Ингредиенты:

Для теста:
Мука – 250-300 г
Кефир – 0,75 стакана
Сода – 1/2 ч.л.
Соль – щепотка

Фарш:
Куриное филе – 600 г
Лук репчатый – 1 головка
Соль –по вкусу
Перец молотый черный – по вкусу

Еще:
Соломка соленая
Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Кефир смешать с содой, солью и мукой, замесить тесто.

2. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.

3. Мясо и лук перекрутить на мясорубке, смешать в глубокой миске, посолить, поперчить. Хорошенько перемешать.

4. Тесто раскатать толщиной 1 мм и порезать полосками шириной около 3 см.

5. Взять немного фарша, сформировать овальной формы котлетку. В центр котлетки вставить соломку. Затем взять полоску теста обкрутить вокруг фарша, начиная с середины соломки.

6. Получаются вот такие «куриные ножки». Жарить ножки на сковороде на растительном масле до зарумянивания (масла должно быть много, чтоб скрывало примерно половину «ножки», 1-1,5 см). Не жалейте масла при жарке, иначе «ножки» получатся сухими.

Приятного аппетита !

Источник: Шедевры кулинарии
Рекомендуем подписаться!

 

Чечевица

Подагра

Чечевица

Чечевица, при использовании вместо хлеба, может улучшить здоровье и избавиться от лишнего веса.

Латинское название: Lens.

Английское название: Lentil.

Синонимы: чечевичка, сочевица, лящ.

Семейство: Бобовые - Fabaceae.

Ботаническое описание: чечевица - однолетнее, сравнительно низкорослое растение. Стебель тонкий, четырехгранный, склонный к полеганию. Листья парноперистые, заканчиваются усиками. Цветки мелкие, белые или слегка голубоватые. Сидят поодиночке или по 2-3 в пазухах листьев. Бобы короткие, плоские, с 1-3 семенами. В первый период вегетации чечевица растет медленно, с началом цветения ее рост ускоряется. Преобладает самоопыление. Созревшие бобы склонны к растрескиванию, а при перестое опадают.

Ареал обитания: родина чечевицы - Южная Европа и Западная Азия, где её возделывают с эпохи неолита. Упоминание об этой культуре неоднократно встречается в Ветхом Завете. Наибольшие площади возделывания чечевицы находятся в Канаде, Индии, Турции, США, Непале, Китае.

Полезные вещества: в 100 г высушенной чечевицы содержится:

• Углеводы – 53.5 гр
• Белки – 24 гр
• Вода – 14 гр
• Пищевые волокна (клетчатка) – 3.7 гр
• Зола – 2.5 гр
• Жиры – 1.1 гр

Витамины в чечевице:

• Витамин А (бета-каротин) - 0.03 мг
• Витамин В₁ (тиамин) – 0.5 мг
• Витамин В₂ (рибофлавин) - 0.2 мг
• Ниацин (витамин В₃ или витамин РР) – 1.8 мг
• Фолиевая кислота (витамин В₉) - 100 мкг
• Витамин Е (токоферол) – 0.5 мг

Макроэлементы в чечевице:

• Калий - 670 мг
• Кальций - 80 мг
• Магний - 80 мг
• Натрий - 55 мг
• Фосфор - 390 мг
• Хлор – 75 мг

Микроэлементы в чечевице:

• Бор – 610 мкг
• Железо – 11.8 мг
• Йод – 3.5 мкг
• Кобальт – 11.5 мкг
• Кремний – 8 мкг
• Марганец – 1.2 мг
• Медь – 0.66 мг
• Молибден – 78 мкг
• Никель – 161 мкг
• Фтор – 25 мкг
• Цинк – 2.4 мг
• Хром - 10.8 мкг

Калорийность чечевицы:

В 100 г чечевицы в среднем содержится около 310 ккал.

