Цитата сообщения TPABKA Маковый рулет с изюмом



Вам потребуется:

Бисквит:
4 яйца
100 г сахарного песка
100 г муки
70 г мака
2 ст. л. воды

Начинка:
250 г изюма
100 мл коньяка
500 г сливок

Ганаш:
200 г темного шоколада
200 г сливок

Сахарный сироп:
100 г сахарного песка
100 мл воды
20 мл коньяка

Приготовление:

1. Муку просейте через сито. Перемешайте муку с маком.

2. Яйца взбейте с сахаром до образования пышной пены. В конце взбивания добавьте воду.

3. Во взбитые яйца добавьте муку с маком и тщательно перемешайте.

4. Перелейте тесто на противень, застеленный пергаментом, и разровняйте его слоем 1 см. Выпекайте бисквит при температуре 210 градусов С 7 минут.

Начинка:

5. Изюм промойте, переберите и замочите в коньяке на 1-2 часа. Сливки взбейте до образования пиков.

Ганаш:

6. Сливки доведите до кипения на медленном огне. Шоколад поломайте на кусочки. Затем перемешайте горячие сливки с шоколадом до растапливания шоколада.

Собираем рулет:

7. Готовый бисквит охладите, переверните, прикрыв новым листом пергамента. Отделите старый лист пергамента. Пропитайте бисквит сахарным сиропом.

8. На рулет равномерно намажьте слой взбитых сливок. На сливки выложите слой изюма.

9. С помощью пергамента сверните рулет, плотно прижимая слои друг к другу.

10. Обмажьте рулет ганашом и зазубренным ножом сделайте на его поверхности волны

Источник