САМАЯ ПРОСТАЯ И ВКУСНАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделится с неопытными) Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

капуста белокочанная (небольшой) — 1 вилок

морковь (крупные) — 2 шт.

вода — 2 л

соль — 3 ст. л.

сахар — 2 ст. л. специи (по вкусу)

Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее. Натираем на крупной тёрке морковь. Всё перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем, складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску.

Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли. Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх. Банка стоит открытой 2 суток.

Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить. На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску. Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.

В слитый таким образом рассол кладёте сахар - 2 ст. л., он быстро растворяется - и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром. Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.

Всё! Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.

Её можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в неё репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники. Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами. Это базовый - основной простейший способ.

По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины. Я пробовала класть сушёный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист. Но базовый рецепт - самый любимый. Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

— Вода — 150 г

— Желатин (или агар-агар для постящихся и вегетарианцев) — 10 г

— Сахар — 2 стакана

— Лимонная кислота — 1 ч.л.

— Сода — 0,5 ч.л.

— Ванилин — 0,5 ч.л.

Приготовление:

Сначала замачиваем желатин. Для этого высыпаем содержимое пакетика в стакан и наливаем 70 г воды. Оставляем на 50-60 минут.

Берём небольшую глубокую кастрюльку и наливаем в неё 80 г воды. Добавляем сахар (сразу весь) и ставим на слабый огонь. Доводим до кипения и кипятим 5 минут. Добавляем в варево набухший желатин. Сироп после добавления желатина не должен закипеть, поэтому постоянно помешиваем. Как желатин полностью растворится – снимаем с огня и взбиваем массу миксером на протяжении 10-ти минут.

Затем добавляем лимонную кислоту и ванилин. Снова взбиваем еще минут 5.

Наконец добавляем соду и взбиваем еще 4 минуты. Вы увидите, как взбитая масса увеличилась в объёме и стала воздушной, но при этом густой.

Готовим форму (противень или блюдо). На что бы вы не выкладывали ещё не застывший зефир, смочите посуду водой. Вы можете вылить зефирную массу в квадратное блюдо (или противень) и потом, когда масса застынет, нарезать кубиками. А можно положить массу в кондитерский шприц и выдавить на смоченное водой блюдо красивые завитки. Зефир затвердеет через полтора часа. Далее как вам захочется – можно есть сразу, а можно обвалять в сахарной пудре.

https://wowcook.net/vipechka/shokoladnyj-tort-ochen-vkusnyj-i-prostoj-recept.html

рецепты разных блюд

Эти специи лечат и повышают иммунитет эффективнее любых химических лекарств

С древних времён  от простуды наши прабабушки и прадедушки,
когда не было и речи ни о каких современных лекарственных препаратах?
Очень просто — при помощи народных средств. Например, пряностей.
Потому что практически все они обладают очень мощным антибактериальным
эффектом, а некоторые еще и не уступают самым современным иммуностимуляторам

Корица
Отлично подходит для профилактики простуды,
поскольку содержит множество антибактериальных веществ.

Легенда о корице

 .... когда-то корицу добывали из гнезда птицы Феникса.
Для этого охотники предлагали ей большие куски мяса,
которые она несла в свое гнездо, пока, наконец, его дно
не проваливалось под тяжестью угощения.
Тогда охотники и собирали корицу. Ее высоко цeнили не только за лечебные свойства,
но и за то, что коричная палочка считалась одним из наилучших любовных амулетов.

Применение.
Заварите 1/2 чайной ложки молотой корицы кипятком,
добавьте щепотку черного перца и пейте с медом по стакану каждые 3–4 часа.
Так вы создадите защитную броню от вирусов, даже когда вокруг все чихают и кашляют.


Черная горчица
Содержит вещества, которые обладают мощным
разогревающим свойством, а также облегчают дыхание,
быстро очищая легкие от мокроты при простудных заболеваниях.

Применение.
При переохлаждении или первых признаках простуды
насыпьте в таз 150 г горчицы и 200 г соли и залейте
горячей водой. Погрузите в воду ноги до голеней и накройте их вместе с тазом
теплым одеялом. Нужно продержаться так 20 минут.
После ванны сполосните ноги теплой водой, наденьте теплые носки и ложитесь в постель.

А если вас одолевает кашель, сделайте «черные» горчичники:
возьмите по 1 столовой ложке муки, перетертой черной горчицы,
подсолнечного масла, меда и 1,5 столовой ложки водки.
Все перемешайте, подогрейте на водяной бане.
Полученное тесто положите на вчетверо сложенный кусочек ткани
и приложите к груди и спине, прикрыв сверху кусочком пищевой пленки.
Накройтесь теплым одеялом и держите компресс в течение 15–20 минут.
После его снятия оботрите спину и грудь влажным полотенцем, наденьте
сухое хлопковое белье и постарайтесь уснуть.

Мята

Листья мяты содержат эфирные масла (ментол),
витамины, дубильные вещества и флавоноиды.

Легенда.
.... когда-то давно-давно нимфа Минта за свою красоту
и невыразимую прелесть была превращена завистливыми
богами в невзрачное растение. Но боги как ни старались,
не смогли отнять у него волшебный аромат и целебные свойства.

