Леденцы на палочке

 

Леденцы на палочке История Леденцы на палочке столь просты, что их открытие делалось множество раз. В России леденцу уже 500 лет. Обычная форма русского леденца — это петушок, однако в 1489 году использовались формы рыбы, домика и ёлки, поскольку форма петуха была слишком сложна. В английском языке слово «lolly-pop» датируется 1784 годом, но употребляется чаще в отношении мягких, а не твёрдых конфет. Предположительно, слово произошло от «lolly» (язык) и «pop» (стук). Первое упоминание слова lolly-pop в современном контексте датируется 1920-ми годами. Кондитеры Франции делали леденцы ещё в средневековье, чтобы знати было удобно лакомиться варёным сахаром. Особенное распространение леденцы на палочке в форме «петушка» и «белочки» получили в конце 70-х годов XX столетия в СССР. В настоящее время оригинальное производство «русского леденца» восстановлено на единственном предприятии в России в городе Орле. Виды Леденцы бывают различных вкусов, цветов, форм и размеров. Как правило, у них фруктовый вкус. В Европе, особенно в северных странах, таких, как Германия и Нидерланды, существуют также леденцы со вкусом солёной лакрицы. В России леденцы на палочке приготовлялись, как правило, без ароматизированных добавок. Некоторые леденцы содержат начинку, например, жевательную резинку или жидкую карамель. Бывают и более экзотические начинки, такие, как личинки жуков. Как приготовить леденец на палочке? Для приготовления леденцов на палочке нужны специальные формочки, которые вы можете приобрести в нашем каталоге. Рецепт леденцов прост и доступен любому: на четыре столовых ложки сахара требуется взять одну столовую ложку воды. Сахар с водой сварить на медленном огне до состояния прозрачности и крепости. Готовность карамельной массы легко проверить, капнув каплю в стакан с холодной водой: сироп мгновенно застывает. В горячую массу впору добавить каплю яблочного уксуса и немного фруктовой эссенции. Вместо воды можно добавить фруктовый сок, любимые специи и приправы. В смазанные маслом чистые формочки разлить горячую карамель, вложить приготовленные палочки. Как только леденец застыл – карамель готова. Рецепты «Петушки» На 2 порции понадобится 300 г сахара, 1 ст. л. уксуса яблочного и фруктовая эссенция по вкусу. Залейте сахар холодной водой так, чтобы она только покрывала слой, добавьте уксус, ароматизированную эссенцию и варите на медленном огне, постоянно помешивая. Если капля стекает с лопаточки — леденец готов. После этого заливайте леденцы в формочки, воткните палочки, остудите и выньте из формочек. Палочки можно обвить красивой бумагой. Мятные леденцы По тому же типу можно сделать мятные леденцы. Смешайте яичный белок, сливки, зеленый краситель, ментоловую эссенцию и, не прекращая размешивать, постепенно добавьте сахарную пудру. Когда масса загустеет, вымесите ее руками, скатайте шарики (диаметром около 3 см) и выложите на жиронепроницаемую бумагу. Дайте им застыть и сложите слоями в коробку, перекладывая каждый слой пергаментом. На 2 порции вам понадобится 1 белок, 3 ст. л. сливок, 3-4 капли эссенции и 2-3 стакана сахарной пудры. Пищевой краситель добавляйте по своему вкусу. Леденцы «Малиновый звон» Все ингредиенты (1 ст. л. сахара, 0.33 ст. воды, 0.5 ст. малинового сиропа, 0.25 ч. л. лимонной кислоты) смешать, поместить в кастрюльку, довести до кипения и варить до готовности (чайную ложку обмакните в сироп и капните на металлическую поверхность, если капля застыла быстро – карамель готова). Готовую массу вылейте в формочки, смазанную растительным маслом, и остудите. Медовые леденцы Мед (20 г) подогреть, всыпать сахар (500 г) и растереть ложкой. Понемногу влить воду (0.5 ст.), положить 2 ст. л. фруктового сиропа, перемешать, сливочное масло (50 г) растопить, соединить со смесью. Все выложить в кастрюльку, на слабом огне варить до загустения, непрерывно помешивая. Разлить по формочкам, смазанным маслом (вместо палочек можно использовать зубочистки), и поставить на холод. Каждый леденец можно завернуть в пищевой целлофан. Сливочная карамель 1 стакан сахара (200 г), 100 мл молока или сливок, 40 г сливочного масла, ваниль по вкусу. Сахар с молоком или сливками уваривать на маленьком огне, постоянно помешивая, пока масса не приобретет кофейный цвет. Капнуть немного уваренной карамели в холодную воду — если сразу загустела — снять с огня, добавить ваниль и разлить по формам. Если хотите, чтобы карамель была мягче — теплую карамель растереть с маслом. Карамель выливают на форму, смоченную маслом. Шоколадная карамель 125 г сахара, 125 г меда, 125 г шоколада. Сахар, мед и шоколад сварить на медленном огне. Если капля уваренной шоколадной массы сразу же загустела в холодной воде — карамель готова. Ее можно разливать по формам. Можно также приготовить Леденцы из фруктовой пасты (правда это будут не совсем «те» леденцы): Хорошо уваренное повидло (или лучше сироп от варенья) — айвовое, яблочное, грушовое, сливовое ароматизировать щепоткой корицы и гвоздики (по желанию еще можно добавить измельченные орехи, цукаты, тертую апельсиновую или лимонную цедру). Из теплой фруктовой пасты слепить шарики или конфеты любой другой формы, воткнуть в них палочки. После того, как фруктовые конфеты высохнут — обкатать их в сахаре или покрыть шоколадной глазурью.

