Ингредиенты:

цветная капуста - 1 головка (около 750-850 г)
очищенный и нарезанный кубиками картофель - 650 г
растительное масло - 5 ст. л.
семена тмина - 1/2 ч. л.
соль - 3/4 ч. л.
мелко нарезанный лук - 1 шт.
измельченный чеснок - 2 зубчика
измельченный зеленый перчик чили - 2 ч. л. (1/2 шт.)
очищенный и измельченный свежий имбирь - 2 ч. л.
молотый тмин - 1 ч. л.
молотый кориандр - 1/2 ч. л.
куркума - 1/4 ч. л.
кайенский перец - 1/4 ч. л.
вода - 1/2 стакана

Приготовление:

Духовку разогреть до 230 градусов и поставить в нее небольшую форму для запекания.

Цветную капусту разобрать на соцветия и перемешать вместе с картофелем, 3 ст. л. масла, семенами тмина и 1/4 ч. л. соли. Разложить в подогретой форме и запекать, помешивая, около 20 мин. (картофель станет мягче, а капуста - золотисто-коричневой).

Тем временем, обжарить лук, чеснок, перчик чили и имбирь в оставшихся 2 ст. л. масла, на среднем огне, часто помешивая, в течение 8-10 мин. Добавить молотый тмин, кориандр, куркуму, кайенский перец и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли. Готовить, постоянно помешивая, еще 2 минуты. Влить воду, добавить жареные овощи и готовить под крышкой, помешивая, еще 5 мин.