Нарезать выемкой сваренные и очищенные овощи (картофель, свеклу, белые бобы, очищенные огурцы и корнишоны), сложить в чашку и, влив две ложки оливкового масла и 2 ложки уксуса, положить соль, сахар, рубленную зелень, размешать и поступить далее, как будет сказано.

Этим способом приготовленный салат подается на гарнир для холодного, а также и в салатнике к жаркому; в последнем случае гарнируется кресс-салатом или нашинкованным зеленым луком.



Продукты: 4 картофеля, 4 свеклы, 100г белых бобов, 4 огурца, 10 корнишонов, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. уксуса, зеленый кресс-салат или латук.