Корейская маринованная редька ккакдуги

Вторник, 11 Февраля 2014 г. 00:09 + в цитатник

Что надо:

2 кг редиса дайкон;
2 ст.л. соли;
2 ст.л. сахара;
2 ст.л. чеснока (5-6 крупных зубчиков) измельченного, ;
1 ч.л. свежего имбиря, измельченного;
небольшой пучок зеленого лука;
60 мл. рыбного соуса Нам Пла;
2 ст.л. хлопьев красного перца;
80 гр. сока от редиса.

Дайкон промойте, очистите картофелечисткой от кожуры и нарежьте кубиками 2х2 см.

Сахар смешайте с солью, посыпьте дайкон, перемешайте. Оставьте на 30 минут.

Через 30 минут слейте в миску образовавшийся сок от дайкона.

Перемешайте чеснок, имбирь, острый перец, соевый соус, зеленый лук и сок от дайкона.

Смешайте получившуюся смесь с кубиками дайкона. Плотно уложите дайкон в банки, чтобы не оставалось воздуха, и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре.

Вы увидете, что сок начнет слегка пузыриться, значит начался процесс ферментации. После этого уберите банки в холодильник. Ккакдуги может хранится в холодильнике в течение месяца, все больше промариновываясь. У меня никогда не хватало терпения дождаться окончания процесса.

Серия сообщений " САЛАТЫ ":
Часть 1 - Заготовки из капусты
Часть 2 - Морковка по корейски.
...
Часть 36 - Помидоры по-корейски
Часть 37 - САЛАТ «ОЛИВЬЕ»
Часть 38 - Корейская маринованная редька ккакдуги
Часть 39 - Маринованные помидоры по-итальянски за 30 минут.
Часть 40 - ОГУРЦЫ С МЯСОМ ПО КОРЕЙСКИ
...
Часть 45 - ЗАГОТАВЛИВАЕМ КАПУСТКУ НА ЗИМУ!
Часть 46 - Хрустящая капуста по-грузински!
Часть 47 - Салаты из авокадо: 21 рецепт для гурманов