-Цитатник

Турецкая ачма, выпечка, как пух. - (1)

Турецкая ачма — выпечка как пух, покорившая сердца миллионов. От такой булочки сложно отказаться. ...

Котлеты из крабовых палочек с сыром.Сочные, неные, простые. - (0)

Котлеты из крабовых палочек с сыром. Сочные нежные, и очень простые 1. Котлеты и...

Сладкие пирожки в духовке !Печёные пирожки с яблочным повидлом ! Рецепт теста для пирожков ! - (0)

Сладкие пирожки в духовке! Печеные пирожки с яблочным повидлом! Рецепт теста для пирожков! ...

Наша Кухня - № 11 - 2021 - (0)

Наша кухня - №11 2021 Кулинарный журнал предлагает рецепты блюд, с помощью которых можно запро...

Творожные пироги - подборка рецептов выпечки с творогом - (0)

Творожные пироги - подборка рецептов выпечки с творогом Творожные пироги ...

 -Метки

блюда в фольге блюда из говядины блюда из грибов блюда из инжира блюда из круп блюда из овощей: баклажаны блюда из овощей: капуста блюда из овощей: картофель блюда из птицы блюда из свинины блюда из творога блюда из фарша блюда на ужин блюда с сыром блюдо из овощей блюдо из птицы блюдо из творога блюдо на ужин видео-музыка видео-рецепты-второе блюдо видео-рецепты-десерт видео-рецепты-закуски видео-рецепты-сладкая выпечка видео-рецепты-торт второе блюдо вязание спицами десерт десерт из яблок и другое десерт-торты без выпечки десерт: из яблок и другое десерт: флан-мусс-суфле-желе-парфе десерт: чизкейк желе журналы рецептов завтрак закуски из сыра и яиц закуски мясные закуски овощные закуски рыбные закусочный рулет запеканка творожная запеканки запеканки мясные-овощные-рыбные заставки интересные статьи о красоте и здоровье кекс книги книги рецептов коллажи консервирование.заготовки котлеты-зразы-тефтели и другое крекеры и пряники крем-желе-суфле и начинки немецкая кухня несладкая выпечка оладьи оладьи.завтрак пасха первое блюдо печенье печенье.крекеры и пряники пироги с вареньем пироги с начинкой - мясной-рыбной и овощной пироги с творогом пироги. пирожки из слоёного теста праздничные блюда рамки для текста рыбные блюда салат из птицы салаты овощные скрап- наборы сладкая выпечка сладкая выпечка с яблоками сладкая выпечка с ягодами суфле торт торт бисквитный торт творожный фадж

 -Рубрики

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Канакина Татьяна
Канакина Татьяна
11:47 16.01.2019
Фотографий: 1
Посмотреть все фотографии серии Фото-альбом-Канакина Татьяна
Фото-альбом-Канакина Татьяна
03:00 01.01.1970
Фотографий: 0

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Tatiana_Kanakina

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 3) ПОМОЩЬ_НОВИЧКУ Мир_видео_и_слайд_-_шоу О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 01.09.2018
Записей: 6781
Комментариев: 92
Написано: 7801


Очень вкусный и красивый: мясной-заливной торт с овощами !

Суббота, 25 Мая 2019 г. 12:33 + в цитатник
Цитата сообщения Veta-z Очень вкусный и красивый: мясной-заливной торт с овощами!


Украсит любой праздничный стол! Кусочки нежного мяса, много овощей (цветная капуста и брокколи) и все это во вкуснейшем мясном желе!






Необходимые ингредиенты для бульона:

Говядина на косточке – 1 кг говядины на косточке (варим в двух литрах воды)
Копченая грудинка – 70 грамм
Лук – 2 средние головки
Морковь – 2 небольшие
Стебли петрушки
Черный перец горошком
Лавровый лист
Соль
Для начинки:

Желатин – 25 грамм (+ 150 гр бульона)
Цветная капуста – 300 грамм
Брокколи — 350 грамм
Чеснок — 2-3 зубчика
Приготовление:

1. Для начала приготовим бульон: для заливного торта он должен быть насыщенным, поэтому 1 кг говядины на косточке заливаем двумя литрами холодной воды. В процессе приготовления дополнительной воды мы вливать не будем.

2. Ставим кастрюлю на большой огонь, доведем до кипения, потом убавим огонь на минимум, чтобы бульон прокипел еще 1 час. В процессе закипания необходимо снимать пену.

