Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ìèëåíà70
Òóòìàíèê «Ñîëíöå»...
èñòî÷íèê
Òóòìàíèê - áëþäî áîëãàðñêîé êóõíè. Îñíîâíîé ýëåìåíò çäåñü - áðûíçà, ïîýòîìó ïèðîã ïîëó÷àåòñÿ äîñòàòî÷íî ñîëåíûé.
Åñëè êòî-òî íå ëþáèò òàêîå êîëè÷åñòâî ñîëè èëè íå ëþáèò áðûíçó, ìîæíî âàðüèðîâàòü íà÷èíêó ïî ñâîåìó âêóñó.
Íàïðèìåð, ìîæíî çàìåíèòü áðûíçó îáû÷íûì ñûðîì èëè äîáàâèòü åãî ê áðûíçå 1:1.
Åñëè íåò áðûíçû, ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñûð ñóëóãóíè èëè ñîëåíûé òâîðîã.
ÈÍÃÐÈÄÈÅÍÒÛ
• 3 ÿéöà (îòäåëèòü 1 æåëòîê äëÿ ñìàçêè ïèðîãà ñâåðõó)
• 0,5 ñòàêàíà ñìåòàíû
• 1 ÷. ë. ñîäû
• 0,5 ñòàêàíà ìîëîêà
• 1 ïàêåòèê ñóõèõ äðîææåé
• 1 ñò. ëîæêà ñàõàðà
• 1 ÷.ë. ñîëè
• 500-700 ã ìóêè (ñêîëüêî âîçüìåò òåñòî)
• 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
• 350 ã áðûíçû
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ
Äðîææè ðàñòâîðÿåì â âîäå, äîáàâëÿåì 1 ÷. ëîæêó ñàõàðà, æäåì, ïîêà îïàðà ïîäíèìåòñÿ "øàïî÷êîé.
Èç âñåõ ïðîäóêòîâ (êðîìå áðûíçû) çàìåøèâàåì òåñòî è îñòàâëÿåì íà ïîë÷àñà ïîäíÿòüñÿ.
×åðåç ïîë÷àñà òåñòî îáìèíàåì, äåëèì íà 3 ÷àñòè. Êàæäóþ ÷àñòü ðàñêàòûâàåì â ïëàñò â âèäå ïðÿìîóãîëüíèêà.
Îáèëüíî ñìàçûâàåì ïëàñòû ðàñòîïëåííûì ìàñëîì, ïîñûïàåì íàòåðòîé áðûíçîé è ñêàòûâàåì ðóëåòîì.
Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Ðóëåò ðåæåì íà êóñî÷êè ïî 2-3 ñì äëèíîé è óêëàäûâàåì âåðòèêàëüíî â ôîðìó.
Íå óêëàäûâàòü íàðåçàííûå ðóëåòèêè ñëèøêîì ïëîòíî äðóã ê äðóãó, ò.ê. çà âðåìÿ ðàññòîéêè îíè óâåëè÷àòñÿ â îáúåìå.
Ñìàçûâàåì ñâåðõó îñòàâëåííûì æåëòêîì.
Îñòàâëÿåì íà ðàññòîéêó ìèíóò íà 20 è ïîìåùàåì â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãð. Ñ äóõîâêó íà 30 ìèíóò.
Ïîñëå ãîòîâíîñòè âûíèìàåì èç äóõîâêè, ñëåãêà ñáðûçãèâàåì òóòìàíèê âîäîé, íàêðûâàåì ñëîæåííûì âäâîå ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì îñòûâàòü íà 15 ìèíóò.