Зимой маринованный сладкий перец станет и закуской, и компонентом овощного или мясного рагу, и гарниром к мясу или рыбе. Словом, был бы перец – а применение ему найдется. Ингредиенты: 3 кг перца для маринада: 1стакан сахара 2 ст. ложки соли 1 стакан качественного растительного масла 1 стакан 3% столового уксуса (или треть стакана 9%) 1-1,2 л воды 3-4 горошины душистого перца 4-5 горошин черного перца 2-3 лавровых листа 2-3 гвоздики (по желанию) Способ приготовления: Банки и крышки подготовим заранее. Чистые и сухие, они стоят рядом с плитой. Ставим на конфорку воду для маринада, добавляем все его составляющие. Тщательно промываем сладкие перцы – лучше брать для маринования красные и оранжевые, либо желтые, - делим каждый пополам, освобождаем от плодоножек и семян. В зависимости от размера нарезаем на 4-6-8 частей. Вооружаемся шумовкой, порциями опускаем дольки перца в кипящий маринад, бланшируем (варим) 1-2 минуты и закладываем – плотно! - сразу в банки. Банку накрываем крышкой после каждой порции и, конечно, когда она наполнена. Пробуем маринад на вкус, возможно, надо добавить соли. Не забудем вынуть лавровый лист и гвоздику. Заливаем перец в банках кипящим маринадом и сразу закатываем. Переворачиваем – и пусть остывают. Приготовленный таким образом сладкий перец хранится долго. 3 кг сладкого перца – это примерно 3 литровых банки или 4 по 750-800 мл.

http://www.odnoklassniki.ru/zagot