Такие колбаски готовить очень просто,была бы в наличии оболочка для колбас--черева.
Приготовим фарш:
1,5 стакана сваренной гречки,300 гр куриного фарша (можно любой),50 гр сала (не обязательно),2 большие мелко порезанные и обжаренные луковицы,2 яйца,2 средние  сырые картофелины,натёртые на мелкой тёрке,1/2 ч.л. сахара,1 ч.л. без горки соли,чёрный перец.Всё хорошо размешать,начинить черева, завязать порционные колбаски и положить их в холодную воду на медленный огонь.Вода не должна закипеть,иначе оболочки лопнут.Примерно 70 градусов.Начиная с момента,когда станет такая температура,томить  по 10 минут на каждый сантиметр диаметра.У меня 3 см,значит 30 минут.Затем колбаски вынуть из воды, остудить и обжарить с двух сторон.Горячими не обжаривать--оболочки могут лопнуть.Можно наслаждаться сочными ароматными колбасками с горчичкой или хреном.
Приятного аппетита!

http://www.odnoklassniki.ru/domashnijrestoran/album/43481229099228