Серия сообщений "Леденцы":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Без заголовка

Морковные конфеты

Морковные конфеты

Ингредиенты:
2 шт сырой моркови
1 чашка кешью
1 чашка кокосовой стружки
10 фиников
2-4 столовые ложки кокосового масла
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка свежего тертого имбиря
1 чайная ложка ванильного

Приготовление:
Кешью размолоть в кухонном комбайне. Повторить тоже самое с кокосовой стружкой, финиками и морковью.Смешать до однородности морковь, орехи кешью , кокосовый орех, 2 столовые ложки кокосового масла , корицу, имбирь и ваниль. Сформировать из полученной массы 18-20 шариков. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1 недели

Серия сообщений "Рецепты из моркови":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - Конфитюр
Часть 5 - Без заголовка

Серия сообщений "Конфеты":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 33 - Без заголовка
Часть 34 - Без заголовка
Часть 35 - Без заголовка
Часть 36 - Без заголовка
Часть 37 - трайфл
Часть 38 - финики
Часть 39 - рафаэлло

Сладкие суши



1 стакан миндаля
1 стакан фундука
2 стакан арахиса
3 столовых ложки какао-порошка
4 столовых ложки мёда
1 банан

Серия сообщений "Конфеты":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 32 - Без заголовка
Часть 33 - Без заголовка
Часть 34 - Без заголовка
Часть 35 - Без заголовка
Часть 36 - Без заголовка
Часть 37 - трайфл
Часть 38 - финики
Часть 39 - рафаэлло

Баунти (Bounty) дома



:источник:Кулинарная книга

Серия сообщений "Конфеты":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 31 - Без заголовка
Часть 32 - Без заголовка
Часть 33 - Без заголовка
Часть 34 - Без заголовка
Часть 35 - Без заголовка
...
Часть 37 - трайфл
Часть 38 - финики
Часть 39 - рафаэлло

Волшебная карамель


Предлагаю рецепт приготовления вкуснейшей карамели из обыкновенного молока. Эту карамель можно использовать для тортов или поедать просто так с превеликим удовольствием.

Ингредиенты:

сахарный песок – 3 стакана;
сливочное масло – 100 грамм;
сухое молоко – 1 стакан;
свежее молоко высокой жирности – 0,5 литра.

Способ приготовления:

1. Смешиваем в толстостенной кастрюле свежее молоко, сахар и сухое молоко.

2. Варим, постоянно помешивая (обязательно помешивать постоянно!), на медленном огне до тех пор, пока карамельная масса не приобретет коричневый оттенок.

3. Добавляем сливочное масло и варим смесь до готовности.

4. На приготовление волшебной карамели уходит приблизительно полтора часа. Если немного переварить, то у вас получатся твердые ириски (главное не пережечь), а если варить чуть меньше, то получится великолепное сгущенное молоко.

Всё, волшебная карамель готова.

Приятного аппетита!

Источник http://fifira.ru/dom/desert/volshebnaya-karamel

Серия сообщений "Конфеты":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 30 - Без заголовка
Часть 31 - Без заголовка
Часть 32 - Без заголовка
Часть 33 - Без заголовка
Часть 34 - Без заголовка
...
Часть 37 - трайфл
Часть 38 - финики
Часть 39 - рафаэлло

Шоколадные ириски)))

Шоколадные ириски))) Ингредиенты: - 125 г сливок (жирность от 33%) - 100 г коричневого сахара - 50 г шоколада - какао порошок для обсыпки (по желанию) Сливки нагреть, добавить шоколад, хорошо перемешать до растворения шоколада, добавить сахар, всё перемешать, дать закипеть и убавить огонь до среднего. Варить все вместе минут 20, размешивая ложкой, чтоб не подгорало. Сделать пробу - налить воду в кружку и капнуть смесь, если получился шарик - готово, снять с огня, если нет - варим дальше. Дальше кому как удобнее: Вариант 1: формочки для льда/конфет смазываем растительным маслом без запаха, выкладываем чайной ложкой полученную массу. Вариант 2: застилаем прямоугольную или квадратную форму (15 на 15 см) пищевой плёнкой, смазываем растительным маслом без запаха, также выливаем и равномерное распределяем полученную массу. Все охладить при комнатной температуре, потом убрать в холодильник до полного затвердевания. Если у вас 1й вариант, ириски из формочек выскакивают хорошо. Если 2й вариант, вынуть из формы, снять плёнку, нарезать на тонкие полосочки, каждую полосочку обвалять в какао.

