
Êåêñ òâîðîæíûé

Èíãðåäèåíòû:
Òâîðîã - 200 ã
Ñìåòàíà - 2 ñò. ë.
ßéöî êóðèíîå - 2 øò.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 2 ñò. ë.
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 1 ñòàêàí
Ñàõàð - 1 ñòàêàí
Ñîäà - 0,5 ÷. ë.
Ñîëü - ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Âçÿòü 200 ãðàìì òâîðîãà, äîáàâèòü 2 ÿéöà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñìåòàíû, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ñòàêàí ìóêè, ñòàêàí ñàõàðà, ïîëîâèíó ÷àéíîé ëîæêè ïîãàøåííîé ñîäû, ùåïîòêó ñîëè.
3. Âûïåêàòü â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.
Øîêîëàäíûå êåêñû ñ æèäêîé íà÷èíêîé
Èíãðåäèåíòû:
Æåëòîê ÿè÷íûé - 3 øò.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 100 ã
ßéöî êóðèíîå - 2 øò.
Øîêîëàä ÷åðíûé (70%) - 200 ã
Ñàõàð - 50 ã
Ñîëü - 0,25 ÷. ë.
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 60 ã
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ.
2. Ðàçëàìûâàåì òåìíûé øîêîëàä (70% êàêàî), ìàñëî íàðåçàåì êóñî÷êàìè. Ðàñòàïëèâàåì øîêîëàä ñ ìàñëîì íà ïàðîâîé áàíå, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàÿ. Äîâîäèì äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè è äàåì íåìíîãî îñòûòü.
3. Âçáèâàåì ìèêñåðîì äî îáðàçîâàíèÿ ïåíû 2 öåëûõ ÿéöà, æåëòêè è ñàõàð.
4. Ñîåäèíÿåì ÿè÷íî-ñàõàðíóþ ñìåñü è øîêîëàäíóþ, äîáàâëÿåì ìóêó è ñîëü. Ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè.
5.  ôîðìî÷êè, ñìàçàííûå ñëèâî÷íûì ìàñëîì, âûëèâàåì òåñòî è ñòàâèì â äóõîâêó íà 7–10 ìèíóò. Êðàÿ òåñòà äîëæíû ïðîïå÷üñÿ, à íà÷èíêà îñòàòüñÿ æèäêîé.
6. Òåñòî äëÿ ýòèõ êåêñîâ çàïðîñòî ïðîëåæèò â õîëîäèëüíèêå ïàðó äíåé. Òîëüêî ïîñëå õîëîäèëüíèêà âðåìÿ âûïåêàíèÿ óâåëè÷èòñÿ äî 10–12 ìèíóò.
7. Ïîäàâàòü êåêñû ëó÷øå ãîðÿ÷èìè ñ âàíèëüíûì ìîðîæåííûì.
Øîêîëàäíûé êåêñ â ìóëüòèâàðêå
Èíãðåäèåíòû:
Øîêîëàä ãîðüêèé - 120 ã
ßéöà êóðèíûå - 5 øò.
Ñàõàðíûé ïåñîê - 150 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 120 ã
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 120 ã
Ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà - 1 ïàêåòèê
Ñîëü - ïî âêóñó
Ïîðöèé: 8
Ïîäãîòîâêà: 30 ìèíóò
Ïðèãîòîâëåíèå: 35 ìèíóò
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ãîðüêèé øîêîëàä íàòåðåòü íà ñàìîé ìåëêîé òåðêå, ñëåãêà ïîäñóøèòü íà âîçäóõå, ÷òîáû êðóïèíêè øîêîëàäà îñòàëèñü öåëûìè (íå ïîäòàÿëè). Ìîæíî äî èçìåëü÷åíèÿ øîêîëàä ïîëîæèòü â õîëîäèëüíèê.
2. ßéöà âçáèòü ñ ñàõàðíûì ïåñêîì äî êðóòîé ïåíû, äîáàâèòü ðàçðûõëèòåëü. Åùå ðàç âçáèòü è îñòàâèòü íà íåñêîëüêî ìèíóò.
3. Ìàñëî ñëèâî÷íîå ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå. Íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè äîáàâëÿü â ÿè÷íóþ ñìåñü, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàòü âåí÷èêîì, ÷òîáû ïåíêà ñîõðàíÿëàñü!Òåñòî ïîäñîëèòü.
4. Ïîñëå òîãî, êàê âñå ìàñëî âáèòî â ÿè÷íóþ ñìåñü, íàäî ñîäåðæèìîå ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîé ìàññû. Çàòåì îïÿòü-òàêè ïîðöèîííî äîáàâëÿòü ìóêó, òùàòåëüíî âûìåøèâàÿ òåñòî ñíà÷àëà âåí÷èêîì, çàòåì ìèêñåðîì èëè ëîæêîé.
5. Ïîñëåäíèì èíãðåäèåíòîì äîáàâëÿåì íàòåðòûé øîêîëàä, ïåðåìåøèâàåì.
