Ингредиенты для ""Бендерики" мясные"

Свинина (в начинку) — 350 г

Яйцо (в начинку - 1 шт, в тесто - 2 шт, в кляр - 2 шт) — 6 шт

Лук репчатый (в начинку) — 1 шт

Чеснок (в начинку) — 1 зуб.

Соль (в начинку - 1 ч.л., в тесто - 0,5 ч.л., в кляр - 0,5 ч.л.) — 2 ч. л.

Перец черный (молотый, в начинку) — 0,5 ч. л.

Молоко (в тесто) — 270 мл

Мука (в тесто) — 5-6 ч. л.

Сахар (в тесто) — 1 ч. л.

Масло подсолнечное (рафинированное в тесто - 2 ст.л., для жарки - 5 ст.л.) — 7 ст. л.





Рецепт ""Бендерики" мясные"

Начнем с начинки. Мясо тщательно перемалываем в блендере (или дважды на мясорубке) вместе с очищенными и промытыми луком и чесноком, а также яйцом, солью, перцем.



Ставим фарш в холодильник. Он там промаринуется.

Делаем тесто для блинчиков. Для этого отделяем белки от желтков.



Белки взбиваем в блендере в течение 3 мин.



Добавляем к белкам молоко, желтки, муку, соль, сахар, масло и вместе взбиваем.



Тесто чуть гуще молока. Переливаем его в мисочку и тоже ставим в холодильник на 1 час, это нужно для того, чтобы блинчики были мягкими и нежными.



После истечения часа вынимаем все из холодильника, на разогретой и немного (!) смазанной маслом сковороде жарим с двух сторон тонкие блинчики. На 1 шт. я брала полповарешки теста. Важно, чтобы одна сторона была более зажаренной (на нее будем класть начинку).



У меня получилось 12 блинчиков. Итак, берем блинчик и на зажаренную сторону намазываем 1 ст.л. с горкой фарша в форме треугольника, который займет 1/4 блинчика.

аворачиваем края и формируем треугольник. Края немного придавливаем пальцами, чтобы фарш не выпадал.



Так же поступим и с остальными.



Приготовим кляр. Для этого нужно взбить вилкой в глубокой тарелке 2 яйца с солью.



Обмакиваем бендерики в кляре и жарим на разогретой сковороде с обеих сторон на маленьком огне под крышкой (!) до золотисто-коричневого цвета. На 1 заход жарки – 1 ст.л. масла.



Проверяем готовность, разрезав бендерик. Фарш не должен быть красным.



Все готово. Приятного аппетита!

обжаривайте до тех пор, чтобы яичный кляр не стал подгорать, то есть до самого зажаристого состояния, но не черного!! Ну и с обех сторон конечно. Жарьте на очень маленьком огне, под крышкой, я точно не скажу, ну думаю мин. 10 с каждой стороны, Вы это сами почувствуете! не бойтесь, главное начать готовить, если после жарки мяско красноватым будет - ничего страшного - еще пару минуток потомите!