Помидоры (можно перезрелые) – 1,5 кг, вчерашний ноздреватый серый хлеб (лаваш) – полбуханки, чеснок – 4 зубчика, корень сельдерея – 1 шт., базилик, кинза, соль, перец – по вкусу, оливковое масло – 5 ст. ложек.

Помидоры обварите кипятком, снимите кожицу, очистите от крупных зерен и крупно нарежьте. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и налейте 5 столовых ложек оливкового масла. Положите мелко нарезанный чеснок. Он должен ароматизировать масло, но не почернеть. Добавьте в кастрюлю помидоры и немного нарезанного сельдерея, поставьте тушиться на небольшой огонь на час.

Нарежьте хлеб (лаваш) на небольшие кубики. За 20 минут до подачи весь хлеб нужно положить в кастрюлю, развести похлебку водой или бульоном, посолить, поперчить и оставить на самом крошечном огне. Налейте в тарелку и добавьте ароматную зелень. Если хотите, можно положить немного тертого сыра.