ýòîì ðåöåïòå ìîæíî ãîòîâèòü áåç äîáàâëåíèÿ êàêèõ áû òî íè áûëî çàãóñòèòåëåé (àãàð-àãàðà, æåëàòèíà, êðàõìàëà).  äàííîì ñëó÷àå ýòî ïðîñòî íå èìååò ñìûñëà! Äåëî â òîì, ÷òî â ñìîðîäèíå ñîäåðæèòñÿ î÷åíü ìíîãî ïåêòèíà, òàê ÷òî, äàæå ïîñëå íåäîëãîé âàðêè çàãîòîâêè èç ýòîé ÿãîäû îòëè÷íî ãóñòåþò. Íó à ïîñëå îñíîâàòåëüíîãî îõëàæäåíèÿ — è ïîäàâíî! Êîíôèòþð ïîëó÷èòñÿ ïëîòíûì, êðàñèâûì, î÷åíü âêóñíûì è ñòàíåò ïðåêðàñíûì äîïîëíåíèåì ê óòðåííèì òîñòàìè èëè áëèí÷èêàì.
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ :
Ñàõàð-ïåñîê 1 êã
Ñìîðîäèíà ÷¸ðíàÿ 1 êã
Ëèìîííûé ñîê 1 ñò.ë. (ïî æåëàíèþ)
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ: ïåðâûé âàðèàíò
1• Ñìîðîäèíó ïîìåñòèòü â äóðøëàã è ïðîìûòü òåïëîé âîäîé. Äàòü ñòå÷ü âîäå.
2• Ñìîðîäèíó âûëîæèòü â ïîñóäó â êîòîðîé âàðèòå âàðåíüå, äîëèòü âîäû è ïîñòàâèòü íà íåáîëüøîé îãîíü íà 10 ìèíóò. Îñòîðîæíî ïåðåìåøèâàòü äåðåâÿííîé ëîæêîé, ÿãîäû íå ìÿòü.
3• Â êàñòðþëþ ñ ÿãîäîé ïîñòåïåííî âûñûïàåì ñàõàð è âàðèì íà áîëüøîì îãíå 10-15 ìèíóò. Ïåðåìåøèâàåì àêêóðàòíî.
4• Êîíôèòþð ãîòîâ. Îñòóäèòü è ïåðåëîæèòü ïî ñòåêëÿííûì áàíêàì.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:: âòîðîé âàðèàíò
Øàã 1: Ïåðåáåðèòå ÷åðíóþ ñìîðîäèíó, óäàëÿÿ ïîâðåæäåííûå è íåäîçðåëûå ÿãîäû. Ïåðåëîæèòå â áîëüøóþ ìèñêó ñ õîëîäíîé âîäîé. Îñòîðîæíî ïðîìîéòå ðóêàìè è îòêèíüòå íà äóðøëàã.
Øàã 2: Âûëîæèòå ÿãîäû âî âìåñòèòåëüíóþ øèðîêóþ êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì. Ïðîáåéòå áëåíäåðîì, åñëè õîòèòå ïîëó÷èòü êîíôèòþð ãëàäêîé êîíñèñòåíöèè, èëè ïðîñòî ðàçäàâèòå ñìîðîäèíó òîëêóøêîé. Äîáàâüòå ñàõàð, ïåðåìåøàéòå. Îñòàâüòå íà 1 ÷àñ.
Øàã 3: Çà ýòî âðåìÿ ïîäãîòîâüòå áàíêè. Ëó÷øå áðàòü íåáîëüøèå, åìêîñòüþ 350–500 ìë. Âûìîéòå èõ, èñïîëüçóÿ ïèùåâóþ ñîäó èëè ïðîñòî ñðåäñòâî äëÿ ïîñóäû. Ïðîñòåðèëèçóéòå â ìèêðîâîëíîâêå. Ïðîêèïÿòèòå æåñòÿíûå èëè âèíòîâûå êðûøêè (10 ìèíóò). Äàéòå êðûøêàì è áàíêàì îáñîõíóòü.
Øàã 4: Ïîñòàâüòå åìêîñòü ñî ñìîðîäèíîé â ñàõàðå íà ñëàáûé îãîíü. Ïîìåøèâàÿ, äîâåäèòå äî çàêèïàíèÿ. Âàðèòå, ñíèìàÿ ïåíó, 20 ìèíóò. Ïî èñòå÷åíèè ýòîãî âðåìåíè âëåéòå ëèìîííûé ñîê. Âàðèòå åùå 5 ìèíóò.
Øàã 5: Ïðîâåðüòå ãîòîâíîñòü êîíôèòþðà. Íàáåðèòå åãî ÷àéíîé ëîæêîé, ïîäåðæèòå íåìíîãî è îñòîðîæíî êàïíèòå íà õîëîäíîå áëþäå÷êî. Åñëè êîíôèòþð ãîòîâ, òî êàïëÿ íå áóäåò ðàñòåêàòüñÿ.  ïðîòèâíîì ñëó÷àå âàðèòå åùå ìèíóò äåñÿòü.
Øàã 6: Ñðàçó æå ðàçëåéòå êîíôèòþð ïî áàíêàì è óêóïîðüòå. Ïåðåâåðíèòå (çàîäíî âû ñìîæåòå ïðîâåðèòü ãåðìåòè÷íîñòü) è äàéòå îñòûòü. Õðàíèòå êîíôèòþð èç ÷åðíîé ñìîðîäèíû â ñóõîì òåìíîì ìåñòå. | |