Чечевица фото

Полезные свойства чечевицы

Чечевица является одним из немногих продуктов нашего питания (вместе с горохом и злаковыми культурами), к которым, наш организм и наша пищеварительная система адаптированы генетически. Процесс такой полной адаптации занимает ни одно столетие. В блюдах и продуктах, приготовленных из чечевицы, есть почти все, что нужно нашему организму. Плоды чечевицы содержат много белка. По своим питательным качествам, чечевичный белок ничем не уступает мясному белку. К тому же, он намного легче усваивается нашим организмом и не имеет тех жировых компонентов, которые сопровождают мясной белок.

В состав белка чечевицы входят, незаменимые для нашего организма, аминокислоты (например, лецитин). Блюда из чечевицы, служат для нас поставщиками основных витаминов и минералов, которые полностью усваиваются. По содержанию железа, например, ей нету равных. Чечевица, имеет одно очень ценное свойство. Она не накапливает в себе никаких вредных или токсичных элементов (нитратов, радионуклидов и пр.). Благодаря этому, чечевица, выращенная в любой точке земного шара, может считаться экологически чистым продуктом.

Употребление в пищу блюд из чечевицы полезно для сердца и необходимо для кроветворения. Введение в рацион салатов из чечевицы, чечевичных супов и каш, позволяет нормализовать уровень сахара в крови, больным сахарным диабетом. Чечевица полезна при болезнях пищеварения (колитах, язвах и др.), нарушениях обмена веществ.

Рецепты приготовления блюд из чечевицы

Приводим рецепты простых блюд из чечевицы только с овощами и травами (без мяса) согласно таблицы совместимости продуктов питания.

Чечевица фото

Чечевица со шпинатом

• чечевица зеленая или коричневая - 200г
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• шпинат - 300г
• сметана - 1 ст.л.
• перец черный (молотый), соль - по вкусу
• сок лимонный - по вкусу.

Отварить чечевицу с одной луковицей, порезанной кружочками и 2 зубчиками чеснока до мягкости; слить. Обжарить 1 мелко порезанную луковицы и 1 зубчик чеснока в растительном или сливочном масле, добавить шпинат и обжаривать, пока вся жидкость не выпарится. Добавить чечевицу и ложку сметаны. Перемешать. Приправить солью, перцем и лимонным соком.

Чечевица тушеная

• чечевица - 400г
• лук репчатый - 2-3 шт
• морковь - 2-3 шт. масло растительное - по вкусу
• соль, перец - по вкусу.

Чечевицу перебрать, залить холодной водой на 5-6 часов. Лук и морковь очистить и измельчить. Обжарить овощи в сотейнике в масле до золотистого цвета, выложить в сотейник чечевицу, залить водой, чтобы покрыла ее всю, перемешать, посолить. Тушить на слабом огне 1,5 часа. При подаче на стол поперчить по вкусу.

Зеленая чечевица

• зеленая чечевица - 1 стакан
• лук репчатый - 1 шт
• лавровый лист - 1 шт
• сливочное масло - 50г
• соль - по вкусу.

Чечевицу промыть до прозрачной воды, залить холодной водой в соотношении 1:5. Довести воду до кипения, добавить по вкусу соль, масло, лавровый лист и луковицу. Варить на очень медленном огне под крышкой в течение 35 минут.

Чечевица вареная по-монастырски

• чечевица - 1 стакан
• вода - 8 стаканов
• чеснок и соль - по вкусу.

Чечевицу промыть и сварить в воде (5 стаканов) на медленном огне, периодически доливая по частям горячую воду (3 стакана). Когда чечевица сварится, добавить крупно нарезанный чеснок и соль, после чего выдержать на огне еще 10 минут. Посыпать мелко нарезанной зеленью и подать к столу (в горячем или холодном виде).Отдельно можно подать чеснок, растертый с солью и уксусом.

