Морковь – 5 шт., чеснок – 2-3 зубчика, сок и цедра одного лимона, сахар – 1 ст. ложка, оливковое масло – 3 ст. ложки, соль ½ ч. ложки, острый перец – ¼ ч. ложки, кумин, корица – 1 ч. ложка, горсть кунжута или тертого миндаля.

Разрежьте морковь вдоль и удалите сердцевину. Нарежьте морковку кубиками или полукружьями одного размера. Добавьте измельченный чеснок. Залейте кипятком так, чтобы слегка прикрывала овощи, и оставьте на маленьком огне на 15 минут. Затем откиньте на дуршлаг.

Поставьте сковороду на огонь, налейте масло и положите морковь. Добавьте специи, цедру, влейте апельсиновый сок и положите ложку сахара. Тушите на маленьком огне, помешивая деревянной лопаткой. Готовое пюре помните толкушкой.

Такое пюре можно мазать на бутерброд и подавать к рыбе или печени. Вместо моркови можно использовать тыкву.