белорыбица — 2,5 кг. пшеничная булка — 200 г. яйца — 1 шт. молоко — 200 мл. репчатый лук — 1 шт. соль, перец по вкусу лавровый лист — 1 шт. лук, морковь — по 1 шт. душистый перец горошком — 5 шт. свекла — 1 шт. морковь — 1 шт. чеснок — 3 зубчика Белорыбицу очистить от чешуи, отрезать голову, хвост, плавники. Вымыть их, сложить в кастрюлю. Тушку белорыбицы выпотрошить, вымыть, просушить. Поставить кастрюлю на плиту, влить 1 литр воды, довести до кипения, снять с бульона пену, посолить, добавить лук, морковь, перец, соль по вкусу, готовить 1 час на тихом огне. Разрезать рыбу на куски одинакового размера. С каждого куска срезать кожу, вырезать косточки с мякотью, мякоть срезать. Положить косточки в кастрюлю. Хлеб замочить в молоке. Мякоть рыбы провернуть через мясорубку с отжатой от молока булкой и луком. Вбить яйцо, добавить соль, перец, фарш тщательно смешать. Заполнить кожу рыбы фаршем, придавая округлую форму. Дно широкого сотейника выстелить очищенным и нарезанными ломтиками/кружочками свеклой и морковью, добавить зубки чеснока. Сверху положить фаршированную рыбу. Из бульона вынуть рыбу, бульон процедить, влить в сотейник. Накрыть рыбу плоской тарелкой, сверху закрыть сотейник крышкой. В таком виде тушить на тихом огне 1 час. Рыбу переложить в сервировочное блюдо, гарнировать вареными овощами. Бульон процедить, залить им сверху рыбу, остудить на столе и поставить для застывания в холодильник. Подавать в холодном виде. Фаршированная белорыбица готова. http://www.kulina.ru/articles/78735/

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.