Как сделать соевый майонез. Отсюда http://arights.ru/?p=452

1 вариант

3/4 стакана растительного масла
4 ст.л. лимонного сока или яблочного уксуса
4 ст.л. соевой муки
2 ст.л. сахара
1 ст.л. горчицы
Перец, соль
Все компоненты кроме растительного масла соединить и взбить. Затем, продолжая энергично взбивать, добавлять понемногу и постепенно растительное масло.

2 вариант

4 ст. л. сухого соевого молока
3/4 стакана воды
2+1/2ст.л. растительного масла
3 ст.л. уксуса
1ч. л горчицы
Перец, соль
Сухое соевое молоко смешать с водой и оставить для набухания на 5-10 минут. Затем влить растительное масло и взбить миксером. Добавить горчицу, перец, соль, уксус, перемешать и снова взбить миксером. Полученную смесь довести до кипения и охладить. Часть сухого соевого молока можно заменить соевой мукой.

3 вариант

100г растительного масла
2 ст.л. соевой муки
6 ст.л. воды
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. сухих пивных дрожжей
Эстрагон (кунжут или майоран)
Соевую муку смешать с холодной кипяченой водой. Полученное жидкое тесто соединить с растительным маслом, непрерывно помешивая продолжительное время. Соус заправить лимонным соком, пивными дрожжами и мелко нарубленным эстрагоном.

4 вариант

125 г растительного масла
50 г. соевого пюре
1 ч.л. сахара
Соль
1+1/2 ст. ложки уксуса
2ст.л. воды
2г сухого горчичного порошка