Невероятно вкусный кекс! Вроде бы все так привычно и просто – и продукты, и способ приготовления и выпекания, а в результате услышите только одно – «АбАлдеть как вкусно!»
Нежный, мягенький, очень-очень апельсиновый, ароматный, просто тает во рту. Гости оценили, рецепт спрашивали.

Ингредиенты:
масло сливочное 110 г
масло растительное 40 г
сок апельсина 40 г
цедра 1 апельсина
сахар 100 г
соль
ванильный сахар
яйцо 2 шт.
мука 270 г
разрыхлитель
апельсин красный 3 шт.
миндаль 50 г

сироп:
сок 1 апельсина
сахар 2 ст. л.
ром 2 ст. л.

Приготовление:
 

Снять цедру с одного апельсина, и выжать из него сок. (Нам понадобится 40 г сока) Остальные апельсины очистить, вырезать филе из долек и нарезать их кусочками.

Смешать два масла, взбить с сахаром до побеления.

Влить апельсиновый сок, цедру апельсина, добавить соль и ванильный сахар

По одному вмешать в массу яйца.

Муку смешать с разрыхлителем. Всыпать в яично-масляную смесь, добавить рубленый, очищенный миндаль и кусочки апельсинового филе. Перемешать.

Форму застелить пергаментом, выложить тесто, разровнять.

Выпекать кекс при 180* примерно 40-50 мин. Готовность проверить палочкой.

Для пропитки выжать сок одного апельсина, добавить ром и сахар,нагревать до полного растворения сахара.

Горячий кекс, не вынимая из формы, часто наколоть деревянной шпажкой. Полить сиропом, чтобы он равномерно попал на всю поверхность кекса. Накрыть кекс, остудить.

Когда остынет, вынуть кекс из формы. Сироп впитается без остатка.

Можно резать и угощаться.

Источник