6. Âûêëàäûâàåì òåñòî â ÷àøó ìóëüòèâàðêè, ñìàçàííóþ ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Çàêðûâàåì êðûøêó, êëàïàí - "íèçêîå äàâëåíèå". Ðåæèì "Âûïå÷êà" ñòàâèì íà ìàêñèìàëüíîå âðåìÿ - 35 ìèíóò.
7. Ïîñëå çâóêîâîãî ñèãíàëà âûíèìàåì ãîòîâûé ùîêîëàäíûé êåêñ, êîòîðûé íà ðàçðåçå áóäåò âûãëÿäåòü âîò òàê - ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ìàííûå êåêñû ñ êóðàãîé
Èíãðåäèåíòû (íà 10 êåêñèêîâ):
Ìàííàÿ êðóïà - 1 ñòàêàí
Êåôèð - 250 ìë
ßéöà - 2 øò.
Ðàçðûõëèòåëü - 1 ÷. ë.
Ñàõàð - 3 ñò. ë.
Âàíèëèí
Ñîëü - ùåïîòêà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Âåí÷èêîì âçáèòü ÿéöà ñ ñàõàðîì.
2. Äîáàâèòü ñîëü è ðàçðûõèòåëü,ïåðåìåøàòü.
3. Âëèòü êåôèð,ïåðåìåøàòü.
4. Ïîñòåïåííî âñûïàòü ìàííóþ êðóïó,áûñòðî ïåðåìåøèâàÿ òåñòî âåí÷èêîì.
5. Çàïîëíÿòü ôîðìî÷êè íà 2/3,â öåíòð êëàñòü êóðàãó.
6. Âûïåêàòü
êåêñû 40 ìèíóò ïðè 170 ãðàäóñîâ.
Ìàôôèíû «Ìàëèíêà ïîä ãðàäóñîì»
Èíãðåäèåíòû (íà 12 øòóê):
Âîäêà èëè áðåíäè - 50 ìë
Ñàõàð - 1 ñò. ë.
Ìàëèíà - 150 ã
Ìóêà - 200 ã
Ðàçðûõëèòåëü - 2 ÷. ë.
Ñîäà ïèòüåâàÿ - 1/2 ÷. ë.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 125 ã
Ñîëü - 1/4 ÷. ë.
Ìîëîêî - 0,5 ñòàêàíà
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 60 ã
ßéöî -1 øò.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ñìåøàòü âîäêó èëè áðåíäè ñ ñàõàðîì è íà ïîë÷àñà çàìî÷èòü â ýòîì ñèðîïå ìàëèíó . Íàãðåòü äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ.
2. Ñìåøàòü â ìèñêå ìóêó, ðàçðûõëèòåëü, ñîäó, ñàõàðíóþ ïóäðó è ñîëü.
3. Îòêèíóòü ìàëèíó íà äóðøëàã è ñöåäèòü àëêîãîëü â îòäåëüíóþ ïîñóäó.  ýòó ïîñóäó äîáàâèòü ìîëîêî, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü 200 ìë ðàñòâîðà. Âçáèòü ìîëî÷íî-àëêîãîëüíûé ðàñòâîð ñ ìàñëîì è ÿéöîì, äîáàâèòü ïîëó÷åííóþ ìàññó â ìóêó, ïîìåøèâàÿ êîðîòêèìè äâèæåíèÿìè.
4. Àêêóðàòíî äîáàâèòü ìàëèíó è ïåðåìåøàòü. Íàïîëíèòü òåñòîì íà 2/3 ñìàçàííûå ìàñëîì óãëóáëåíèÿ äëÿ ìàôôèíîâ èëè ôîðìî÷êè äëÿ êåêñîâ. Âûïåêàòü îêîëî 20 ìèíóò.
5. Âûêëþ÷èòü äóõîâêó, âûíóòü ôîðìó, äàòü ïîñòîÿòü íåñêîëüêî ìèíóò. Çàòåì èçâëå÷ü êåêñèêè è îõëàäèòü íà ðåøåòêå. Ïîäàâàòü ñâåæèìè è òåïëûìè.
Ïû.Ñû.  ïåðâûé ðàç òåñòî ìíå ïîêàçàëîñü ñëèøêîì æèäêîå è ÿ äîáàâèëà åù¸ 3 ñò.ë ìóêè, ìàôôèíû ïîëó÷èëèñü îòëè÷íûå, ñ âëàæíûìè âêðàïëåíèÿìè ìàëèíû.Âî âòîðîì ñëó÷àå îñòàâèëà âñ¸ ïî ðåöåïòó, ìàôôèíêè õîðîøî ïîäíÿëèñü, íî îíè áîëåå âëàæíûå ïî ñòðóêòóðå. Òàê ÷òî ìóêó ìîæíî âàðüèðîâàòü ïî ñâîèì ëè÷íûì ïðåäïî÷òåíèÿì.
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)