Можно не ждать праздников, а порадовать себя простым и ооооочень вкусным тортиком в будний день. Коржи из нежнейшего творожка, погруженные в нежное сливочное желе с тонким малиновым ароматом, сверху украшены желе с шоколадным вкусом. Тортик тает во рту! Очень рекомендую попробовать

Ингредиенты для "Нежный творожный торт"

• Творог (базарный) — 650 г
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Яйцо куриное (в крем - 3 желтка, в творог - 1 желток и 4 белка-) — 4 шт
• Цедра апельсина (тертая) — 1 ч. л.
• Корица (или ваниль)
• Сливки (у меня 33%) — 400 г
• Желатин (в крем - 15 г; в шоколадное желе - 5 г.) — 20 г
• Сахар (в творог-100 г, в крем-50) — 150 г
• Сироп ягодный (малиновый) — 2-3 ст. л.
• Молоко сгущенное (с какао) — 4 ст. л.

Рецепт "Нежный творожный торт"

Для начала перетереть творог с сахаром, апельсиновой цедрой, ванилью/ванилином, корицей, добавить крахмал.

Для более кремовой консистенции лучше пробить творог блендером.

Яйца разделить на белки и желтки. 3 желтка оставить для крема, 1 желток вмешать в творог.

Белки взбиваем в крепкую пену, аккуратно вмешиваем их в творожную массу.

Выкладываем творожную массу в подготовленную форму и выпекаем в предварительно прогретой до 160-170 градусов духовке 40 мин.

Затем творожный корж полностью!!! остудить, лучше даже поместить в холодильник на некоторое время.  У меня нет форм большего и меньшего диаметра, поэтому я остывший творожный корж равномерно обрезала на 1 см по кругу и затем разрезала горизонтально пополам.

Теперь приготовим крем. За идею крема очень благодарна Олечке orudakva (торт "Нежность"). Желтки растереть с сахаром, сливки нагреть, но не кипятить,

желатин замочить в нескольких столовых ложках воды.Здесь я хочу объяснить откуда взялся малиновый сироп. Творожный корж я пекла днем, а крем делала поздно вечером, и к своему прискорбию вдруг обнаружила что сахар в доме закончился весь. Немного сахара удалось наскрести для желтков, но этого было недостаточно. Поэтому в ход пошел сироп от малинового джема. На цвет крема это никак не повлияло, а вот вкус стал значительно интереснее. В следующий раз, даже при наличии сахара, сделаю точно также). Малиновый сироп я добавила прямо в желатин.

В нагретые сливки вводим желтки, тщательно перемешиваем и варим на самом возможно маленьком огне, непрерывно помешивая, пока крем слегка не загустеет.

Затем крем снимает с плиты, добавляем желатин и тщательно перемешиваем, чтобы желатин полностью растворился. В разъемную форму выкладываем корж, щедро поливаем половиной крема, затем осторожно кладем 2 корж и выливаем оставшийся крем, ставим торт в холодильник до полного застывания (2-3 часа).

5г желатина замачиваем в нескольких столовых ложках воды, помещаем в СВЧ или паровую баню до полного растворения желатина.

К растворенному желатину добавляем сгущенное молоко с какао, перемешиваем до однородности.

Выливаем в емкость для застывания, ставим в холодильник.

Готовый торт вынуть из формы (я быстро прошлась по бокам формы горячим феном), формочкой для печенья вырезать из шоколадного желе сердечки (можно звездочки, а можно просто ромбики порезать) и украсить ими торт.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

источник