Сырные профитроли со шпинатом и артишоками


Ингредиенты:
Вода – 2 стакана

Масло – 1 стакан

Соль – ¼ ч. л.

Мука – 2 стакана

Яйца крупные – 8 шт.

Сыр «Пармезан» тертый – 1 стакан

Начинка:

Масло сливочное, растопленное – 2 ст. л.

Лук-шалот измельченный – 1 шт.

Чеснок измельченный – 2 зубка

Шпинат нарезанный, замороженный (оттаявший и отжатый) – 280 г

Артишоки консервированные (без жидкости), нарезанные – 400 г

Майонез – 1 стакан

Сливочный сыр – 220 г

Сыр «Моцарелла» измельченный – 220 г

Сыр «Пармезан» тертый – 140 г

Профитроли (заварные булочки) не обязательно должны быть десертом. Это отличная закуска, если вместо сладкого крема наполнить их начинкой из сыра, майонеза, шпината, артишоков.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Покройте противень пергаментом.

В кастрюле смешайте воду, масло и соль. Доведите до кипения на умеренно-большом огне. Понемногу подсыпайте муку, постоянно перемешивая массу деревянной ложкой. Когда тесто «соберется» в шар, снимите кастрюлю с огня и остудите в течение 5 минут.

Добавьте яйца по одному – взбивайте тесто миксером после каждого яйца до однородного состояния. Добавьте сыр и перемешайте. Выкладывайте тесто на противень чайной ложкой или кондитерским шприцом (около 30 шт.). Выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета (не тревожьте профитроли, чтобы они не осели). Остудите полностью.

Разрежьте профитроли горизонтально пополам. Выньте мягкое тесто и наполните нижнюю часть булочек приготовленной начинкой. Накройте верхушками и сразу же подавайте к столу.

Начинка:

Растопите масло в большой сковороде. Обжарьте лук и чеснок на среднем огне в течение 3-4 минут. Добавьте шпинат, перемешайте. Добавьте артишоки, майонез и сливочный сыр. Перемешайте, чтобы сыр расплавился. Добавьте моцареллу и пармезан. Перемешивайте до тех пор, пока сыр не расплавится.

Приятного аппетита!