Нежнейшие, сочные куриные рулетики

Читать далее...

«Куриные отбивные в кляре»

Читать далее...

Фаршированная шейка — это блюдо одесской кухни с глубокими еврейскими корнями.

Для того, чтобы перейти к рецепту, необходимо прояснить несколько моментов.
Готовя фаршированную шейку, мы исходим из того предположения, что:
1. мы имеем целую курицу, т. е размеры шкурки пропорциональны остальным частям тушки — грудинке, бёдрышкам, поэтому ингредиенты я буду давать не в граммах, а в частях. Тогда, не зависимо от того, крупная у вас курица или мелкая, результат должен быть неизменным;
2. в процессе варки шкурка даёт усадку, а фарш, наоборот, набухает, поэтому объём сырого фарша должен составлять приблизительно 3/4 от объёма мешочка из шкурки.
 
— 1,5 л куриного бульона
— куриная шкурка, снятая с верхней части куриной тушки (от бедра и выше, можно с крыльями, можно без. У меня с крыльями не получилось, т. к. сильно рвалась шкура)
— 1/4 часть куриной грудинки
— 1 бедро без шкурки
— потрошки (сердце и желудочек)
— 2 желтка и 1 яйцо (у меня была девочка с яичками, поэтому я выдавила их в фарш и добавила яйцо)
— 2-3 ст. л. манки ( у меня курица была очень крупная, поэтому я добавляла 3 ст. л.)
— 1 небольшая луковица
— 3-4 шампиньона
— соль, перец — по вкусу, мускатный орех на кончике ножа.
— 2 ст. л. сливочного масла (не кошерно, но вкусно))) можно заменить растительным)

Читать далее...

Как приготовить зельц в домашних условиях ...

 

Ингредиенты: 1 свиная рулька 3 куриные грудки лавровый лист 2 головки чеснока орегано соль перец Приготовление зельца: Мясо тщательно вымойте. Рульку положите в кастрюлю, залейте водой и варите 3 часа с момента закипания. За час до готовности добавьте курятину и лаврушку. Затем выньте мясо, пока оно теплое, отделите от костей, разберите руками на небольшие волокна, кожицу порвите руками на небольшие кусочки. Приправте орегано, давленым чесноком, солью и перцем по вкусу. Сложите мясо в марлевый мешочек, поместите его между двумя разделочными досками, придавите гнетом и выдержите на холоде ночь. Затем снимите гнет, Выньте полученный продукт из марлевого мешочка. Хранить такой зельц нужно в фольге.

 

КУРИЦА В БАНКЕ

https://zen.yandex.ru/media/sokolov/kurica-v-banke-5b94ee1bc586d600aa838a68

Читать далее...

Свиная рулька "Великолепная"

Сочная румяная рулька, распространяющая вокруг восхитительный аромат ни одного мясоеда еще не оставила равнодушным, и даже те, кто не очень жалует мясо в принципе, не сможет удержаться и не отведать кусочек. Простое в приготовлении, но безумно вкусное мясо на косточке готовят во многих странах и соответственно разными способами. Ее отваривают в воде или пиве, запекают, сначала отваривают, потом доводят до кондиции в духовке, популярны и более изысканные блюда, например, фаршированная рулька или рулет из нее. Все они по-своему интересны и хороши, но менее трудоемкий и беспроигрышный вариант - это свиная рулька запеченная в рукаве. Мясо получается нежнейшим и сочным, легко отходит от кости, а румяная чуть сладковатая корочка, как правило, вызывает всеобщий ажиотаж, кому больше достанется.

Рулька свиная – 1 шт. (800-1000г)
Чеснок – 5-6 зубчиков
Соль – 1 ст. ложка
Перец молотый – 1 ч. ложка
Ароматные травы – по желанию
Мед – 1 ч. ложка
Майонез – 1 ст. ложка
Горчица – 1 ч. ложка

Рульку тщательно поскрести ножом, помыть, обсушить.
Сделать ножом глубокие проколы в шкурке, поместить в отверстия разрезанные пополам зубчики чеснока.
Натереть солью, перцем, по желанию добавить пряных трав.
Смешать майонез, мед и горчицу.
Обмазать смесью рульку, по возможности постараться, чтобы под шкуру тоже попало.
Оставить мариноваться на несколько часов, в идеале на ночь.
В пакет для запекания уложить подготовленное мясо, поставить в духовку при температуре 160-170 градусов на 2-2.5 часа. Ориентируйтесь по своей духовке, если через это время шкурка еще не приобрела золотистый цвет, прибавьте жару. Духовку выключить, дать постоять еще полчаса.

