Öèòàòà ñîîáùåíèÿ LediLana
Ëó÷øèå ìàðèíàäû äëÿ ñåëåäêè
Ëó÷øèå ìàðèíàäû äëÿ ñåëåäêè
Ñîâåò: ñåëåäêà äîëæíà áûòü ìàëîñîëüíîé, íó à åñëè âàì ïîïàëàñü äîâîëüíî ñîëåíàÿ, ïðîñòî çàìî÷èòå åå íà 2 ÷àñà â ìîëîêå, çàòåì âûìîéòå è ïðîñóøèòå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü ôèëå ñåëüäè áåç õðåáòà. Íî íå äëÿ âñåõ ìàðèíàäîâ
Ïðÿíûé ìàðèíàä äëÿ ñåëåäêè
Èíãðåäèåíòû
1 ñòàêàí âîäû
1\2 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
Çåðíà êîðèàíäðà
3-4 ãîðîøèíû äóøèñòîãî ïåðöà
1-2 ëàâðîâûõ ëèñòà
Ñîëü ïî âêóñó
80 ìë óêñóñà 9%
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñìåøèâàåì âñå èíãðåäèåíòû, êðîìå óêñóñà, äîâîäèì äî êèïåíèÿ, êèïÿòèì 10-12 ìèíóò, âëèâàåì óêñóñ, ïåðåìåøèâàåì, ñíèìàåì ñ îãíÿ, îõëàæäàåì. Õîëîäíûì ìàðèíàäîì çàëèâàåì ñåëåäî÷íîå ôèëå è ïîìåùàåì íà ñóòêè â õîëîäèëüíèê. Ñåëüäü äîëæíà áûòü ìàëîñîëüíîé.
ßáëî÷íûé ìàðèíàä äëÿ ñåëüäè
Èíãðåäèåíòû
1 êèñëî-ñëàäêîå ÿáëîêî
110 ã ìàéîíåçà
Íåáîëüøîé êîðåíü õðåíà (èëè ïðîñòî ìàéîíåç ñ õðåíîì)
Ïðèãîòîâëåíèå
Òðåì ÿáëîêî íà êðóïíîé òåðêå, äîáàâëÿåì ìàéîíåç, êîðåíü õðåíà (òåðòûé íà ìåëêîé òåðêå). Åñëè ñåëüäü ìàëîñîëüíàÿ – íåìíîãî ïîäñîëèòå. Ñåëüäü ðåæåì ïî êîñîé ëèíèè, âûêëàäûâàåì â ñåëåäî÷íèöó, çàëèâàåì ñâåðõó ìàðèíàäîì, íàêðûâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé è íà ïàðó ÷àñèêîâ â õîëîäèëüíèê. Âêóñíîòèùå!
Ìàðèíàä ñ ëóêîì äëÿ ñåëåäêè:
Èíãðåäèåíòû
1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà
0,5 ÷. ë. ñîëè
0,5 ÷. ë. ñàõàðà
1 ñò. ë. óêñóñà
Ïðèãîòîâëåíèå
Ëóê ðåæåì òîíêèìè êîëå÷êàìè, óëîæèòü â äóðøëàã, îáäàòü êðóòûì êèïÿòêîì. Ïåðåëîæèòü â òàðåëî÷êó, ïîñûïàòü ñîëüþ, ñàõàðîì, ïîëèòü óêñóñîì. Ïåðåìåøàòü ðóêàìè. Âûëîæèòü íà ñåëåäêó, ïîëèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ìîæíî ñðàçó ïîäàòü ê ñòîëó.
Ñâåêîëüíûé ñîóñ äëÿ ñåëüäè
Èíãðåäèåíòû
1 ñâåêëà
1 ëóêîâèöà
Ìàéîíåç
Ñîê ëèìîíà
Ñåëüäü
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñâåêëó îòâàðèâàåì, îõëàæäàåì, ðåæåì òîíêèìè ëîìòèêàì. Ëóê òàêæå ðåæåì òîíêèìè êîëå÷êàìè. Óêëàäûâàåì âñå â áàíî÷êó èëè êîíòåéíåð ñëîÿìè: ñåëüäü – ñâåêëà – ëóê – ìàéîíåç – ñîê ëèìîíà. Ïîâòîðèòü åùå ðàç âñå ñëîè. Íàêðûòü êðûøêîé è îòïðàâèòü ñåëåäî÷êó â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷àñà è áîëüøå. Çàòåì âñå âûêëàäûâàåì âñå êðàñèâî íà òàðåëêó, ïîëèâàåì ñâåðõó ñîóñîì ñî äíà.
Ãîð÷è÷íûé ñîóñ äëÿ ñâåæåé ñåëüäè
Èíãðåäèåíòû
2 ëóêîâèöû
Ñåëüäü
2\3 ñò. ë. çåðåí êîðèàíäðà
1,5 ñò. ë. ãîòîâîé ãîð÷èöû
1,5 ñò. ë. ñàõàðà
1 ÷. ë. ñîëè
1\3 ñòàêàíà îëèâêîâîãî ìàñëà
1\3 ñòàêàíà óêñóñà 9%
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñåëüäè ïðîìûòü, âû÷èñòèòü, ðàçäåëàòü íà ôèëå, î÷èñòèâ îò êîñòî÷åê. Íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Ðåæåì òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè ëóê. Ðàñòåðåòü â ñòóïêå çåðíà êîðèàíäðà. Ãîòîâèì ñàì ñîóñ: ñìåøèâàåì â ïèàëå ãîð÷èöó, ñàõàð, ñîëü, ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ìàñëî. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì, ÷òîáû âñå ìàñëî áûëî âòåðòî.
Òåïåðü ÷àñòÿìè âëèâàåì óêñóñ. Ìàññà ñòàíîâèòñÿ áåëîé è ïûøíîé.  êîíöå äîáàâèì êîðèàíäð ìîëîòûé. Òåïåðü âñå óêëàäûâàåì â áàíêó ñëîÿìè: ñåëüäü, ëóê, ñâåðõó ïîëèâàåì ñîóñîì è òàê äî êîíöà. Çàêðûâàåì êðûøêîé, ïîìåùàåì â õîëîäèëüíèê íà 2 ñóòîê. Âðåìÿ îò âðåìåíè áàíî÷êó âñòðÿõèâàåì. Ìàðèíàäû äëÿ ñåëüäè ãîòîâû! Âîò è âñå! Ãîòîâüòå, íàñëàæäàéòåñü!