НЕБОЛЬШАЯ ПОДБОРКА БЛЮД ИЗ ЛАВАША.

 


ИТАК, начнём :

  

 Рулет из лаваша с красной рыбой :

2 листа лаваша, 
200 гр. слабосол. красной рыбы, 
200 гр. плавл. сливоч. сыра, 
пучок укропа.

* Лаваш развернуть, смазать плавленым сыром.
* Красную рыбу нарезать на тоненькие квадратики, укроп измельчить.
* На смазанный лаваш выложить рыбу в шахматном порядке, посыпать укропом.
* Свернуть лаваш рулетом, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30—40 минут.
Перед подачей на стол нарезать на небольшие кусочки.

 Р.S :  Мягкий сливочный сыр можно заменить на бутербродный - в пластинках.
А в праздничный вариант рулета добавить красной икры.

Штрудель на скорую руку :

1 лист лаваша,
2 средних яблока,
2 столовые ложки конфитюра или джема (например, абрикосового),
2,5 столовые ложки сахара,
1 яйцо,
70 г сливочного масла,
1/2 стак. грецких орехов,
сахарная пудра.

* Яблоки очистить от семян, нарезать дольками.
* Обжарить с 2 столовыми ложками сахара — для карамелизации. Добавить джем, перемешать и тушить еще около 5 минут.
* Взбить яйцо с оставшимся сахаром.
* Натереть на терке сливочное масло.
* Грецкие орехи истолочь или порубить.
* Разложить лаваш, смазать его яичной смесью, выложить половину порции тертого сливочного масла, начинку и посыпать грецкими орехами.
* Свернуть лаваш рулетом (не прижимая и не сдавливая), смазать верх оставшимся сливочным маслом.
* Выпекать в разогретой до 200°С духовке около 10—15 минут.
Когда штрудель остынет, посыпать его сахарной пудрой.

Шаурма:
( на 4 порции)

 4 листа лаваша,
500 гр. куриного филе,
250 гр. сметаны,
200 гр. квашеной капусты,
2 небольших помидора,
100 гр. маринованных огурцов, 
пучок свежей петрушки и зеленого лука,
2 зубчика чеснока,
аджика.

 * Куриное филе нарезать небольшими кусочками, выложить на сковородку с маслом. Посолить, добавить специи по вкусу, оставить жариться на медленном огне.
* Пока жарится курица :
а) нарезать тонкими полукольцами помидоры,
б) маринованные огурцы - соломкой,
в) квашеную капусту тщательно отжать и мелко порубить.
* Приготовить соус: сметану выложить в глубокую тарелку, раздавить туда два зубчика чеснока, добавить мелко нарезанную зелень и тщательно перемешать.
* Обжаренные кусочки курицы (она должна получиться с чуть подрумяненной корочкой, но не сухая) выложить на дощечку и мелко порубить ножом.
* Лаваш развернуть, смазать его соусом на расстоянии примерно 1/4 от края, выложить капусту, мясо, огурцы с помидорами, сверху смазать аджикой.
* Аккуратно свернуть лаваш с начинкой в плотный рулетик, выложить на противень и поставить в горячую духовку на 10 минут.
Готовую шаурму сверху смазать остатками соуса, украсить свежей зеленью.

Рыба, запечённая в лаваше :

1 скумбрия,
2 листа лаваша,
100 гр. слив. масла,
1 помидор,
укроп (свежий или сухой),
соль, специи по вкусу.

* Подготовить рыбу : удалить плавники, отрезать голову.
* Помидор нарезать крупными кружочками.
* Листы лаваша смазать маслом.
* В середину одного листа положить рыбу, посолить ее, поперчить, добавить специи.
* Внутрь брюшка вложить кусочки сливочного масла, кружочки помидоров и укроп (свежий укроп можно даже положить пучком).
* Завернуть рыбу в первый лист лаваша. Перевернуть и завернуть во второй лист.
(Обязательно должно получиться так, чтобы лаваш со всех сторон хорошо закрывал рыбу, без дырок).
* Рыбу в лаваше завернуть в фольгу и положить на противень.
* Запекать в разогретой до 180°С духовке 40-50 минут (в зависимости от размеров рыбы).

Р.S : Вместо скумбрии можно запечь в лаваше любую другую морскую рыбу.

Вегетарианское буррито :

ЛАВАШ с готовностью подменит лепешку-тортилью в мексиканском буррито.

2 листа лаваша,
2 сладких перца, 2 помидора,
200 гр. замороженной зеленой фасоли,
1 стак. варёного риса,
свежая зелень,
масло растительное,
молотая паприка, молотый перец чили и соль - по вкусу.

* В сковороду с растительным маслом выложить фасоль, нарезанные перец и помидоры. Тушить, помешивая, 10 минут.
* Добавить рис, соль, специи, мелко порубленную зелень.
* Приготовленную начинку выложить на разрезанные пополам листы лаваша, свернуть трубочкой.
При желании можно подогреть буррито в духовке.

 

Омлет в лаваше :

1 лист лаваша,
8 яиц,
0,5 ч.л. соли,
щепотка разрыхлителя,
40 гр. слив. масла.

* Растопить в сковороде 20 гр. слив. масла и снять её с огня.
* Уложить в неё лаваш так, чтобы один край свешивался, а второй был сложен пополам, образуя двойное дно.
* Взбить яйца с солью и разрыхлителем и влить на сковороду с лавашём.
* Сверху аккуратно закрыть свободным краем лаваша и подоткнуть его уголки под нижний слой лаваша.
* Сверху выложить нарезанное пластинками оставшееся слив. масло.
* Закрыть сковороду крышкой и поставить на медленный огонь.
* Через 10 минут аккуратно перевернуть лаваш на другую сторону. Жарить еще 1 минуту.
* Затем снять с огня и оставить омлет доходить в сковороде под крышкой еще 5-10 минут.

Р.S : Для сытности в омлет можно добавить различные наполнители - нарезанные небольшими кусочками сыр, ветчину или овощи.
 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

Ваша ЛЮБАША БОДЯ.