-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â tanydeva

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 17.11.2012
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 17278


Ñëîéêà

Âîñêðåñåíüå, 13 Ñåíòÿáðÿ 2026 ã. 16:10 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Guten_appetit

51 (693x506, 283Kb)

Ïðèãîòîâèòü òàêèå àïïåòèòíûå ïèðîæíûå äîìà î÷åíü ïðîñòî.
 êóëèíàðèè ýòà ôîðìà èç ñëîåíîãî òåñòà ñ âûåìêîé äëÿ íà÷èíêè
íàçûâàåòñÿ âîëîâàíû (èëè äàòñêàÿ âûïå÷êà).
Âîò ïîøàãîâûé ðåöåïò, êàê ñäåëàòü èõ ñàìîñòîÿòåëüíî.
📋 Èíãðåäèåíòû

Ñëîåíîå òåñòî (áåçäðîææåâîå) — 1 óïàêîâêà (400–500 ã)
ßéöî — 1 øò. (äëÿ ñìàçûâàíèÿ)
Çàâàðíîé êðåì (ïàòèñüåð):
Ìîëîêî — 250 ìë
Æåëòêè — 2 øò.
Ñàõàð — 50 ã
Êóêóðóçíûé êðàõìàë — 20 ã
Âàíèëüíûé ñàõàð — 1 ÷. ë.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 20 ã
Äëÿ äåêîðà:
ñâåæèå ÿãîäû (êëóáíèêà, ãîëóáèêà, ìàëèíà èëè ñìîðîäèíà),
ìÿòà è ñàõàðíàÿ ïóäðà.

👩‍🍳 Ïîøàãîâîå ïðèãîòîâëåíèå
Øàã 1: Ôîðìîâêà êîðçèíî÷åê

Ñëåãêà ðàçìîðîçüòå òåñòî è ðàñêàòàéòå åãî â îäèí ñëîé òîëùèíîé
îêîëî 4–5 ìì.

Ðàçðåæüòå ïëàñò íà îäèíàêîâûå íåáîëüøèå êâàäðàòû (ïðèìåðíî 8õ8 ñì).
Ðàçäåëèòå êâàäðàòû íà äâå ðàâíûå êó÷êè. Ó ïîëîâèíû êâàäðàòîâ âûðåæüòå
ïî öåíòðó êðóã èëè êâàäðàò ìåíüøåãî ðàçìåðà, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü «ðàìî÷êè».

Ñìàæüòå öåëûå êâàäðàòû-îñíîâàíèÿ âîäîé èëè ðàçáîëòàííûì ÿéöîì, à ñâåðõó àêêóðàòíî íàëîæèòå ïîëó÷èâøèåñÿ ðàìêè.
Íàêîëèòå âèëêîé äíî áóäóùåé êîðçèíî÷êè (âíóòðè ðàìêè), ÷òîáû îíî
ñèëüíî íå âçäóâàëîñü ïðè âûïå÷êå.

Ñìàæüòå âåðõ áîðòèêà ÿéöîì äëÿ ãëÿíöåâîé êîðî÷êè.
Øàã 2: Âûïåêàíèå

Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 °C.
Âûïåêàéòå çàãîòîâêè 15–20 ìèíóò, ïîêà òåñòî õîðîøî íå ïîäíèìåòñÿ
è íå ñòàíåò çîëîòèñòûì.

Îñòóäèòå. Åñëè äîíûøêî âíóòðè ðàìêè âñå ðàâíî ïîäíÿëîñü, àêêóðàòíî
ïðèæìèòå åãî ïàëüöåì èëè ëîæêîé âíóòðü, îñâîáîæäàÿ ìåñòî äëÿ êðåìà.

Øàã 3: Ïðèãîòîâëåíèå êðåìà

Ðàçîòðèòå æåëòêè ñ ñàõàðîì, âàíèëüíûì ñàõàðîì è êðàõìàëîì â
îäíîðîäíóþ ìàññó.

Ïîäîãðåéòå ìîëîêî ïî÷òè äî êèïåíèÿ è òîíêîé ñòðóéêîé, ïîñòîÿííî
ïîìåøèâàÿ, âëåéòå â æåëòêîâóþ ñìåñü.

Âåðíèòå ìàññó íà íåáîëüøîé îãîíü. Âàðèòå, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ âåí÷èêîì,
ïîêà êðåì íå çàãóñòååò (ïîñëå ïîÿâëåíèÿ ïåðâûõ ïóçûðåé âàðèòå åùå
îêîëî 30–60 ñåêóíä).

