Эчпочмак

Понедельник, 30 Января 2017 г. 01:03 + в цитатник

Цитата сообщения Der_Engel678

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Эчпочмак

			Эчпочмак 

			Ингредиенты 

			Начинка:

			Говядина — 600 г 

			Лук крупный — 2 шт. 

			Картофель — 400 г 

			Сливочное масло — 50 г 

			Соль — 2 ч. л. 

			Перец свежемолотый — 1 ч. л. 

			Тесто: 

			Мука — 4 стакана 

			Вода — стакана 

			Сметана — 5 ст. л. 

			Сливочное масло — 5 ст. л. 

			Соль — 1 ч. л. 

			Яйцо — 1 шт. 

			Приготовление: 

			1. Приготовим тесто. Муку просеять, сделать ямку и добавить все остальные ингредиенты. Замесить эластичное тесто. Завернуть его в пленку и поставить в холодильник. 

			2. А мы тем временем займемся начинкой. 

			3. Лук мелко нарезать, всыпать соль, слегка помять лук руками и оставить, пока будем резать остальные ингредиенты. От этих манипуляций начинка получается более сочная, и лук не дает такой яркий запах и вкус готовым изделиям. 

			4. Мясо нужно порезать кубиками со стороной 0,5 см. Говорят, что можно мясо смолоть в мясорубке с крупной решеткой. Но я, все же следуя правилам, резала ножом. Это несложно, если мясо слегка подморозить и взять острый нож. 

			5. Очищенный картофель порезать такими же кубиками. 

			6. Все ингредиенты начинки смешать, добавив черный перец. 

			7. Тесто разделить на 10 частей. Раскатать каждую часть в круг диаметром 15–17 см. 

			8. Выкладывать начинку по очереди на каждый круг. Всю сразу не раскладывайте, иначе начинка даст сок, и потом сложно будет защипывать края. 

			9. Края теста защипывать с трех сторон так, чтобы получился равнобедренный треугольник. В середин нужно оставить отверстие. В него потом нужно доливать бульон. 

			10. Пирожки выложить на противень, смазанный растительным маслом. Верх смазать желтком. (Я в дырочку положила по кусочку масла) 

			11. Выпекать при температуре 200* до готовности 1 час. 

			12. Удивительно, но за это время мои эчпочмаки не сгорели, говядина в начинке полностью приготовилась. В процессе выпечки в дырочке должен быть виден кипящий сок мяса. Если этого нет, то нужно подливать горячий мясной бульон. У меня его не было, я подливала горячую, чуть подсоленную, воду. Тесто внутри не размокает.