3. Когда бульон закипел, убавим огонь, добавляем соль, добавим черный перец горошком 5 штук, кусочек копченой грудинки не разрезая, чтобы в бульоне появился привкус копчености. Именно копчёная грудинка придаст нашему заливному торту, в котором будет много овощей пикантность.

4. Бульон можно приготовить из любого вида мяса или птицы не обязательно использовать говядину. Также в кастрюлю отправляем лук, морковь, и стебли петрушки их необходимо связать в пучок, они отдадут бульону свой невероятный аромат. Накрываем крышкой и готовим на медленно огне еще час.

5. За 15-20 минут до готовности бульона добавим к нему лавровые листики.

6. Вытаскиваем из готового бульона мясо и все овощи, процеживаем его и отставляем для остывания. 150 мл. процеженного бульона отправляем в миску даем немного остыть и добавляем к нему 25 грамм желатина, тщательно перемешиваем, оставляем для набухания.

7. Поставим воду на огонь, займемся брокколи и цветной капустой разберем их на соцветия, отправим брокколи варить в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут. Если вы хотите чтобы соцветия капусты были более мягкими – оставьте их вариться немного дольше на 10 минут.

8. Разобранную цветную капусту также отправляем в кипящую подсоленную воду, провариваем 15-20 минут до полной мягкости или 10 минут, чтобы она была немного хрустящей.

9. Нарезаем мясо мелкими кубиками либо разбираем его на волокна. Кусочек грудинки также измельчаем мелким кубиком.

10. 3 зубчика чеснока раздавливаем плоской стороной ножа и также измельчаем.

11. Желатин хорошо набух его можно растопить на водяной бане либо в микроволновой печи, растапливаем так, чтобы он не закипел, но растворились все крупинки. Растворенный желатин оправляем в бульон и тщательно перемешиваем.

12. Подготовим форму для нашего торта: используем форму любую, но более элегантный торт получится при использовании формы в виде круга. Оберните форму полосками от файла и пищевой пленкой, нам необходимо хорошо обернуть форму, чтобы наш бульон не вытекал между щелями, и поставьте кольцо на тарелку.

13. На дно отправляем мясо, хорошо распределяем его по всей форме, сверху разбрасываем мелко нарезанный чеснок. Сверху высыпаем кусочки грудинки, заливаем бульоном так, чтобы он покрыл мясо, выкладываем сверху цветную капусту не плотно, в щели между цветной капустой выкладываем брокколи, получается очень красивый лес.

14. Отправляем наш заливной торт в холодильник, чтобы два сантиметра мясного бульона застыли, весь бульон сразу не добавляем, потому что он может вытечь оставляем его на 40 минут или час.

15. Достаем наш заливной торт выливаем туда остатки бульона и снова ставим в холодильник на 2-4 часа лучше на ночь.

Мы использовали 1,2 литра бульона, чтобы верхушки брокколи остались сверху, а можно полностью залить бульоном, по желанию. Убираем пленку и снимаем аккуратно форму, наш заливной торт готов.







Серия сообщений "ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ":



Серия сообщений "Закуски: холодец":
Кулинария. Закуски: холодец.
Часть 1 - Быстрый холодец из курицы. Очень простой рецепт
Часть 2 - Очень вкусный и красивый: мясной-заливной торт с овощами !
Часть 3 - Заливное из мяса или языка
Часть 4 - Холодец - охлаждающая закуска под молодую картошку !
...
Часть 16 - Домашний сальтисон из курицы
Часть 17 - Сальтисон из свиной рульки
Часть 18 - Холодец - охлаждающая закуска под картошечку !

Серия сообщений "Закусочный торт":
Кулинария. Закусочный торт.
Часть 1 - Закусочный тортик из крекеров "Простое удовольствие"
Часть 2 - Кабачковый торт с помидорами и сыром
Часть 3 - Очень вкусный и красивый: мясной-заливной торт с овощами !
Часть 4 - Время молодых кабачков.Только лучшие рецепты !
Часть 5 - Мясной торт - Вкусное лакомство !
...
Часть 30 - Кабачковый торт "Летний"
Часть 31 - Закусочный торт с курицей, грибами и сыром
Часть 32 - Закусочный торт из печени

Рубрики:  Кулинария/Видео-рецепты-Закуски
Метки:  

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку