ИнгредиентыПочки   50  г
Мясо   50  г
Жир   20  г
Сметана   20  г
Лук репчатый   60  г
Огурец соленый   50  г
Зеленый лук   100  г
Томат-паста   40  г
Чеснок   5  г
Каперсы   10  г
Лимон   20  г
Вода   1000  мл
Соль   по вкусу
Перец   по вкусу
Зелень   по вкусу

 

Мясо и почки заливаем 1 л воды, варим бульон (к концу варки должно оставаться 300-350 г чистого бульона), процеживаем его. Мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем его. Чеснок натираем на мелкой терке. Отварные почки, свинину, жареное мясо нарезаем тонкими ломтиками, добавляем томатную пасту, красный молотый перец, очищенные от кожицы и семян и нарезанные соломкой соленые огурцы, репчатый лук, обжаренный с салом чеснок и тушим все 5 минут. Затем вливаем чуть-чуть бульона, солим и протушиваем еще в течение 5 минут. Добавляем всё в бульон и перемешиваем. При подаче в солянку кладем каперсы, 2-3 дольки лимона, мелко нарезанную зелень. В отдельной емкости подаем на стол сметану.