Цитата сообщения TPABKA Тархуновый сироп




Подготовка: 10-12 часов. Приготовление: 3 часа.
500 г самого свежего тархуна, 1 кг сахара,1 литр бутилированной воды, 2 литровые бутылки.

Пестиком растолките листья и стебли тархуна в ступке (лучше всего в керамической). Берите тархун порциями, каждую готовую порцию складывайте в стеклянную или фарфоровую посуду, можно в банку. Вскипятите бутилированную воду, влейте в посуду с растолченным тархуном, накройте крышкой и поставьте в теплое место - например, в чуть теплую (50°С) духовку, на 10-12 ч.

Отожмите тархун ручным прессом, процедите полученный сок через марлю, на каждый стакан сока добавьте стакан сахара. Перелейте получившуюся смесь в кастрюлю небольшого диаметра.

Доведите до кипения воду в большой кастрюле - такой, чтобы в нее на водяную баню можно было поставить кастрюлю с тархуновым сиропом. Кастрюля с сиропом не должна плавать в воде - только слегка касаться ее. Убавьте огонь до слабого и варите сироп без крышки до тех пор, пока смесь немного не загустеет, примерно 2 ч.
Разлейте сироп в бутылки, закупорьте, остудите, 1 час и поставьте в холодное место.


http://basturma.nov.ru/03/04/tarhunovuy-sirop.html