Перепечи - это национальное Удмуртское блюдо, а так как я из Удмуртии, то хочу поделиться с вами этим рецептом. Это блюдо праздничное, им встречают гостей во многих домах нашей республики.

       1. Итак, первым делом замешиваем пресное тесто, как на пельмени из 4 стаканов муки, 1 яйца и 1 стакана воды или молока + соль1/2 чайн.ложки. Тесто должно быть крутым. Так как я не сразу решила делать мастер-класс, то фотографий этой части у меня нет, но я думаю, здесь ничего сложного нет. Даем тесту постоять, а в это время готовим начинку.

       2. Для начинки готовим омлетную массу: разбиваем в миску 10 яиц и добавляем на каждое яйцо по 1 ст. ложке воды или молока (так учила моя бабушка), т.е. 10 ст.л. воды

       3. Добавляем сюда соль, фарш 200-300 гр, можно добавить рубленные сухие или свежие грибы (я добавила пару ложек грибной икры), мелко порубленную луковицу и пару ст. ложек измельченной в блендере капусты для сочности, а можно и без нее, кому как нравится. А вообще, с начинкой можно поэксперементировать, она бывает разная. Моя бабушка еще делала с картофельным пюре - очень вкусно!

       4. Все хорошо перемешиваем до однородной массы, но не взбиваем

    вот что у меня получилось.

Дальше снова занимаемся тестом

       5. Готовое тесто делим на равные части, лепим колобки, а из колобков раскатываем лепешки толщиной примерно 0,3 см, а диаметр примерно как на пирожки.

      6. Дальше из этих лепешек лепим корзиночки, приподнимая края вверх и защипывая.  У меня получились вот такие корзиночки:

      7. Выкладываем корзиночки на посыпаный мукой протвень

       8. Аккуратно выкладываем начинку в подготовленные корзиночки

       9. Ставим протвень в разогртую духовку и ждем....Когда перепечи подрумянятся, можно доставать.

Низ лучше смазать маслом или молоком, чтобы перепечи были помягче.

      Все! Можно пробовать! Приятного аппетита!