоку добавить яйцо.
Яйцо взбить.
Тесто раскатать в широкие полоски и смазать яйцом.
Тесто посыпать специями и сыром.
Полоску порезать на более мелкие полоски.
Полоски взять с двух сторон и перевернуть 2 раза. Выпекать 15 минут при 220 градусах.

5. Слоеные пирожки с сыром

Ингредиенты:

Готовое слоеное тесто — 1 Килограмм
Сыр твердый — 300 Грамм
Масло подсолнечое — По вкусу

Как приготовить "Слоеные пирожки с сыром"

Сыр трем на крупной терке.
Тесто тонко раскатываем и разрезаем на прямоугольники. На половинку прямоугольника выкладываем сыр, и здесь главное не переборщить, а то начинка будет вытекать в духовке и пригорать к противню.
Плотно соединяем края прямоугольника.
Противень смазываем подсолнечным масло и выкладываем на него наши пирожки. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
Достаем готовые пирожки и выкладываем их в тарелку. Все гениальное - просто!

6. Трубочки с кремом

Ингредиенты:

Слоеное тесто (листы) — 4 Штуки
Холодные сливки из банки — 225 Грамм
Сливочный сыр — 110 Грамм
Сахар — 3 Ст. ложки
Лимонный сок — 2 Ст. ложки
Сгущенное молоко — 1/4 Стакана

Как приготовить "Трубочки с кремом"
Слоеное тесто раскатываем и специальным ножом для пиццы разрезаем на 30 полосок (как на фото).
Каждую полосочку накручиваем на специальный конус для приготовления таких трубочек.
Выкладываем наши трубочки на противень, слегка смазанный сливочным маслом.
Выпекаем 12 минут при 200 градусах.
Конусы достаем, оставляем только сами трубочки. Пусть остывают.
Теперь приготовим крем, которым будем начинять трубочки. Для этого сперва необходимо взбить сливочный сыр с сахаром.
Затем добавляем в крем лимонный сок и сливки. Еще немножко взбиваем.
Остается начинить наши трубочки кремом. Если у вас нет специального кондитерского пистолета, можно просто переложить крем в полиэтиленовый пакет, сделать в нем небольшую дырочку и выжимать.
Посыпаем сахарной пудрой - и можно подавать. Готово!

7. Миндальные круассаны

Ингредиенты:

лист замороженного слоеного теста — 1 Штука
яйцо — 1 Штука
молока или сливок — 1 Ст. ложка
сырого нарезанного миндаль — 1 Стакан
сахарная пудра для посыпки — 1 По вкусу
миндальной пасты — 120 Грамм (начинка)
сахара — 2 Ст. ложки (начинка)
несоленого сливочного масла, комнатной температуры — 1/4 Чашки (начинка)
яйцо — 1 Штука (начинка)
лимонной цедры — 2 Чайных ложки (начинка)
ванильного экстракта — 1 Чайная ложка (начинка)
муки — 2 Ст. ложки (начинка)

Как приготовить "Миндальные круассаны"

1. Сделать начинку. Перемешать миндальную пасту в кухонном комбайне 2-3 раза или измельчить вилкой. Добавить сахар и перемешать еще 5-6 раз.
2. Добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Затем добавить муку, мелко тертую цедру и перемешать. Накрыть миску крышкой и поставить в холодильник до необходимости.
3. Разогреть духовку до 200 градусов. Выстелить два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Разморозить слоеное тесто. Выложить лист теста на рабочую поверхность. Разрезать лист теста на 6 прямоугольников, а затем сократить каждый пополам по диагонали.
4. Выложить около 1 столовой ложки миндальной начинки на каждый треугольник и равномерно смазать до краев. Свернуть треугольники в круассан, начиная от широкой стороны. Выложить на расстоянии на подготовленные противни.
5. Если вы готовите заранее, оберните круассаны полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до необходимости. Смазать круассаны смесью взбитого яйца и молока (или сливок). Посыпать нарезанным миндалем.
6. Выпекать в течение 15-20 минут до темно-золотистого цвета. Дать остыть в течение 5 минут, затем посыпать сахарной пудрой и подавать теплыми.