Рулька по-польски

Ингредиенты:
Свиные рульки — 3 Штуки
Морковь — 1 Штука
Лук — 2 Штуки
Сельдерей — 1 Штука
Перец горошком — 15 Штук
Гвоздика — 4 Штуки
Лавровый лист — 2 Штуки
Пиво светлое — 1 Литр
Мед — 5 Ст. ложек
Перец чили — 1 Штука
Соль — 1 По вкусу
Количество порций: 4-5
Как приготовить "Рулька по-польски"
1. Первым делом подготовим рульки. Размораживаем, обмываем, и обсушиваем полотенцем.
2. В кастрюлю с водой закладываем очищенные лук с морковкой и 
сельдереем, и перцем горошком. Добавим гвоздику и лавровый лист. Как закипит - кладем сюда же рульки и варим на маленьком огне час-полтора.
3. Приготовим тем временем маринад. В пиве разводим мед, добавляем перец чили, и соль по вкусу. Я еще добавила томатную пасту, но это не по рецепту :)
4. Опускаем в маринад свиные рульки, оставим постоять как можно дольше. 
Можно даже на ночь
5. Запекаем на противне, застеленном пекарской бумагой, или на решетке гриля примерно час.

Сочная, мягкая и такая ароматная…свинина

Сочная, мягкая и такая ароматная…свинина Полуфабрикаты из мяса… Мы едим их едва ли не каждый день. Колбасы, сосиски, мясные рулеты, балык, ветчина и буженина — это неполный список продуктов, которые идеально подходят для приготовления любимых всеми бутербродов. Часто производители стараются увеличить срок хранения этих полуфабрикатов, добавляя множество консервантов и стабилизаторов. Чтобы не подрывать свое здоровье, а также быть уверенным в составе любимых продуктов, стоит приготовить их самому. Сегодня наша редакция поделится рецептом необыкновенно вкусной буженины под названием «Мясное ассорти». ИНГРЕДИЕНТЫ 2 кг свинины (ошеек) 0,5 кг говяжьей вырезки 400 г куриного филе 1 маринованный перец чили 50 г клюквы 50 г грецких орехов 1 ч. л. орегано 1 ч. л. молотого черного перца 1 ч. л. соли 1 ч. л. тмина 5–6 зубчиков чеснока 100 г сухого красного вина 100 г оливкового масла 50 г зелени (петрушка, укроп) ПРИГОТОВЛЕНИЕ Сделай несколько поперечных надрезов на свином ошейке так, как показано на фото. Говядину и куриное филе нарежь тонкими полосками согласно количеству надрезов на свинине. В небольшой миске смешай орегано, тмин, молотый перец, оливковое масло, сухое вино и соль. Обмакни в маринад кусочки говядины и курицы. С помощью силиконовой кисточки нанеси пряную смесь на всю поверхность свинины. Пришло время готовить начинку для мясного ассорти. Мелко поруби зелень, а также измельчи орехи, перец чили и чеснок. Подготовь 2 небольшие тарелки. В одной емкости смешай половину зелени, грецкие орехи и перец чили, а в другой — зелень, клюкву и чеснок. В разрез на свинине выложи начинку с перцем чили. Сверху помести кусочек говядины и покрой его еще одним слоем острой начинки. Вложи в мясную гармошку кусочек куриного филе. В качестве начинки теперь используй смесь с чесноком. По этому принципу нафаршируй весь свиной ошеек. В конце приготовления стяни и завяжи мясную гармошку с помощью кулинарной нити. Остатками соуса еще раз смажь всю мясную конструкцию и помести ее в рукав для запекания. Отправь блюдо в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекай буженину в течение 2 часов. С таким набором специй мясо получается немного острым: при желании можно скорректировать количество приправ. Приготовь домашнюю буженину, твои родные будут приятно удивлены! Источник

 

БУЖЕНИНА С ГРИБАМИ

Я даже не знаю, что я люблю больше - мясо или грибы! Если передо мной поставить блюдо из мяса и блюдо из грибов, я съем оба. Ну или хотя бы понадкусываю))) Поэтому в этом рецепте я совместила мясо с грибами. Тем более что они прекрасно дружат между собой. Попробуйте сделать эту необычную буженину, не пожалеете, это действительно очень вкусно. Нежный вкус куриного филе и грибы, придающие необычность, перчик для остроты ощущений, в общем м-м-м-м-м, вкусно!







