Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëþáàøà_Áîäÿ

Ìíå îñîáåííî íðàâèòñÿ çäåñü ñî÷åòàíèå ñëèâî÷íîé ñëàäîñòè ñãóù¸íêè, ïîäæàðåííûõ îðåõîâ è êèñëèíêè êóðàãè. Êóðàãó, êñòàòè, ñîâåòóþ íå ìåëü÷èòü ñîâñåì — ïóñòü ïîïàäàþòñÿ íåáîëüøèå êóñî÷êè.
È åñòü îäèí âàæíûé ìîìåíò: íå ïûòàéòåñü âàðèòü ìàññó äî ñîñòîÿíèÿ êàìíÿ. Îíà äîëæíà ñòàòü ãóñòîé è ïëàñòè÷íîé, à íå ñóõîé. Ïîñëå îõëàæäåíèÿ îíà åù¸ çàìåòíî óïëîòíèòñÿ.
Ñãóù¸ííîå ìîëîêî ñ ñàõàðîì — 380 ã
ñóõîå ìîëîêî — 100 ã
îðåõè — 200 ã
êóðàãà — 100 ã
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 30 ã
âàíèëüíûé ñàõàð — 1 ÷. ë.
ïåðãàìåíò
Èç îðåõîâ ìîæíî âçÿòü ñìåñü: ãðåöêèå + ìèíäàëü èëè ôóíäóê. ß áû îáÿçàòåëüíî ñëåãêà ïîäðóìÿíèë èõ íà ñóõîé ñêîâîðîäå — àðîìàò ïîëó÷àåòñÿ ñîâñåì äðóãîé.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Îðåõè êðóïíî ðóáëþ è îòïðàâëÿþ íà ñóõóþ ñêîâîðîäó áóêâàëüíî íà 3–5 ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.
Íàì íóæíî íå çàæàðèòü èõ, à ïðîñòî ðàñêðûòü àðîìàò.
Êóðàãó, åñëè îíà ñóõîâàòàÿ, çàëèâàþ ãîðÿ÷åé âîäîé ìèíóò íà 5–10, çàòåì õîðîøî îáñóøèâàþ è íàðåçàþ íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
Òåïåðü ñàìîå ãëàâíîå:  ñîòåéíèê ñ òîëñòûì äíîì îòïðàâëÿþ ñãóù¸íêó è ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ñòàâëþ íà íåáîëüøîé îãîíü è ïîìåøèâàþ, ïîêà ìàñëî ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ.
Ñíèìàþ ñ îãíÿ è ïîñòåïåííî äîáàâëÿþ ñóõîå ìîëîêî ñ âàíèëüíûì ñàõàðîì.
Íå âûñûïàéòå âñ¸ ñðàçó. Äîáàâèëè íåìíîãî — õîðîøî ðàçìåøàëè, çàòåì ñëåäóþùóþ ïîðöèþ. Òàê ìàññà ïîëó÷àåòñÿ ãîðàçäî îäíîðîäíåå, áåç ñóõèõ êîìî÷êîâ.
Âîçâðàùàþ ñîòåéíèê íà ñàìûé ìàëåíüêèé îãîíü è ïîñòîÿííî ìåøàþ.
Ïðèìåðíî ÷åðåç 5–8 ìèíóò ìàññà ñòàíåò ãóñòîé, íà÷í¸ò ñîáèðàòüñÿ â êîìîê è îòõîäèòü îò ñòåíîê.
Âîò çäåñü ãëàâíîå — íå ïåðåäåðæàòü.
ÂÍÈÌÀÍÈÅ! Ìàññà äîëæíà áûòü ãóñòîé, íî åù¸ ïëàñòè÷íîé. Åñëè îíà óæå âûãëÿäèò ñóõîé è íà÷èíàåò êðîøèòüñÿ ïðÿìî â ñîòåéíèêå — âû å¸ ïåðåãðåëè.
Ñíèìàþ ñ îãíÿ, áûñòðî âìåøèâàþ îðåõè è êóðàãó.
Ôîðìó ïðèìåðíî 20×20 ñì çàñòèëàþ ïåðãàìåíòîì.
Âûêëàäûâàþ ãîðÿ÷óþ ìàññó, íàêðûâàþ ñâåðõó âòîðûì ëèñòîì ïåðãàìåíòà è õîðîøî ïðèæèìàþ ëàäîíüþ.
Òàê å¸ î÷åíü óäîáíî ðàçðîâíÿòü, íå ïà÷êàÿ ðóêè.
Òîëùèíó äåëàþ ïðèìåðíî 2–3 ñì.
Îñòàâëÿþ íåìíîãî îñòûòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, à çàòåì óáèðàþ â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 3 ÷àñà. Åñëè åñòü âðåìÿ — âîîáùå îñòàâüòå íà íî÷ü.
Ïîñëå ýòîãî ñíèìàþ ïåðãàìåíò è íàðåçàþ îñòðûì íîæîì.
È âîò ÷òî ïîëó÷àåòñÿ
Ïëîòíàÿ, íî íå êàìåííàÿ.
Ñëèâî÷íàÿ, àðîìàòíàÿ, ñ õðóñòÿùèìè îðåøêàìè è ìÿãêèìè êóñî÷êàìè êóðàãè.
Ê êîôå — âîîáùå îòäåëüíàÿ èñòîðèÿ.
À åñëè íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è óáðàòü â êîíòåéíåð, ïîëó÷èòñÿ äîìàøíÿÿ ñëàäîñòü, êîòîðóþ ìîæíî ñïîêîéíî äåðæàòü â õîëîäèëüíèêå è äîñòàâàòü ê ÷àþ.
ÍÀÑËÀÆÄÀÉÒÅÑÜ ÂÊÓÑÍߨÊÎÉ !!!
Âàøà ËÞÁÀØÀ ÁÎÄß