вяленые помидоры

Процедура вяления не сложная, но требует терпения и внимания — помидоры могут сгореть: покрыться подпалинами, что плохо отразится на их дальнейшей судьбе. Зато можно показать длинный язык жабе, которая душит каждый раз, когда покупаешь итальянскую баночку с 5-ю помидорами за 150 руб. За эти деньги можно навялить ого-го сколько, особенно в сезон

Небольшие крепкие помидоры разрезать пополам. По классике, надо удалить семена, но я обычно этим пунктом пренебрегаю. Разложить половинки на противне и поставить в духовку. Можно предварительно посыпать их какой-нибудь сухой пряностью, например, орегано или базиликом. Вялить при температуре около 180 гр примерно 3-4 часа, иногда нужно часов 5-6, в зависимости от сорта. Готовые помидоры сложить в стеклянные банки, и залить подсолнечным или оливковым маслом. Хранить в холодильнике. 

Хранить имбирь в виде корня нельзя, он довольно быстро высыхает и теряет вкусовые качества. Нами было принято решение найти способ как сохранить имбирь, потому что даже в Москве он остается сезонным продуктом и перспектива бегать искать его в феврале меня что-то не очень радует. Есть несколько способов сохранить имбирь: заморозить, заспиртовать, засахарить, измельчить и высушить, в конце концов съесть, но мы решили попробовать сварить из имбиря варенье. Сказано, значит сделано!

Баклажаны вымыть, удалить плодоножку, нарезать вдоль узкими длинными клиновидными полосками.

Далее, как говорится, возможны варианты.

 

Первый вариант:

Полоски нанизать на нитку в виде ожерелья и повесить в сухом, продуваемом и закрытом от дождя месте. Забыть о них примерно на 3-4 недели, после чего снять, сложить в матерчатый мешок и убрать на полку.

У кого есть такое счастье, как продуваемый жаркий чердак (!!), то это — идеальное место для сушки.

 

Плюсы: экономия электроэнергии и трудозатрат.

Минусы: если экологическая чистота местности вызывает сомнения, этот способ применять не стоит. Ибо баклажаны впитывают все, как губка.

 

Городским жителям рекомендую второй вариант, либо сушить баклажаны на даче. Тем более, что вашего присутствия они не потребуют, поэтому можно даже на чужой даче)))

 

Второй вариант:

 

Разложить полоски на противне и поставить в духовку 80 С на 4 — 6 часов ( примерно!). Дверцу приоткрыть на 1-2 см.

При необходимости можно сушить в три-четыре приема: час посушили, дали остыть, потом — еще час и т. д. Я такой прерывистый способ люблю больше. Сушить можно также в электрических сушках для грибов и ягод — как грибы.

Высушенные баклажаны сложить в матерчатые мешочки и хранить на полке шкафа. 

Мусс из киселя

 

Кисель - 1 шт.

Сметана - 100 г

Творог пастообразный - 200 г

Желатин - 1 упак.

Сахар - 75 г

Вода - 200 мл

 

Приготовление:

 

1. Для начала нужно развести сухой кисель быстрого приготовления горячей водой. 

2. Перемешиваем, даем немного остыть. Желатин заливаем небольшим количеством воды, даем набухнуть.

3. В чашке смешиваем творог, сахар и сметану, взбиваем блендером. 

4. Выливаем творожную массу в кисель, туда же добавляем желатин (предварительно нагреть). 

5. Взбиваем. Разливаем по креманкам и убираем в холодильник до полного застывания.

6. По готовности лакомимся вкуснейшим муссом!

Как отличить настоящий шоколад от поддельного? 

В связи с высоким спросом на шоколад, он стал предметом фальсификации. Как же отличить качественный шоколад от подделки?

1. Состав. Зачастую производители шоколада заменяют основные дорогостоящие ингредиенты шоколада дешевыми. Так, тертое какао заменяют какао-порошком. Какао-порошок - дешевый продукт из жмыха, остающегося после выжимки масла из какао-бобов. А самый ценный ингредиент - какао-масло - заменяют растительными жирами или другим, более дешевым маслом. Итак, в составе настоящего шоколада обязательно должны быть указаны: тертое какао и какао-масло! 

2. Внешний вид плитки. Еще одна уловка недобросовестных производителей – добавление в шоколад соевых и белковых продуктов. Определить это возможно по внешнему виду: если плитка шоколада светлее, чем должна быть, а ее поверхность матовая, а не блестящая (будто отполированная), это означает присутствие сои и белковых продуктов. Место разлома шоколада должен иметь матовую поверхность.

3. Консистенция шоколада. Шоколад, липнущий к зубам и размазывающийся по рукам, не имеет права называться шоколадом. Настоящий шоколад должен таять во рту.

4. Срок хранения. Настоящий шоколад высокого качества имеет срок хранения не более 6-8 месяцев. Шоколад с начинкой хранится 4 месяца. Если на упаковке шоколада указан срок хранения год и более, это означает наличие в шоколаде консервантов и антиокислителей.

Сырные палочки из лаваша

Ингредиенты:

Лаваш — 1 шт.

Сыр плавленый — 2 шт.

Яйца — 2 шт.

Сливочное масло — 2 ст. л.

Зубчик чеснока — 2 шт.

Укроп — 5 г

Приготовление:

1. Нарезаем плавленые сырки тонкими полосками, яйца хорошо взбиваем. 

2. Чеснок необходимо измельчить, а укроп мелко порубить. Лаваш разрезать на полоски (длина 8–10 см, ширина 10–12 см). 

3. Затем берем полоску лаваша, кладем в нее по длине две полоски сыра, немного чеснока, сверху посыпаем зеленью и аккуратно сворачиваем полоску в рулет. 

4. Полученные палочки обмакиваем в яйце и поджариваем на сливочном масле с обеих сторон до тех пор, пока они не обретут зажаристый золотистый цвет.

5. Подавать к столу с зеленью и сметаной.