Ингредиенты:

1 кг куриного филе
0,5 кг шампиньонов
кусочки сухой паприки
перец, соль по вкусу
несколько зубчиков чеснока

Приготовление:

Нарезаем на небольшие кусочки куриное филе:



Моем грибы (лучше конечно собранные в корзинку в лесу, но не до хорошего), в данном случае роль грибов играли шампиньоны, нарезаем их не очень мелко:



Смешиваем мясо, грибы, приправы, паприку и чеснок, размешиваем энергично, чтобы всё как следует перемешалось:



Всё это упаковываем в жаропрочный рукав, плотно его завязываем и не прокалываем:



Ставим в духовку на 40-45 минут, температура около 170*. Вы сами почувствуете по запаху, что блюдо готово. Вытаскиваете, заворачиваете буженину в фольгу и даёте ей полностью остыть.



Охлаждённую буженину нарезают на пласты и подают как самостоятельное блюдо или с гарниром. На второй день она ещё вкуснее!

Рулет из свиной рульки с куриной грудкой и морковью

.





Получается очень аппетитный, ароматный, сочный.
Ингредиенты:
Свиная Рулька – 1-1,5 кг.
Куриная грудка – 100-150 гр.
Чеснок – 2 зуб.
Перец – по вкусу
Соль – 1/2ч.л.
Для отвара:
Вода – 3л.
Луковица – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – 6-8 шт.
Соль – 3 ст.л.

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ СВИНЫЕ РУЛЕТЫ



Ингредиенты:

- 500 гр свиной шейки
- 300 гр шампиньонов
- 1 большая луковица
- 0,5 стакана красного вина
- 150 гр сыра
Читать далее...

Куриный балык

Читать далее...

Курица в молочно - чесночном соусе



Курица в молочно - чесночном соусе - блюдо, которое просто и быстро готовится. Мягкая курочка и нежный соус очень гармонируют, а чесночек придаст пикантности.
Попробуйте!

Фаршированные куриные ножки

Мне очень понравился этот рецепт. Мы не просто приготовили курные ножки, а на фаршировали их.  Получилось очень вкусно, попробуйте.

 

Читать далее...

БУЖЕНИНА КУЛИНАРНЫЕ ВИДЕО - РЕЦЕПТЫ.

Буженина из свинины по-домашнему. Очень вкусная,нежная и сочная! НЕЖНЕЙШАЯ СВИНИНА! МЯСНОЙ РУЛЕТ С ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ НА ПРАЗДНИК! Рецепт рулета из свинины. БУЖЕНИНА - лучший рецепт быстрого приготовления. Мяса Много не Бывает! Milenia Кулинарные Pецепты БУЖЕНИНА - лучший рецепт быстрого приготовления. Мяса Много не Бывает! Мясо самое нежное и сочное, тает во рту! Приятно удивите своих родных. Идеально в горячем виде, а также как холодная закуска и нарезка для сэндвичей! 2 кг мясо свинина (шея, лопатка, окорок) 1 литр воды+ 1.5 ст.л соли ( на 1-1.5 часа в холод) 2 ст. лимонный сок 3-4 зубчиков чеснока 1 ст.л паприка+ 1/3 ч.л красный острый перец+ 1/3 ч.л черный перец + 1/2 ч.л орегано и базилик + 1/2 ч.л кориандр запекать 2- 2.5 часа180С ( 360F) температура внутри мяса 77С или проверить ножом.

 

Апельсиновая курочка — отпад

Мясо получается мягким, нежным, сочным, просто пальчики оближешь. Все предельно просто.

Ингредиенты: https://kladovochkasovetov.ru/retseptyi/apelsinovaya-kurochka-otpad.html

Устройство для кебабов от русского блогера покорило иностранцев

Видеоролик стал лайфаком дня на Reddit.

Русскоязычный пользователь Reddit под ником mk4rim предложил нетрадиционный способ изготовления кебабов.

Шашлыки и бастурма. Кулинарная книга.

Шашлыки и бастурма. Кулинарная книга.

Ни одно застолье, праздник и просто пикник не обходится без мяса, а вот как правильно и вкусно  приготовить его, можно узнать из этой книги. Несомненно то, что здесь вы найдете для себя, самый любимый рецепт приготовления мяса. 

1.

Читать далее...

Всегда мало, сколько не приготовишь. Объедение из Фарша за 30 минут.

Ленивый бризоль. Это обалденно вкусные, невероятно мягкие, аппетитные рулеты, внутри которых находится мясо и сыр — придутся по душе всем. Они буквально тают во рту, а аромат такой стоит, что не передашь словами.

Рецепт:

• Фарш – 350 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Черный перец – по вкусу
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Яйца – 5 шт.
• Молоко – 5 ст.л.
• Соль – 1/3 ч.л.

Подробнее смотрите в видео:

ИСТОЧНИК

50 рецептов шашлыков. Кулинарная книга.

50 рецептов шашлыков. Кулинарная книга.

Рецептов приготовления мяса на углях великое множество, вот только немногие из них.

1.

Читать далее...