Жаркое по-деревенски: 5 способов приготовить ужин без суеты

Четверг, 15 Октября 2026 г. 22:28 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Picture background
Это сытные, очень домашние блюда, которые готовятся методом медленного томления.
Их главная фишка — крупные куски продуктов и минимум суеты: продукты не измельчают и они сохраняют текстуру, при этом блюда получаются ароматными и сочными.
Здесь собраны рецепты от классики со свининой до более интересных версий с курицей, говядиной, грибами и даже фасолью.

---1---
Классическое жаркое со свининой, картофелем и грибами

Это тот самый вариант, с которого стоит начать. Сытный, понятный, домашний.

На 4 горшочка:

Свинина — 500 г;

картофель — 700 г;

шампиньоны или лесные грибы — 250 г;

морковь — 1 шт.;

лук — 1–2 шт.;

сметана — 4 ст. л.;

лавровый лист — 2 шт.;

соль, перец;

немного масла;

вода или бульон — 250–300 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свинину режу кубиками и быстро обжариваю на сильном огне, чтобы появилась корочка. Не до готовности, а просто запечатать вкус. Отдельно обжариваю лук, морковь и грибы. Картофель режу крупными кусочками.

В горшочки кладу слоями: картофель, мясо, грибы с овощами, немного соли и перца. Добавляю по ложке сметаны, лавровый лист и немного горячей воды или бульона. Запекаю при 180 градусах около 1 -1.30 часа.

Фишка: за 10 минут до готовности можно снять крышечки, чтобы верх слегка подрумянился.

---2---
Жаркое с курицей, сливками и грибами

Этот вариант мягче и нежнее. Хорошо подходит, если хочется не такого тяжёлого ужина, но всё равно с ощущением настоящего горячего блюда.

Куриное бедро без кости или филе — 500 г;

картофель — 700 г;

грибы — 250 г;

лук — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

сливки 10–20% — 250 мл;

чеснок — 1 зубчик;

соль, перец;

укроп или петрушка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Курицу нарезаю крупно. Если беру филе бедра, жаркое получается сочнее. Грибы с луком слегка обжариваю. Картофель режу кубиками, морковь — кружочками или соломкой. В горшочки кладу картофель, курицу, грибы, морковь. Солю, перчу, добавляю немного чеснока. Заливаю сливками так, чтобы они не доходили до самого верха.

Ставлю в духовку на 50–60 минут при 180 градусах. Фишка: в конце можно добавить немного тёртого сыра, но совсем чуть-чуть. Не надо превращать жаркое в сырную запеканку — пусть сливки и грибы остаются главными.

---3---
Жаркое с говядиной, черносливом и грибами

Вот это уже вариант с характером. Чернослив здесь не делает блюдо сладким, а даёт глубину — как будто жаркое стало чуть более праздничным.

Говядина — 500 г;

картофель — 600–700 г;

грибы — 200 г;

морковь — 1 шт.;

лук — 1 шт.;

чернослив — 6–8 шт.;

томатная паста — 1 ст. л.;

бульон или вода — 300 мл;

соль, перец;

лавровый лист.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Говядину режу небольшими кусками и обжариваю до румяности. Лук, морковь и грибы тоже слегка обжариваю. Чернослив промываю и режу пополам. В горшочки выкладываю картофель, говядину, овощи, грибы и чернослив. В горячей воде или бульоне размешиваю томатную пасту, соль и перец. Заливаю в горшочки.

Готовлю при 170–180 градусах около 1,5 часа. Фишка: говядина любит время. Если хочется, чтобы мясо было совсем мягким, лучше не спешить и дать ему спокойно потомиться.

---4---
Жаркое с лесными грибами и сметанной шапочкой

Этот вариант можно сделать с мясом или без. Но если есть белые грибы, лисички или опята — получится очень ароматно.

Картофель — 800 г;

лесные грибы или шампиньоны — 350 г;

лук — 2 шт.;

морковь — 1 шт.;

свинина или курица — 400 г по желанию;

сметана — 5 ст. л.;

чеснок — 1 зубчик;

соль, перец;

укроп;

немного воды или грибного отвара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Грибы обжариваю с луком до лёгкой румяности. Картофель режу крупно. Если добавляю мясо, его тоже быстро обжариваю. В горшочки кладу картофель, грибы с луком, морковь, мясо по желанию. Добавляю немного грибного отвара или воды. Сверху кладу сметану, смешанную с чесноком, солью, перцем и укропом. Запекаю около 1 часа при 180 градусах.

Фишка: если есть сушёные грибы, можно залить их горячей водой, а потом использовать настой как основу для жаркого. Вкус будет гораздо богаче.

---5---
Жаркое с мясом, фасолью и копчёной паприкой

Это самый насыщенный вариант из подборки. Немного похож на деревенское рагу: картошка, мясо, фасоль, томат, лук и копчёная паприка.