Применение
 Это растение с древних времен применяется как лечебное средство при кашле.
Заварите 2 столовые ложки сухих мятных листов в литре воды или добавьте
несколько капель масла перечной мяты в кипяченую воду и сделайте ингаляцию.
Вы очень быстро почувствуете облегчение. Мята также применяется как охлаждающее
и потогонное средство при повышенной температуре и простудных заболеваниях
— ангине, насморке, фарингите.

Кардамон
Эта специя — одна из самых популярных на Востоке.
Арабские страны потребляют примерно 70% всего
производимого кардамона в год.
Восточная кухня немыслима без этой пряности — её
добавляют и в мясные блюда, и в сладости, и в напитки,
особенно в кофе.
Кардамон также считается очень мощным афродизиаком.

Легенда. Рассказывают, что некий шах взял себе в гарем новую наложницу.
Но был он стар и немощен, поэтому мог только любоваться красотой девушки,
не в силах насладиться ею по-другому. В глубокой печали созвал он всех
придворных мудрецов, под страхом смертной казни приказав им найти средство,
которое могло бы вернуть ему былую мужскую силу. И такое средство нашлось
— им оказался напиток из зеленоватых стручков кардамона, имевший тонкий
и будоражащий аромат.

Применение
Вот один из рецептов чая для лечения простуды.
Возьмите: кардамон (9 штук),
гвоздику (7 штук),
1/2 чайной ложки натертого имбиря
и 1 палочку корицы.
Поместите все компоненты в кипящую воду (1/2 литра), кипятите 5 минут,
добавьте стакан молока или воды, доведите до кипения.
Пейте вприкуску с медом при простудных заболеваниях, гриппе
или просто при усталости.

Еще один отличный рецепт — глинтвейн от простуды. 
Нужно вылить в кастрюльку:
бутылку красного сухого вина, добавить 4 столовые ложки меда,
гвоздику, корицу, цедру лимона, кардамон, мускатный орех.
Довести до кипения, но не кипятить.
Снять с огня, оставить под крышкой на 2–3 минуты.
Добавить 1 столовую ложку лимонного сока. Пить на ночь.

Куркума
Хорошо согревает организм и обладает
антибактериальным эффектом, способствует
повышению сопротивляемости организма
разного рода инфекциям, а также выведению
токсинов из печени человека.
Куркума также очищает кровь и обладает
мочегонным действием, восстанавливает силы.

Легенда
 В Средние века в Англии существовала легенда о тяжелобольном герцоге.
Все лекари пророчили ему скорую кончину. Герцог угасал день ото дня,
как вдруг в его поместье неожиданно появилась старуха-знахарка.
Она принесла для герцога таинственный желтый порошок и велела до наступления
весны каждый день принимать его внутрь. Каково же было удивление всех жителей
поместья, когда через несколько месяцев герцог со своей свитой появился на
торжестве в прекрасной форме! А к весне, как обещала старуха, хворь и вовсе исчезла.
С тех пор знахарка прославилась на всю округу и поселилась в замке у герцога
на полном обеспечении, воспитывая его детей. А тот таинственный порошок назывался куркумой.

Применение 
При бронхите, сухости и першении в горле, тонзиллите и фарингите
выпейте перед сном стакан горячего молока, вскипятив в нем чайную ложку куркумы.
При воспалении в горле
помогает полоскание из 1 стакана горячей воды с 1/2 чайной ложки соли
и 1 чайной ложкой куркумы.
При фарингите
1 чайную ложку меда смешайте с 1/2 чайной ложкой куркумы.
Рассасывайте смесь 3–4 раза в день в течение нескольких минут.

Имбирь
Сразу важное замечание: употребляйте его в ПЕРВОЙ
половине дня!
Корень имбиря — непревзойденный лекарь.
Имбирный чай — верное средство от простуды.
Регулярное употребление имбиря в пищу в
небольших количествах увеличивает внутреннее тепло,
возбуждает аппетит, стимулирует обмен веществ,
выводит из организма шлаки, восстанавливает иммунитет.

Имбирь повышает психическую стойкость в стрессовых ситуациях, восстанавливает
силы при физической и психической усталости, лечит простудные и легочные заболевания,
нормализует деятельность щитовидной железы. Он великолепно лечит большинство
кожных и аллергических заболеваний, бронхиальную астму, нарушение мозгового кровообращения.

Жгучий имбирь разжижает кровь, за счет чего мозг лучше снабжается кислородом,
активизируются функции чувств восприятия и интеллекта. По этой причине имбирь
очень полезен для людей, занятых интеллектуальным трудом.

А еще имбирь — это средство № 1 для профилактики гриппа, поскольку эфирное масло
имбиря является превосходным иммуностимулятором.

Легенда
 Индийцы считают, что имбирь был послан богами людям для того, чтобы
поддерживать внутренний огонь, недостаток которого в организме человека
вызывает слабость и апатию.

Применение
 Для приготовления имбирного чая возьмите 1 чайную ложку сухого имбиря,
1 чайную ложку куркумы, 200 мл воды. Вскипятите воду, положите в нее
специи и проварите их на слабом огне 1 минуту. Оставьте настаиваться в
закрытой посуде 20–30 минут, остудите, процедите и пейте маленькими глотками.