По этому рецепту Вы сможете приготовить блюдо под названием "Закуска из баклажанов". В нем очень хорошо сочетаются, дополняя друг друга, жареные баклажаны с луком и тушеная морковь. Для придания резкости добавлены чеснок и чуть-чуть черного перчика. Очень нежное, полезное и вкусное блюдо.   Ингредиенты: баклажаны 4 шт. морковь 4 шт. лук репчатый 2 шт. чеснок 3 зубчика соль, черный перец (по вкусу) зелень укропа 4 - 5 веточек растительное масло для жарки Способ приготовления: 1. баклажаны моем и очищаем от кожицы ножом. Слегка натираем их крупной солью и оставляем на 25 - 30 минут. Этот способ позволяем сделать баклажаны менее горькими, так как вместе с выделившимся соком уйдет и лишняя горечь.  2. режем баклажаны небольшими кусочками, добавляем нарезанный мелко лук, соль, перемешиваем и обжариваем на разогретой сковороде на растительном масле, прикрыв сверху крышкой, до мягкости. Во время жарки баклажаны несколько раз перемешиваем. 3. чистим, моем морковь и натираем на крупной терке, солим и обжариваем на разогретой сковороде на растительном масле под крышкой, подлив 2 - 3 ст.л. кипятка, до мягкости в течении 12 - 14 минут. 4. соединяем обжаренные баклажаны с луком, морковь, добавляем черный перец, мелко нарезанный чеснок и перемешиваем.  5. выкладываем на блюдо и украшаем зеленью укропа.

Источник: http://retsept.org/zakuski/703-zakuska-baklazhany-s-syrom.html