Свинина или говядина — 450–500 г;

картофель — 600 г;

фасоль консервированная — 1 банка;

лук — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

томаты в собственном соку или томатный соус — 200 мл;

копчёная паприка — 1 ч. л.;

чеснок — 1 зубчик;

соль, перец;

лавровый лист.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо обжариваю с луком и морковью. Картофель режу крупно. Фасоль промываю. В горшочки кладу картофель, мясо с овощами, фасоль. Добавляю томаты, копчёную паприку, чеснок, соль и перец. Если томатный соус густой, добавляю немного воды.

Готовлю при 180 градусах около 1 часа 10 минут. Фишка: это жаркое хорошо получается чуть острее. Можно добавить щепотку чили или немного аджики.

Общие правила, чтобы жаркое получилось вкусным

Горшочки лучше ставить в холодную или слегка тёплую духовку, чтобы керамика не треснула.

Не заполняйте их до самого верха. Во время запекания сок может подниматься.

Мясо лучше быстро обжарить перед закладкой. Так вкус будет ярче.

Картофель режьте крупно, иначе он может развалиться.

Жидкости нужно немного: горшочек — это не суп. Обычно достаточно 60–100 мл на порцию.

Соль добавляйте слоями, но аккуратно. Особенно если используете бульон, сыр, копчёности или солёные грибы.

После духовки дайте горшочкам постоять 10 минут. Жаркое станет спокойнее, гуще и вкуснее.

https://dzen.ru/a/annq3KWUIl45xa9h

ВЫБИРАЙТЕ И ГОТОВЬТЕ !!!

Ваша ЛЮБАША БОДЯ

Рубрики:

готовим вкусно/ужин

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tanydeva/post516797881/">Р–Р°СЂРєРѕРµ РїРѕ-РґРµСЂРµРІРµРЅСЃРєРё: 5 СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СѓР¶РёРЅ Р±РµР· СЃСѓРµС‚С‹</a><br/>
	
	РС‚Рѕ СЃС‹С‚РЅС‹Рµ, РѕС‡РµРЅСЊ РґРѕРјР°С€РЅРёРµ Р±Р»СЋРґР°, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РіРѕС‚РѕРІСЏС‚СЃСЏ РјРµС‚РѕРґРѕРј РјРµРґР»РµРЅРЅРѕРіРѕ С‚РѕРјР»РµРЅРёСЏ.
	РС… РіР»Р°РІРЅР°СЏ С„РёС€РєР° &mdash; РєСЂСѓРїРЅС‹Рµ РєСѓСЃРєРё РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ Рё РјРёРЅРёРјСѓРј СЃСѓРµС‚С‹: РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹ РЅРµ РёР·РјРµР»СЊС‡Р°СЋС‚ Рё РѕРЅРё СЃРѕС…СЂР°РЅСЏСЋС‚ С‚РµРєСЃС‚СѓСЂСѓ, РїСЂРё СЌС‚РѕРј Р±Р»СЋРґР° РїРѕР»СѓС‡Р°СЋС‚СЃСЏ Р°СЂРѕРјР°С‚РЅС‹РјРё Рё СЃРѕС‡РЅС‹РјРё.
	Р—РґРµСЃСЊ СЃРѕР±СЂР°РЅС‹ СЂРµС†РµРїС‚С‹ РѕС‚ РєР»Р°СЃСЃРёРєРё СЃРѕ СЃРІРёРЅРёРЅРѕР№ РґРѕ Р±РѕР»РµРµ РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅС‹С… РІРµСЂСЃРёР№ СЃ РєСѓСЂРёС†РµР№, РіРѕРІСЏРґРёРЅРѕР№, РіСЂРёР±Р°РјРё Рё РґР°Р¶Рµ С„Р°СЃРѕР»СЊСЋ.

&nbsp;

---1---
	РљР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРѕРµ Р¶Р°СЂРєРѕРµ СЃРѕ СЃРІРёРЅРёРЅРѕР№, РєР°СЂС‚РѕС„РµР»РµРј Рё РіСЂРёР±Р°РјРё

РС‚Рѕ С‚РѕС‚ СЃР°РјС‹Р№ РІР°СЂРёР°РЅС‚, СЃ РєРѕС‚РѕСЂРѕРіРѕ СЃС‚РѕРёС‚ РЅР°С‡Р°С‚СЊ. РЎС‹С‚РЅС‹Р№, РїРѕРЅСЏС‚РЅС‹Р№, РґРѕРјР°С€РЅРёР№.

&nbsp;

РќР° 4 РіРѕСЂС€РѕС‡РєР°:

РЎРІРёРЅРёРЅР° &mdash; 500 Рі;

Рє... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tanydeva/post516797881/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Жаркое по-деревенски: 5 способов приготовить ужин без суеты