Шпроты в салате!

Четверг, 15 Октября 2026 г. 20:52 + в цитатник

Цитата сообщения Liudmila_Sceglova

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

3416556_843891911_2914688435555420_284733576284464154_n (466x700, 56Kb)

ШПРОТЫ КЛАДУ ПОСЛЕДНИМИ БРЮШКАМИ ВВЕРХ — РЫБКА ОСТАЁТСЯ ЦЕЛОЙ

Шпроты в салате живут своей жизнью:

положишь их в общую миску и перемешаешь —

получишь кашу из хвостов.

Я собираю этот салат слоями и

в самом конце раскладываю шпроты сверху,

рядком, брюшками вверх.

Тогда каждая рыбка видна,

ломается только под вилкой,

а картофель и огурец остаются рассыпчатыми.

Выход — четыре порции, плоское блюдо или

салатник на полтора литра.

Ингредиенты:

- шпроты в масле — 1 банка (160 г);

- картофель — 3 средние картофелины (350 г);

- огурец солёный — 2 штуки (150 г);

- лук репчатый — 1 небольшая луковица (60 г);

- яйца — 2 штуки;

- укроп — 4 веточки.

Заправка:

- майонез — 3 столовые ложки;

- масло из-под шпрот — 1 чайная ложка;

- соль — 2 щепотки;

- перец чёрный молотый — 1 щепотка.

Картофель варю в мундире до готовности —

нож входит свободно, примерно двадцать минут.

Сливаю воду и даю остыть открытым:

горячий картофель в салате отдаёт клейкость,

а остывший режется кубиком ровно, без кашицы.

Огурцы режу кубиком около семи миллиметров и

откидываю на сито, чтобы стёк рассол.

Яйца рублю крупно, лук — мелко.

Собираю послойно, но без фанатизма:

дно — картофель, промазываю половиной заправки,

дальше яйца с луком и вторая половина заправки,

сверху огурец.

Каждый слой приминаю ладонью

через салфетку совсем слегка —

нужен устойчивый салат, а не трамбовка.

Теперь главное.

Банку шпрот открываю перед сборкой,

рыбу вынимаю вилкой по одной,

даю маслу стечь и

раскладываю поверх огуречного слоя в один ряд,

брюшками вверх, хвостиками в одну сторону.

Масло из банки добавляю

в заправку по чайной ложке —

оно даёт тот самый копчёный аромат,

только размазанный по всему салату,

а не лужей на рыбе.

Посыпаю укропом и несу на стол сразу.

Проверка перед подачей:

при наклоне блюда верхний ряд не съезжает,

рыбки держат бочок к бочку,

нижние слои не пускают сок.

Ложка берёт салат снизу вверх,

чтобы в ложке оказались и

картофель, и рыбка.

Хорош этот салат к ржаному хлебу и

к крепкому бульону,

на праздничном столе идёт на закуску первой.

Храню по строгим правилам:

открытые консервы и

майонез не тянут долгой жизни,

поэтому убираю блюдо в холод

не позже двух часов и

подаю в течение шести часов при 0…+4 °C.

Остатки с рыбным верхом на завтра не оставляю.

Yummy Yummy

Рубрики:

готовим вкусно/салаты

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Шпроты в салате!

Yummy Yummy