Рецепт супа из зеленой чечевицы

• зеленая чечевица - 200г
• помидоры - 300г
• баклажаны - 250г
• красный болгарский перец - 2шт
• сельдерей - 2 стебля
• лук репчатый - 1 шт
• чеснок - 2 зубчика
• масло растительное - 4 ст. ложки
• порошок карри - 1 ст. ложка

Стебли сельдерея, лук и чеснок измельчить. Подогреть масло в сковороде. Добавить в разогретое масло лук, чеснок и сельдерей и обжаривать, периодически помешивая, в течение 5 минут. Добавить к поджарке порошок карри и обжаривать ещё 1 минуту.

Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками. Налить в кастрюлю воду или бульон, положить в него промытую чечевицу. Выложить в кастрюлю поджарку и баклажаны. Помидоры мелко нарезать и добавить в кастрюлю с супом. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне 20 минут. В готовый суп из чечевицы добавить нарезанный кубиками сырой перец.

Рецепт постного супа из чечевицы

• чечевица - 500г
• морковь - 250г
• лук репчатый - 2 головки
• соль, перец, лавровый лист, чеснок по вкусу.

Варить чечевицу с овощами 3 часа, часто помешивая. Посолить, поперчить. Если суп очень густой, добавить воду.

Противопоказания. Чечевица противопоказана при заболеваниях подагра, мочекислый диатез, болезни суставов.

 

Болгарский суп из чечевицы чесночный

 

Для рецепта вам потребуется:     чечевица - 400г растительное масло - 100г лук репчатый - 1 шт. чеснок - 2 головки мука - 1 ст.л. томат-пюре - 1 ст.л. петрушка (рубленая зелень) - 1 ст.л. чабрец (рубленая зелень) - 1 ст.л. красный перец (молотый) - 1 ч.л. соль - по вкусу.     Чечевицу перебрать, промыть 2-3 раза в холодной воде, залить чистой водой и быстро довести до кипения. Добавить целые, очищенные от верхней шелухи головки чеснока и чабрец, по вкусу посолить и варить до мягкости чечевицы. Приготовить пассеровку в растительном масле из мелко нарезанного лука, муки и томатного пюре, заправить суп и варить еще 15 минут. Готовый суп подать на стол горячим или холодным с зеленью петрушки.

Салат из чечевицы

 

Для рецепта вам потребуется:     чечевица (вареная) - 200г зеленый лук - 1 пучок яблоко (кислое) - 1 шт. колбаса (мясная) - 500г лук репчатый (красный) - 2 шт. лук-резанец - 1 пучок петрушка -1/2 пучка для салатного соуса: овощной бульон - 1/2 стакана горчица (средней остроты) - 1 ст.л. мед - 1 ч.л. перец, соль - по вкусу.     Вареную чечевицу, очищенный и нарезанный тонкими полосками зеленый лук, почищенное и нарезанное кубиками яблоко выложить в салатницу. Снять оболочку с колбасы, нарезать мелкими кубиками. Почистить и мелко нарубить репчатый лук. Мелко порезать лук-резанец и петрушку. Смешать с остальными ингредиентами и чечевицей. Для соуса смешать овощной бульон с горчицей, хреном, уксусом, растительным маслом и медом, приправить перцем и солью, полить соусом салат. Поставить в холодильник на полчаса, еще раз поперчить и подавать на стол.

Тефтели из чечевицы

 

Для рецепта вам потребуется:     чечевица белый хлеб лук репчатый растительное масло мука соль чеснок картофель.     Отварить в небольшом количестве воды чечевицу. В готовую массу добавить замоченный в воде и хорошо отжатый белый хлеб, тертый лук, растительное масло, муку, молотый черный перец и толченый с солью чеснок. Тщательно вымешать массу, разделать шарики-крокеты, запанировать в толченых сухарях и обжарить в большом количестве растительного масла или во фритюре, хорошо подрумянив. Можно разделать из подготовленной массы круглые та тели, тщательно запанировав их в муке, слегка обжарить растительном масле. Уложить подготовленные тефтели в кастрюлю, залить соусом и протушить 5-минут на слабом огне. Подать крокеты или тефтели горячими с отварным картофелем.