Серия сообщений "Конфеты":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 29 - Без заголовка
Часть 30 - Без заголовка
Часть 31 - Без заголовка
Часть 32 - Без заголовка
Часть 33 - Без заголовка
...
Часть 37 - трайфл
Часть 38 - финики
Часть 39 - рафаэлло

Выращиваем сладкие кристаллы

 

У выращивания кристаллов аж две пользы! Первая - сладость для деток, а вторая - изучение химии, дети на всю жизнь запомнят веселую, вкусную, сладкую, разноцветную химическую реакцию.

 

Вам понадобятся ингредиенты:  

Читать далее...

Серия сообщений "Леденцы":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Без заголовка

Румынские рождественские конфеты

Читать далее...

Серия сообщений "Рождественское печенье":
Часть 1 - К Рождеству
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 7 - Без заголовка
Часть 8 - Без заголовка
Часть 9 - Без заголовка

Серия сообщений "Конфеты":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 28 - Без заголовка
Часть 29 - Без заголовка
Часть 30 - Без заголовка
Часть 31 - Без заголовка
Часть 32 - Без заголовка
...
Часть 37 - трайфл
Часть 38 - финики
Часть 39 - рафаэлло

Серия сообщений "Конфеты":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 27 - Без заголовка
Часть 28 - Без заголовка
Часть 29 - Без заголовка
Часть 30 - Без заголовка
Часть 31 - Без заголовка
...
Часть 37 - трайфл
Часть 38 - финики
Часть 39 - рафаэлло

Бабочки из шоколада. Мастер-класс

Бабочки из шоколада

 

Серия сообщений "Рецепты из шоколада":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 7 - Без заголовка
Часть 8 - Без заголовка
Часть 9 - Без заголовка

десертик



Шоколадные тарталетки со взбитыми сливками и медовым инжиром

"ИСКУШЕНИЕ"

Ингредиенты:

Шоколад горький (две плитки)
Инжир свежий
Вино белое — 100 г
Мёд жидкий — 3 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Цедра лимона (с половины лимона)
Взбитые сивки (сухая смесь (можно взять с балончика, можно взбить свежие)) — 1 пач.
Орехи грецкие (дроблённые)

*
Способ приготовления: здесь





P.S. Вместо инжира можно просто нарезать клубнику веером, и сверху натереть шоколад, тогда уже, наверное, получится "Соблазн"))))
Здесь большой простор для фантазии. Можно в наполнителе сделать какой-нибудь сюрприз, например слой орехов в середине, или кусочками нарезать фрукты, сверху можно полить тарталетки мёдом, или густым сиропом, или шоколадом...

www.koolinar.ru

Серия сообщений "Рецепты из шоколада":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 6 - Без заголовка
Часть 7 - Без заголовка
Часть 8 - Без заголовка
Часть 9 - Без заголовка

Серия сообщений "Конфеты":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 26 - Без заголовка
Часть 27 - Без заголовка
Часть 28 - Без заголовка
Часть 29 - Без заголовка
Часть 30 - Без заголовка
...
Часть 37 - трайфл
Часть 38 - финики
Часть 39 - рафаэлло

Домашний мармелад



Ингредиенты:
апельсиновый сок - 100 мл,
вода - 100 мл,
лимонный сок - 5-6 ст. ложек,
сахар - 1 стакан (кол-во примерное, добавляйте во вкусу)
тертая цедра апельсина - 1 ст. ложка,
тертая цедра лимона - 1 ст. ложка,
желатин - 20 г.

Приготовление:
Желатин залить апельсиновым соком, перемешать и оставить для набухания. Сахар смешать с водой в отдельной посуде, добавить цедру цитрусовых и поставить на очень слабый огонь. На медленном огне довести смесь до кипения и варить до полного растворения сахара. После чего снять с огня и сразу соединить с набухшим желатином. Мешать смесь до полного растворения желатина. Затем процедить и вынуть цедру. Желейную массу переложить в форму, застеленную пищевой пленкой, и поставить на 6-10 часов в холодильник. Застывший мармелад переложить на посыпанную сахаром пергаментную бумагу для выпечки. Нарезать ломтиками и обвалять каждый ломтик в сахаре. Приятного всем аппетита!

Серия сообщений "МАРМЕЛАД":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Мармелад
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - Без заголовка
Часть 5 - Без заголовка
Часть 6 - мармелад

Серия сообщений "Рождественское печенье":
Часть 1 - К Рождеству
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 6 - Без заголовка
Часть 7 - Без заголовка
Часть 8 - Без заголовка
Часть 9 - Без заголовка

Шоколадные вазочки своими руками.

Шоколадные вазочки своими руками.

В данной статье мы поведаем о том, как просто и быстро создать вазочки из чистого шоколада, пригодные к употреблению.
Такие съедобные вазочки, во первых являются довольно вкусным изделием, а во-вторых удобным – ничего не нужно мыть.
+ читать дальше

Серия сообщений "Рецепты из шоколада":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 5 - Без заголовка
Часть 6 - Без заголовка
Часть 7 - Без заголовка
Часть 8 - Без заголовка
Часть 9 - Без заголовка