Малые кусты с гор Чжэнь Шань.
Красный чай, пр.-я Фуцзянь.
2007г.
540руб./100гр.

Согласно китайскому чайному канону, высококлассный чжен шань сяо чжун имеет настой насыщенного красно-бордового цвета и красный лист, аромат южных плодов гуйюань и вкус, похожий на вкус цветов корицы.

Начинающие обычно сравнивают его аромат с запахом скипидара, лыжной мази и копченой рыбы. Искушённые любители различают в чае нотки дыма и древесины, а также сладкого имбиря, карамели, чернослива и сушёной груши.

Чай особенно хорош в холодное время года. Рекомендуется употреблять после длительных физических усилий на холоде: например, занятий альпинизмом, после лыжных прогулок и так далее.



Читать далее...

Лапсанг Сушонг — один из самых известных сортов чая из Южного Китая. Отличается своеобразным вкусом и ароматом («копчёный чай» или «дегтярный чай»).

История
Этимология названия «Лапсанг Сушонг» точно неизвестна. Скорее всего, оно образовалось в результате многочисленных искажений китайского названия.

Китайское название — чжен шань сяо чжун,«малый вид с горы Чжен».

По китайской классификации, относится к красным чаям.

Читать далее...

Красный чай из Цимэнь.
Красный чай.
2007г.
540руб./100гр.

Ань Хуэй Ци Хун «Красный чай из уезда Ци-мэнь». В уезде Ци-мэнь, на юге провинции Аньхой, издавна делали неплохой зеленый чай. В прошлом веке, когда стал расти спрос на красный чай, начали с успехом производить и продавать красный чай, который приобрел известность, как чай Ань-хуэй Ци-хун. У Ци-хуна тонкие блестящие чаинки черного цвета. Он имеет сильный, похожий на медовый запах, дает настой насыщенного красного цвета с богатым запоминающимся вкусом и оставляет столь же приятное послевкусие. Ци-хун не теряет своего неповторимого вкуса и при добавлении молока, но настоящие ценители предпочитают чистый чай. Ци-хун очень крепок, поэтому не следует брать много чая для заварки. Некрепкий чай позволит лучше оценить вкус и тонкий аромат.



Читать далее...

Красный чай из Дянси.
Юннаньский красный чай.
2005г.
1000руб./100гр.

Чай имеет характерный красноватый цвет, нежный вкус и приятное сладкое послевкусие. В Европе эти красноватые почки с легким пушком называют «типсами». Когда китайские купцы демонстрировали этот чай, они подчеркивали наличие «бай хао», белого ворса на почках (типсах). Это было показателем высокосортности чая, и именно после этого возникло название «черный байховый чай», которое стало использоваться для всех красных чаев (во всем мире – черных). Некоторые сорта Дян Хуна представляют собой смесь очень нежно прожаренных почек с сохраненным белым ворсом, и чуть больше прожаренных верхних листиков, которые при изготовлении ломаются. Вследствие того, что в чае есть почки с Бай Хао, он имеет мягкое охлаждающее действие, а более высокая степень ферментации остальных листиков приводит к большому высвобождению тепла у человека, в коже открываются поры, он потеет и охлаждается, а заодно и шлаки выводятся. Этот чай очень хорошо утоляет жажду в жаркую погоду, охлаждает, чистит кровь и печень. А кроме того, он необыкновенно вкусный, нежный, слегка терпковатый. Аромат чая имеет цветочные оттенки. При заваривании в гайвани чай выдерживает от 5 до 15 заварок.



Читать далее...

В Европе красный чай стали называть черным. Он считается сильно ферментированным (до 70 - 90%). Это означает, что почти весь сок чайного листа окислен. Изготовление красного чая проще, чем зеленого. Делают его круглый год, «убийство зелени» возможно и на пару, и над углями, и вообще это чай чаще всего промышленного производства. Здесь нет такого требования, чтобы лист был целостным. В конце приготовления чай прожаривают. Именно благодаря «завершению» ферментации, этот чай было возможно перевозить. И именно он первым попал в Россию через Великий шелковый путь, а в Европу морским путем. Даже название «чай» произошло от «чха» - это особенность произношения в северных провинциях; и «теа», «ти» - от «чи» в южных.

Читать далее...

Золотые почки.
Тип: Красный юннаньский чай
2007г.
500гр.
6000руб./шт.
1200руб./100гр.



Читать далее...