Это яблочное печенье — идеальное решение, когда хочется порадовать близких домашней выпечкой без долгих хлопот. Главный секрет потрясающего вкуса и сочной текстуры заключается в предварительном карамелизовании яблок на сливочном масле с добавлением корицы и лимонного сока. Воздушная яично-масляная основа обеспечивает печенью невероятную мягкость, а карамелизированные яблочные кубики внутри создают приятный контраст. Выпечка получается нежной, с золотистой корочкой и глубоким пряным ароматом.

Ингредиенты для яблочной начинки:
Яблоки — 3 шт.
Сливочное масло — 30 г (2 ст. л.)
Сахар — 50 г (1/4 стакана)
Лимонный сок — 1 ст. л.
Корица — по вкусу
Для теста:
Яйца куриные — 2 шт.
Сахар — 100 г (1/2 стакана)
Соль — 1/4 ч. л.
Сливочное масло (размягченное) — 100 г (1/2 стакана)
Пшеничная мука — 320 г (2⅔ стакана)
Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

Очистите 3 яблока от кожуры и сердцевины, нарежьте мякоть небольшими кубиками. Растопите на сковороде 30 г сливочного масла, выложите подготовленные яблоки, добавьте 50 г сахара, 1 ст. л. лимонного сока и корицу по вкусу, затем тушите массу на среднем огне в течение 5–6 минут до мягкости фруктов и полностью остудите.

В глубокую миску разбивайте 2 яйца, добавьте 1/4 ч. л. соли, 100 г сахара и взбивайте миксером до образования пышной массы в течение 3–4 минут.

Добавьте к взбитой яичной массе 100 г размягченного сливочного масла и тщательно перемешайте до однородности. Смешайте 320 г пшеничной муки с 1 ст. л. разрыхлителя и вводите сухие ингредиенты в жидкую основу в несколько этапов, замешивая мягкое густое тесто. Переложите в готовое тесто остывшую яблочную начинку и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы фрукты равномерно распределились.

Застелите противень пергаментной бумагой и выкладывайте тесто столовой ложкой порциями на противень, соблюдая расстояние между заготовками. Отправьте противень в заранее разогретую до 180 °C духовку и выпекайте печенье в течение 20–25 минут до легкого румянца. Достаньте готовое печенье из духовки, дайте ему немного остыть и обильно посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Подавайте это ароматное яблочное печенье теплым к свежезаваренному чаю или кофе, чтобы порадовать близких нежным десертом с изумительным фруктовым ароматом.

Источник...