Äîìàøíèé ôåðìåíòèðîâàííûé ÷àé |
×àñòî çàâàðèâ ÷àé èç ñîáðàííûõ ñâîèìè ðóêàìè íà äà÷å ëèñòüåâ ìàëèíû, êëóáíèêè, ÿáëîíè, ìíîãèå áûâàþò ðàçî÷àðîâàíû åãî ïðåñíûì âêóñîì è â äàëüíåéøåì ïðèìåíÿþò èõ òîëüêî êàê ïîëåçíóþ äîáàâêó ê ïðèâû÷íîìó ÷åðíîìó ÷àþ. Ïðè ýòîì èñïðàâèòü ñèòóàöèþ î÷åíü ëåãêî, íóæíî ïðîñòî ïðîâåñòè ôåðìåíòàöèþ ëèñòüåâ èç ñàäà, êîòîðàÿ î÷åíü ñèëüíî ìåíÿåò âêóñ çàâàðèâàåìîãî ÷àÿ â ëó÷øóþ ñòîðîíó. Èçâåñòíî îá ýòîì ïðèåìå äàâíî, â íåêîòîðûõ ñòðàíàõ ôåðìåíòèðîâàííûé ÷àé íîñèò íàçâàíèå ìîíàñòûðñêîãî è îòíîñèòñÿ ê ýëèòíûì. Äîìàøíèé ÷àé ïðåäñòàâëÿåò òàêæå áîëüøîå ïîëå äëÿ ýêñïåðèìåíòà è òîãäà ïîäîáðàòü ñàìóþ âêóñíóþ ñìåñü ñìîæåò êàæäûé, ïðè ýòîì ïîëüçà îò íåãî áóäåò ïðèÿòíûì äîïîëíåíèåì ê àðîìàòíîìó íàïèòêó.
Ñìåñü èç ëèñòüåâ ìàëèíû, çåìëÿíèêè, åæåâèêè(òîëüêî äèêîðàñòóùåé),÷åðíîé ñìîðîäèíû - íàèáîëåå óäà÷íûé âàðèàíò äëÿ ïåðâûõ ïîïûòîê ñäåëàòü âêóñíûé ÷àé .
Ñîáðàííûå ÷èñòûå ëèñòüÿ áåç ïðèçíàêîâ áîëåçíè ñíà÷àëà îñòàâëÿþò â òåíè,÷òîáû îíè çàâÿëè, ïðè ýòîì èõ íóæíî íåñêîëüêî ðàç ïåðåâîðîøèòü, ÷òîáû âåðõíèå ëèñòüÿ íå íà÷àëè ïîäñûõàòü. Ïîòîì çàâÿäøèå ëèñòüÿ òîíêèì ñëîåì ðàññòèëàþò íà ÷èñòîì õëîïêîâîì ïîëîòíå, êîòîðîå ñëåãêà ñáðûçãèâàþò âîäîþ è ïëîòíî ñêàòûâàþò ìàòåðèàë ñ ëèñòüÿìè â íåêîå ïîäîáèå êîëáàñêè. Ïîëó÷èâøóþñÿ çàãîòîâêó õîðîøî ôèêñèðóþò è îñòàâëÿþò çàâåðíóòîé íà 24 ÷àñà. Îïðåäåëèòü ïîøåë ëè ïðîöåññ ôåðìåíòàöèè î÷åíü ëåãêî, íóæíî ïðîñòî äîòðîíóòüñÿ ðóêîé äî ñâåðíóòûõ â ïîëîòíî ëèñòüåâ, îíè äîëæíû áûòü òåïëûìè. ×åðåç ñóòêè ôåðìåíòèðîâàííûå ëèñòüÿ ðàçâåðòûâàþò è ñóøàò.Ëèñòüÿ òåìíåþò è ïðèîáðåòàþò ïðèÿòíûé âêóñ.Ìîæíî ïîïðîáîâàòü äîñóøèòü èõ â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå íå ïðåâûøàþùåé 100 ãðàäóñîâ. Äîïîëíèòåëüíóþ ñóøêó â äóõîâêå ÷àñòî èñïîëüçóþò ïðè õîëîäíîé âëàæíîé ïîãîäå èëè êîãäà õîòÿò ïðèãîòîâèòü ÷àé èç ïëîòíûõ ëèñòüåâ, êàê íàïðèìåð, ó ÷åðíèêè èëè áðóñíèêè.Òàêèì æå îáðàçîì ìîæíî ïîïðîáîâàòü ïðèãîòîâèòü ñìåñü ëèñòüåâ ìåëèññû, ÷åðíèêè, áðóñíèêè è òðàâû çâåðîáîÿ.
Ìîæíî ïîïðîáîâàòü óëó÷øèòü âêóñ äîìàøíåãî ïóòåì äîáàâëåíèÿ íåáîëüøèõ êîëè÷åñòâ òðàâû ÿñìåííèêà ïàõó÷åãî,ñóøåíîé ÿáëî÷íîé êîæóðû,àïåëüñèíîâîé èëè ëèìîííîé âûñóøåííîé íåîáðàáîòàííîé öåäðû.
È â çàâåðøåíèå, ðåöåïò îäíîãî èç ñàìûõ çíàìåíèòûõ ÷åøñêèõ òðàâÿíûõ ÷àåâ : ñìåøàòü â íåáîëüøîé áàíî÷êå 4 ÷àñòè ôåðìåíòèðîâàííûõ ëèñòüåâ êëóáíèêè è ïî 1 ÷àñòè öâåòêîâ áåëîãî êëåâåðà , ðîìàøêè , ëèñòüåâ ìÿòû ïåðå÷íîé.
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |