ñàõàð-2 ÷. ë.
Ôîðìà äèàìåòðîì 21 ñì.
Äëÿ íà÷àëà ãîòîâèì êðåì. Ðàçîãðåòü ñëèâêè, íå êèïÿòèòü, ïîëîìàòü øîêîëàä è ðàñòîïèòü åãî â ñëèâêàõ, äîáàâèòü êîôå, ñëåäèòü çà òåì, ÷òîáû è øîêîëàä, è êîôå õîðîøî ðàñòâîðèëèñü, äëÿ ýòîãî ëó÷øå ìåøàòü âåí÷èêîì. Îñòóäèòü, çàòåì îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê äî îõëàæäåíèÿ ìèíèìóì íà ÷àñîâ 6, ÷òîáû êðåì õîðîøî âçáèëñÿ.
Ãîòîâèì áèñêâèò. Âêëþ÷àåì äóõîâêó íà òåìïåðàòóðó 180°Ñ. Îòäåëÿåì áåëêè îò æåëòêîâ. Ïðîñåèâàåì ìóêó ñ êàêàî-ïîðîøêîì è ùåïîòêîé ñîëè. Âçáèâàåì æåëòêè ñ ïîëîâèíîé íîðìîé ñàõàðà äî áåëà è ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
Îòäåëüíî âçáèâàåì áåëêè,äîáàâèâ ëèìîííûé ñîê ñ îñòàëüíîé ïîëîâèíîé íîðìîé ñàõàðà, âçáèâàÿ, äîáàâèòü 1 ñò.ë. ñàõàðíîé ïóäðû. Áåëêè äîëæíû ñòàòü ãëàäêèìè, êàê íà ìåðåíãó.
Ñìåøàòü àêêóðàòíî âçáèòûå áåëêè ñ æåëòêàìè.
Äåëàòü ýòî àêêóðàòíî, çàâîðà÷èâàþùèìè äâèæåíèÿìè ëîïàòî÷êîé.
Äîáàâèòü ïîýòàïíî ïðîñåÿííóþ ìóêó ñ êàêàî-ïîðîøêîì, ïåðåìåøàòü ëîïàòî÷êîé. Íåñêîëüêî ëîæåê îòäåëèòü â îòäåëüíóþ ïîñóäó, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïåðåìåøàòü è îòïðàâèòü â îñíîâíîå òåñòî, ïåðåìåøàòü áûñòðåíüêî äî îäíîðîäíîñòè.
Âûëèòü òåñòî â ôîðìó, çàñòåëåííóþ ïåðãàìåíòîì, óòðàìáîâàòü ëîïàòêîé è âûïåêàòü îêîëî 45-50 ìèíóò äî ñóõîé ïàëî÷êè.
Ãîòîâûé áèñêâèò âûíóòü èç ôîðìû, ïðîéäÿ ïî êðàþ íîæîì è îñòóäèòü.
Êîãäà êðåì õîðîøî îõëàäèëñÿ âçáèòü,íà÷èíàÿ íà ìèíèìàëüíîé ñêîðîñòè ìèêñåðà äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.
Ðàçðåçàòü áèñêâèò íà 3 ðàâíûõ êîðæà.
Ïðîïèòàòü êîðæ êîôåéíûì ñèðîïîì, ïðîïèòûâàòü íóæíî ñîâñåì íåìíîãî.
Âûëîæèòü ñëîé êðåìà. È òàê ñ îñòàëüíûìè êîðæàìè.
×òîáû êðàÿ áîêà òîðòèêà ïîëó÷èëèñü, êàê ó ìåíÿ íà ôîòî, òîðòèê îáåðíóòü ïåðãàìåíòîì. Îòïðàâèòü òîðòèê â õîëîäèëüíèê.
Ãîòîâèì ìóññ. Çàìî÷èòü æåëàòèí â ïðîõëàäíîé âîäå (35-40 ìë). Äàòü åìó íàáóõíóòü íà ìèíóò 5. Çàòåì ïîäîãðåòü,íå êèïÿòèòü äî ðàñòâîðåíèÿ êðóïèíîê,ïðîöåäèòü ÷åðåç ìàðëþ è îñòóäèòü. Âçáèòü ñëèâêè äî ìÿãêèõ ïèêîâ,äîáàâèòü ñòðóéêîé,íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü ñãóùåííîå ìîëîêî ó ìåíÿ óøëî ÷óòü ìåíüøå ïîëîâèíû áàíêè (1 áàíêà 380 ã), çàòåì âëèòü æåëàòèí, âçáèòü åùå ïàðó ìèíóò. Ìóññ ãîòîâ. Äîñòàòü òîðò èç õîëîäèëüíèêà, âûëèòü ìóññ è îòïðàâèòü ñíîâà â õîëîäèëüíèê äî çàñòûâàíèÿ ìóññà è ïðîïèòêè òîðòèêà.
Àêêóðàòíî ñíÿòü áóìàãó,ïîñûïàòü âåðõ òîðòèêà òåðòûì øîêîëàäîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!! Ýòî î÷åíü âêóñíî!