Торт нежнее облака... Особенно серединка

Пятница, 18 Сентября 2026 г. 21:28 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Облако мы, конечно, не пробовали, но сравнить есть с чем. Торт получается мягким, кремовым, с шоколадом между коржами. После ночи в холодильнике – настоящее блаженство. Особенно серединка...

Бисквит:

Яйцо куриное - 2 шт.

Молоко сгущенное - 1/2 банки (180 г)

Соль - 1 щепотка

Разрыхлитель теста - 1 ч.л.

Мука пшеничная - 160 г

Крем:

Масло сливочное (82,5%) - 180 г

Молоко сгущенное - 1/2 банки (180 г)

Сыр творожный - 140 г

Ванилин - 1 г

Дополнительно:

Шоколад тёмный - 150 г

Какао - 2 ст.л.

Масло для смазывания формы - 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала достаем продукты из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.

Для бисквита берем 2 куриных яйца, 180 г сгущенного молока, 1 щепотку соли, 160 г пшеничной муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Взбиваем яйца со щепоткой соли и 180 г сгущенки до ровной массы.

Отдельно смешиваем 160 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя и просеиваем. Вводим эту смесь в яичную массу на малых оборотах миксера. Тесто получается простое, не жидкое как вода и не тяжелое как густая каша. Смазываем форму диаметром 20 см 1 ст. л. масла. Можно слегка припылить форму мукой, чтобы бисквит легче вышел. Перекладываем тесто в форму и ставим в духовку при 160-180 градусах. Печем примерно 20-25 минут, но смотрим по своей духовке. Готовность проверяем зубочисткой: она должна выйти сухой.

Готовый бисквит полностью остужаем, а затем разрезаем на 3 коржа. Два коржа оставляем целыми. Третий корж ломаем на небольшие произвольные кусочки.

Теперь делаем крем. Берем 180 г сливочного масла 82,5 процента, 180 г сгущенного молока, 140 г творожного сыра и 1 г ванилина. Мягкое масло взбиваем с ванилином до пышности. Затем в 2-3 приема добавляем 180 г сгущенки и каждый раз хорошо пробиваем миксером. После этого кладем 140 г творожного сыра и снова взбиваем до ровной пышной массы. Крем должен быть плотным, гладким, без водянистости.

Визуально делим крем на 3 части. Одну часть сразу смешиваем с кусочками разломанного бисквита. Не превращаем все в кашу, просто обволакиваем кусочки кремом.

Дальше растапливаем 150 г темного шоколада на водяной бане. Смазываем растопленным шоколадом два целых бисквитных коржа. Даем шоколаду постоять около 15 минут, чтобы он немного схватился. Если шоколада нет, можно взять густой темный джем - черничный, смородиновый или ежевичный.

На оба коржа поверх схватившегося шоколада наносим вторую часть крема тонким слоем. Теперь собираем торт. На плоскую тарелку или доску кладем первый корж шоколадом и кремом вверх.

Сверху выкладываем всю массу из кусочков бисквита с кремом. Накрываем вторым коржом, но кладем его кремом вниз. Слегка прижимаем ладонью, аккуратно, чтобы кремовая середина не полезла наружу.

Оставшимся кремом покрываем верх и бока торта. Бока обсыпаем 2 ст. л. какао. Верх можно полить остатками растопленного шоколада или просто оставить ровным. Убираем торт в холодильник на 12 часов.

После выдержки режем торт острым ножом. На срезе видны светлый бисквит, темный шоколадный слой и та самая нежная середина из кусочков бисквита в креме. Торт сладкий, домашний, насыщенный. Кусок получается аккуратный, не разваливается, но внутри мягкий.