** Маринованные опята**
На 1 л воды: 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. 9% уксуса, 2 лавровых листа, 8–10 горошин чёрного перца, 4–5 душистого, 3 гвоздики, 3–4 зубчика чеснока и зонтики укропа.
Опята предварительно отварите 10–15 минут. Маринад прокипятите со специями 5 минут, добавьте грибы и варите ещё 10–15 минут. В конце влейте уксус и проварите 2 минуты.

** Маринованные белые грибы**
На 1 л воды: 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. 9% уксуса, лавровый лист, чёрный и душистый перец, гвоздика и чеснок.
Белые грибы нарежьте, предварительно отварите 15–20 минут. Переложите в кипящий маринад и готовьте ещё 10–15 минут. Уксус добавьте ближе к концу.

** Маринованные маслята**
На 1 л воды: 1,5 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. 9% уксуса, 2 лавровых листа, перец горошком, 3 гвоздики, чеснок, зонтики укропа и 1 ч. л. семян горчицы.
Маслята очистите и отварите 10–15 минут. Затем проварите в маринаде ещё около 10 минут и разложите по банкам.

** Маринованные лисички**
На 1 л воды: 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. 9% уксуса, лавровый лист, чёрный и душистый перец, гвоздика, чеснок и укроп.
Лисички отварите 10–15 минут. Крупные можно разрезать. Затем переложите в маринад и проварите ещё 10–15 минут.

** Маринованные шампиньоны**
На 1 л воды: 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. 9% уксуса, 2 лавровых листа, перец горошком, гвоздика, чеснок и укроп.
Мелкие шампиньоны оставьте целыми, крупные разрежьте. Проварите непосредственно в маринаде 7–10 минут, в конце добавьте уксус и готовьте ещё 2 минуты.

**Важно:** если заготавливаете грибы для длительного хранения, соблюдайте проверенную технологию консервирования и стерилизации. Домашние грибы нельзя оценивать на безопасность только по запаху или внешнему виду.