1.ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ ПО-РУССКИ  Ингредиенты:   Курица весом примерно 1 кг,  400 г репчатого лука,   50 г изюма,  50 г ядер грецкого ореха, 50 г свежих грибов,   15 г сливочного масла,  свежая зелень, соль, молотый черный перец.   Для соуса:   25 г муки высшего сорта, 400 г сметаны,  25 г сливочного масла.   Приготовление:   Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить.   Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха "жареного ореха". Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной.   Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью.      

2.ТОМАТНЫЙ СУП, ЗАПЕЧЁННЫЙ В ДУХОВКЕ  Ингредиенты на 6 человек:   1 кг помидоров, 800 гр бульона, 3 средних луковицы,    тертый пармезан - 150 гр, белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый),  чеснок, оливковое масло, соль, перец.   Приготовление:   Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут.   Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.     2.ТОМАТНЫЙ СУП, ЗАПЕЧЁННЫЙ В ДУХОВКЕ  Ингредиенты на 6 человек:   1 кг помидоров, 800 гр бульона, 3 средних луковицы,    тертый пармезан - 150 гр, белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый),  чеснок, оливковое масло, соль, перец.   Приготовление:   Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут.   Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке

.     3. ЦЫПЛЯТА В ГОРШОЧКЕ  Ингредиенты:   1 цыпленок (200 г), 140 г картофеля, 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 10 г кулинарного жира, 5 г сушеных белых грибов, соль, 10 г сыра, зелень петрушки. Для соуса: 75 г сметаны, 10 г муки, 75 г грибного отвара, соль.   Приготовление:   Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой.   Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром.   Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки.      


4. ГРЕЧКА С МЯСОМ В ГОРШОЧКЕ  Ингредиенты на 3 горшочка:   500 гр свинины, 9 ст л гречневой крупы, 2 бульонных кубика   2 репчатые луковицы, 1 лавровый лист   Приготовление:   Мясо (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным). Поставить в духовку на час при средней температуре.    

5. РУССКОЕ ЖАРКОЕ С МЯСОМ  Ингредиенты на 4 порции:   650 гр говядины, 1,5 кг картофеля, 4 ст л сливочного масла,   2 головки репчатого лука, 3/4 ст мясного бульона, 1 ст сметаны,   лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу,   100 мл сухого вина   Приготовление:   Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое.   Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон.   В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон.   Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино.   Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью.        


6.  КАРТОШКА С СОСИСКАМИ В ГОРШОЧКАХ  Ингредиенты на один горшочек:   картофель 2-3 шт.сосиски 1-2 шт, лук 1/2 шт.   сметана (майонез) 2 ст. л. грибы 2 ст. л., соль.   Приготовление:   Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрумянился. На дно керамических горшочков наливаем немного воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком. Сверху кладем столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час при температуре 150 гр C.    


7. ТЕЛЯТИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ, ТУШЕННАЯ В ГОРШОЧКАХ   Ингредиенты:   Телятина - 1 кг  Картофель - 10 шт  Лук репчатый - 3 шт   Чернослив - 100 гр  Петрушка, укроп по вкусу  Жир для жарки   Приготовление:   Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.        

8.  РЫБА В ГОРШОЧКЕ  Ингредиенты:   500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды.   Приготовление:   Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком.    


9. Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке   Ингредиенты на 4 порционных горшочка:   4 средних баклажана  2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите)  4 яйца, сваренных вкрутую   4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов)  по 4 дес.л. сливочного и растительного масла   1 ст.л. с верхом муки  примерно 1 стакан сметанного соуса   зелень укропа и петрушки по вкусу  соль и молотый черный перец по вкусу   Приготовление:   Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком.   Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.   В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов.   Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке.   При подаче посыпать зеленью.    


10.   Печень, тушенная с грибами   Ингредиенты:   печень телячья (говяжья) 800 г,  сметана 1 стакан,  луковицы 2,   грибы сушеные 5-6,  сахар 2 чайные ложки,  томат-пюре 1-2 столовые ложки, масло сливочное 50 г, мука 1/2 стакана,   соль, перец молотый по вкусу.   Приготовление:   Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.   Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке.   К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.        


11.   Американский мясной хлеб в горшочке   Смешать в миске 500 г фарша из говядины, 500 г фарша из свинины, 2 яйца, горсть хлебных крошек. 1 мелко порезанную луковицу, 2 порезанных зубчика чеснока и 1/2 стакана ледяной воды; приправить солью и перцем. Утрамбовать в горшочек. Отдельно смешать 1/2 стакана кетчупа, 2 ст л коричневого сахара и 1 ч л яблочного уксуса. полить сверху и запекать 1 - 1 1/2 часа при 200 гр С.    


12.   Курица с апельсинами   Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком. Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры. Уложить курицу в горшок. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху. Добавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбиря, 1/2 ч л молотого ямайского перца и 1 ст л коричневого сахара. Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку.        


13.   Палтус в горшочке   Смазать дно горшка маслом и добавить 4 куска палтуса. Смешать 1/2 стакана хлебных крошек, 2 ст л порезанной свежей петрушки, 2 раздавленных зубчика чеснока, 4 ст л тертого пармезана и приправить солью и перцем. Положить смесь в горшок, залить рыбу водой и запекать при 230 гр С в течение 20-30 минут. Подавать с кусочками лимона.   Кукуруза в горшочке   Положить 4 початка кукурузы в горшочек, налить 1/4 стакана воды и 2 ст л сливочного масла. Посыпать 1 ст л сахара и посыпать солью по вкусу. Накрыть крышкой и запекать 30 минут при температуре 220 гр С.        


14.   Курица с рисом в горшочке   Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса. Растопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить 1 банку консервированного грибного крем-супа, 1 банку консервированного куриного супа с рисом. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой.    


15.   Говядина с луком   500 г говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука, на него - куски обжаренного мяса, сверху - еще один слой лука. Таким образом уложить 2-3 ряда. Затем залить мясным бульоном. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности.        


16.   Мясо в омлете   700 г телятины нарезать брусочками, посолить, обжарить с луком до готовности. 8 яиц взбить с 1/2 стакана молока, посолить. Обжаренное мясо разложить в горшочки, залить омлетной смесью и запечь в духовке. Вместо телятины можно использовать говядину.  


17.  Запеканка из лапши с тыквой   Отварить 200 г лапши, слить воду. 1 кг тыквы мелко порезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрывая крышкой. Затем смешать с лапшой. 4 яйца взбить с 50 г сахара, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу по вкусу, снова перемешать, выложить в смазанный глиняный горшок и запекать в духовке.                                                                                

Автор: Галинаhttp://i.ovkuse.ru/m.php/blogs/kulinarija/17-potrj...ik-i-na-kazhdyi-den.html