500  г помидоров

300 г лука

1,3 кг перца сладкого

500 г моркови

30 г зеленой петрушки

50 г корня петрушки

2 шт душистого перца

2 лавровых листа

2-3 ч ложки соли

1 ст ложка сахара

2 ст ложки уксуса

подсолнечное масло

 

Лук измельчают и обжаривают в подсолнечном масле Томаты пропускают через мясорубку,

Перец нарезают соломкой, Морковь натирают на терке,  В кастрюлю с обжаненным луком кладут овощи,

добавляют зелень петрушки, соль, уксус, сахар, душистый перец и лавровый лист, Смесь тушат на слабом огне 20 мин

Прокаленные банки наполняют смесью , накрывают крышками и стерилизуют  0,5 л - 50 мин,

Кипение воды в кастрюле не должно быть бурным,  После стерилизации банки накрывают и охлаждают

200 лучших рецептов консервации   Кулинарный мир  журнал 14,92