Очень понравилась идея   быстрого маринования кабачков  из Интернета.  Кабачки мариновала мелкими кубиками, кружочками, а вот тонкими ленточками, нарезанными овощечисткой – не приходилось. Приготовила  маринад немножко по своему. Главное – идея, а не способ ее достижения.

У меня был кабачок весом 600г.

Для маринада приготовила:

Масло растительное – 2 ст.  ложки

Яблочный уксус – 1,5 ст. ложки

Сахар – щепотка

Чеснок – 2 головки молодого чеснока

Перец черный молотый – щепотка

Эстрагон – щепотка

Соль – 0,5 чайной ложки

Зелень петрушки и зелень фенхеля. Вместо фенхеля можно взять укроп.

У кабачков, даже у молодых, кожуру лучше срезать. Потом настрогать овощечисткой тонкие полоски. Строгала только до семенной части. Получилось 400г чистого веса.

Для маринада мелко рубим зелень, пропускаем чеснок через пресс и смешиваем с остальными ингредиентами. Если любите кинзу и еще какие-то травы, то можете их добавить в маринад. Ведь готовите для себя.

Тщательно перемешиваем маринад с ленточками кабачка. Автор рецепта предлагает сначала посолить кабачки, потом слить образовавшуюся жидкость, а затем перемешивать с маринадом. Можно и так, но мне нравиться, когда кабачки пускают сок в маринад. Он делается еще вкуснее.

Накрываем посуду с маринованными кабачками пленкой (или перекладываем их в банку) и ставим на 2-3 часа в холодильник.

Потом достаем с помощью двух вилок, чтобы маринад стек, выкладываем в салатницу и наслаждаемся. Мои домочадцы оценили, понравилось.

Приятного аппетита!