8. Колбасные "розочки"

Ингредиенты:

Слоенное бездрожжевое тесто — 3 Штуки ((Упаковки по 0.200гр.))
Варенная колбаса — 250 Грамм

Как приготовить "Колбасные "розочки"

Берем размороженное слоенное тесто, слегка раскатываем и делаем полосочки толщиной в 2 см. Выкладываем на нее колбаску. и оставляем край теста незаполненным.
Закрутить кончики теста во внутрь.
Заворачиваем тесто с колбаской в бутончик, закрепляя кончик теста внизу розочки. Чтоб колбасная розочка приобрела красивый цвет, смазать края желтком.
Розочки загружаем на противень, накрытой бумагой. Ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Готово!

9. Датские булочки с марципаном и джемом

Ингредиенты:

размягченного сливочного сыра — 120 Грамм
марципана или миндальной пасты — 1/4 Стакана
просеянной сахарной пудры — 1/2 Чашки
яйцо — 1 Штука (большое)
экстракта ванили — 1 Чайная ложка
соли — 1/8 Чайных ложки
лист замороженного слоеного теста — 1 Штука
малинового джема — 4 Чайных ложки
нарезанного миндаля — 1/4 Чашки
жирных сливок — 1-2 Ст. ложек

Как приготовить "Датские булочки с марципаном и джемом"

1. Разогреть духовку до 200 градусов со стойкой в нижней трети. Выстелить противень пергаментной бумагой. Миксером взбить вместе сливочный сыр и марципан на высокой скорости в течение 1 минуты. Добавить 1/4 чашки сахарной пудры, взбить. Добавить яичный желток, ванильный экстракт и соль, взбить.
2. Выложить слоеное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатать в квадрат размером 25 см. Разрезать на 4 равных квадрата и выложить на подготовленный противень.
3. Выложить марципановую смесь в центр каждого квадрата, а затем 1 чайную ложку малинового джема.
4. В небольшой миске взбить яичный белок вилкой, затем с помощью кисти слегка смазать тесто.
5. Поднять 2 противоположных угла каждого квадрата теста и соединить их в центре так, чтобы они слегка перекрывали друг друга. Смазать булочки яичным белком и посыпать нарезанным миндалем.
6. Выпекать булочки до золотистого цвета, около 20 минут. Дать остыть.
7. В небольшой миске перемешать оставшиеся 1/4 чашки сахарной пудры и жирные сливки вилкой до однородности.
8. Полить глазурью охлажденные булочки.

10. Слойки с апельсиново-лимонной начинкой

Ингредиенты

Упаковка слоеного теста
1 лимон
1 апельсин
Сахар - 3-4 столовые ложки
Ванильный сахар
1 яйцо

Как приготовить

Слоеное тесто разморозить.Пока оно размораживается - приготовим начинку.Лимон и апельсин хорошенько промыть. Я это делаю с пищевой содой. Затем отрезать "попки"...и порезать кусочками.Затем или в блендере измельчить или на мясорубке прокрутить.Начинка готова.Готовое слоеное тесто разделить на 2 части. Чтобы получилось 2 листа.Первый лист раскатать и нарезать одинаковые квадраты - у меня получилось 8 штук. Со вторым листом проделать тоже самое.На лист духовки положить бумагу для выпекания. Немного смазать растительным маслом. И выложить наши первые квадратики теста - 8 штук.В оставшихся квадратиках делаем надрезы ножиком параллельно друг другу.На квадраты теста, которые у нас лежат на противне выкладываем нашу апельсиново-лимонную начинку.Теперь берем 1 яйцо - взбиваем его. И смазываем им края наших квадратиков.Сверху укладываем другие квадраты теста, с надрезами.И вилочкой прижимаем края теста друг к другу.Теперь осталось все слойки еще раз смазать взбитым яйцом. Посыпать обильно сахаром и ванильным сахаром.
И отправляем в духовку минут на 20-30.

источник

Серия сообщений "Подборка выпечки":
Часть 1 - Выпечка с лимоном. Лучшие рецепты
Часть 2 - ТОР - 10 Рецептов приготовления выпечки из слоеного теста