Цитата сообщения last_Alive Маринады для семги

Маринады для семги


Семга сама по себе очень вкусная и полезная рыба, которую к тому же очень легко и быстро готовить. Но норвежцы предпочитают при приготовлении семги ее мариновать. Здесь лучшие маринады для семги по версии жителей этой страны фьордов, которые идеальны для приготовления семги рыбы в духовке, на сковороде или гриле.


Горчично-медовый маринад



Ингредиенты (на 4 порции):

700 г филе норвежской семги без костей, со шкуркой
2 ст. л. свежего тимьяна
2 ч. л. дижонской горчицы
1 ст. л. меда акации
2 ст. л. оливкового масла
1 лимон
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления: Мелко нарезать тимьян и смешать в миске с горчицей, медом и оливковым маслом. Выдавить в миску сок из лимона, приправить солью и перцем. Филе семги выложить в форму, залить маринадом и поставить в прохладное место на 30 минут.

Пивной маринад с апельсином и базиликом



Ингредиенты (на 4 порции):

400 г филе норвежской семги без кожи и костей
1 лайм
200 мл медового пряного пива
100 мл оливкового масла
1 апельсин
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Мелко нарубленный свежий базилик

Способ приготовления: Нарезать семгу аккуратными ровными ломтиками и выложить в глубокую миску. Лайм нарезать мелкими дольками, добавить к нему пиво и оливковое масло. Залить семгу маринадом. Кожу апельсина натереть на цедру, мякоть нарезать мелкими кубиками и выложить сверху на рыбу. Оставить мариноваться на 1 час. Затем добавить мелко нарезанный свежий базилик и приправить солью и перцем.

Соевый маринад


Ингредиенты (на 4 порции):

Маринад:

800 г филе норвежской семги без кожи и костей
1 ст. л. лимонного сока
½ ст. л. соевого соуса
3 ст. л. белого вина
1 ст. сахара
1 лук-шалот (мелко порубить)
2-3 зубчика чеснока (мелко натереть)
1 ст. л. тертого свежего корня имбиря

Соус:

4 ст. л. сливочного масла
1-2 ч. л. кукурузного крахмала
Небольшой пучок зеленого лука
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления: Нарезать семгу кубиками диаметром около 3 см. Смешать лимонный сок, соевый соус, белое вино, сахар, лук-шалот, чеснок и имбирь (можно в блендере). Залить семгу маринадом и мариновать семгу около 12 часов, после чего дать маринаду стечь.

Из оставшегося маринада сделать соус к рыбе. Вылить остатки в ковшик и довести до кипения. Взбить сливочное масло с крахмалом. Нарезать зеленый лук тонкими полосками и обжарить в небольшом количестве воды на 1 столовую ложку сливочного масла. Аккуратно смешать ингредиенты, приправить перцем и солью по вкусу. Подавать готовый соус отдельно в соуснице