ÎÂÎÙÍÎÅ ÐÀÃÓ ÁÅÇ ÊÀØÈ:
ÊÀÆÄÛÉ ÊÓÑÎ×ÅÊ ÍÀ ÌÅÑÒÅ!
Ó ìåíÿ ýòî áëþäî ïîÿâèëîñü èç îáû÷íîãî äîìàøíåãî æåëàíèÿ:
íàêîðìèòü ñåìüþ âêóñíî, áåç äîðîãèõ ïðîäóêòîâ è öåëîãî äíÿ
ó ïëèòû. Ñ ëåòíåå îâîùíîå ðàãó ñ áàêëàæàíîì äîëãî íå
ïîëó÷àëîñü îäèíàêîâî õîðîøî: òî ñïåøèëà, òî áðàëà ïðîäóêòû
«íà ãëàç». À ïîòîì çàïèñàëà ïðîïîðöèè è ïîíÿëà, ÷òî âåñü ñåêðåò
— â ïîðÿäêå äåéñòâèé. Òåïåðü äåëàþ ñïîêîéíî, íå òîðîïëþñü
íà ñàìîì âàæíîì øàãå, è ðåçóëüòàò ïîëó÷àåòñÿ ïðåäñêàçóåìûì
äàæå â áóäíèé äåíü.
Èíãðåäèåíòû:
áàêëàæàí — 350 ã; êàáà÷îê — 350 ã;
êàðòîôåëü — 400 ã; ñëàäêèé ïåðåö — 250 ã;
ìîðêîâü — 120 ã; ëóê — 150 ã;
ïðîò¸ðòûå òîìàòû — 300 ã; ÷åñíîê — 2 çóá÷èêà;
ìàñëî — 35 ìë; ñîëü — 1 ÷. ë.; ïàïðèêà — 1 ÷. ë..
Êàê ãîòîâëþ:
Âñå îâîùè ðåæó êðóïíûì êóáèêîì 2 ñì.
Ñíà÷àëà îáæàðèâàþ êàðòîôåëü 7 ìèíóò, ïåðåêëàäûâàþ.
Îòäåëüíî ãîòîâëþ ëóê ñ ìîðêîâüþ 5 ìèíóò, äîáàâëÿþ
áàêëàæàí åù¸ íà 5 ìèíóò, çàòåì ïåðåö è êàáà÷îê.
Âîçâðàùàþ êàðòîôåëü, âëèâàþ òîìàòû, ñîëþ, äîáàâëÿþ
ïàïðèêó è òóøó ïîä êðûøêîé 18–20 ìèíóò.
×åñíîê êëàäó çà 2 ìèíóòû äî êîíöà.
Ãîòîâíîñòü ïðîâåðÿþ íå òîëüêî ïî âðåìåíè:
êàðòîôåëü ëåãêî ïðîêàëûâàåòñÿ, à êàáà÷îê è áàêëàæàí
ñîõðàíÿþò î÷åðòàíèÿ. Ýòî íà䏿íåå ëþáîé êðàñèâîé
êîðî÷êè. Âàæíî: íå óâåëè÷èâàéòå îãîíü è íå ñîêðàùàéòå
âûäåðæêó — ñíàðóæè áëþäî óñïååò ñõâàòèòüñÿ, à âíóòðè
îñòàíåòñÿ ñûðûì èëè ïîòåðÿåò íóæíóþ òåêñòóðó.
Åñëè ïðîäóêòû îòëè÷àþòñÿ ïî ñî÷íîñòè èëè ïîñóäà
ïðîãðåâàåòñÿ ñèëüíåå, îðèåíòèðóéòåñü èìåííî íà
ýòîò ôèçè÷åñêèé ïðèçíàê.
Ïîäàþ íå ñðàçó ñ ïëèòû, à äàþ ïîñòîÿòü 5–10 ìèíóò:
âêóñ ñîáèðàåòñÿ, à ñîêè ðàñïðåäåëÿþòñÿ.
Îñòàòêè ïîëíîñòüþ îñòóæàþ, ïåðåêëàäûâàþ â ÷èñòûé
êîíòåéíåð è õðàíþ â õîëîäèëüíèêå íå äîëüøå 2 ñóòîê.
Ðàçîãðåâàþ òîëüêî îäíó ïîðöèþ; ïîâòîðíî âñ¸ áëþäî
íå ãðåþ. À âû òàêèå ïðîñòûå äîìàøíèå ðåöåïòû ëþáèòå
áîëüøå ïðàçäíè÷íûõ?

|
|