Ñíèìèòå ñ îãíÿ, äîáàâüòå êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ïåðåìåøàéòå.
Îñòóäèòå êðåì äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû (ïðèêðûâ ïëåíêîé «â êîíòàêò»,
÷òîáû íå áûëî êîðî÷êè).

Øàã 4: Ñáîðêà

Ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà èëè îáû÷íîé ëîæêè âûëîæèòå
îñòûâøèé êðåì â öåíòð êàæäîé ñëîéêè.

Ñâåðõó êðàñèâî ðàçëîæèòå ñâåæèå ÿãîäû è ëèñòî÷êè ìÿòû.
Ïåðåä ñàìîé ïîäà÷åé ïîñûïüòå ïèðîæíûå ñàõàðíîé ïóäðîé ÷åðåç ñèòå÷êî.
Äëÿ ýòèõ ñëîåê îòëè÷íî ïîäîéäóò îáà âàðèàíòà êðåìà. Çàâàðíîé êðåì ñäåëàåò äåñåðò áîëåå êëàññè÷åñêèì è íåæíûì, à ñëèâî÷íûé — áîëåå ëåãêèì è âîçäóøíûì.
Íèæå ïðåäñòàâëåíû ïðîñòûå ïîøàãîâûå ðåöåïòû äëÿ êàæäîãî èç íèõ.
🍦 Âàðèàíò 1: Êëàññè÷åñêèé çàâàðíîé êðåì (Ïàòòèñüåð)
Ýòîò êðåì îòëè÷íî äåðæèò ôîðìó è èäåàëüíî ñî÷åòàåòñÿ
ñî ñâåæèìè ÿãîäàìè.
Èíãðåäèåíòû:

Ìîëîêî — 500 ìë
Ñàõàð — 120 ã
Æåëòêè ÿéöà — 4 øò.
Êóêóðóçíûé êðàõìàë — 40 ã (ëó÷øå èñïîëüçîâàòü èìåííî
êóêóðóçíûé äëÿ íåæíîé òåêñòóðû)

Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 ã (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû)
Âàíèëüíûé ñàõàð — 10 ã (èëè ÷àéíàÿ ëîæêà âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà)
Ïîøàãîâîå ïðèãîòîâëåíèå:

Íàãðåéòå ìîëîêî:
Íàëåéòå ìîëîêî â ñîòåéíèê, äîáàâüòå âàíèëüíûé ñàõàð è äîâåäèòå
ïî÷òè äî êèïåíèÿ íà ñðåäíåì îãíå.

Ðàçîòðèòå æåëòêè:
Ïîêà ìîëîêî ãðååòñÿ, â îòäåëüíîé ìèñêå òùàòåëüíî âåí÷èêîì ñìåøàéòå
æåëòêè, ñàõàð è êóêóðóçíûé êðàõìàë äî îäíîðîäíîé ñâåòëîé ìàññû.

Ñîåäèíèòå ñìåñè:
Òîíêîé ñòðóéêîé âëåéòå ïðèìåðíî ïîëîâèíó ãîðÿ÷åãî ìîëîêà â æåëòêîâóþ
ñìåñü, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ âåí÷èêîì, ÷òîáû æåëòêè íå ñâåðíóëèñü.

Çàâàðèòå êðåì:
Ïåðåëåéòå ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü îáðàòíî â ñîòåéíèê ê îñòàâøåìóñÿ ìîëîêó. Ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü è âàðèòå, ïîñòîÿííî è àêòèâíî ïîìåøèâàÿ âåí÷èêîì
(îñîáåííî íà äíå), ïîêà êðåì íå çàãóñòååò è íå ïîÿâÿòñÿ ïåðâûå ïóçûðè êèïåíèÿ.
Ýòî çàéìåò îêîëî 1–2 ìèíóò ïîñëå çàãóñòåíèÿ.

Äîáàâüòå ìàñëî:
Ñíèìèòå ñîòåéíèê ñ îãíÿ, äîáàâüòå ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è ïåðåìåøàéòå
äî åãî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ.

Îõëàäèòå:
Ïåðåëîæèòå êðåì â ÷èñòóþ ïîñóäó, íàêðîéòå ïèùåâîé ïëåíêîé «â êîíòàêò»
(ïëåíêà äîëæíà ïëîòíî ïðèëåãàòü ê ïîâåðõíîñòè êðåìà, ÷òîáû íå îáðàçîâàëàñü
êîðî÷êà) è ïîëíîñòüþ îñòóäèòå â õîëîäèëüíèêå ïåðåä èñïîëüçîâàíèåì.

🍰 Âàðèàíò 2: Áûñòðûé ñëèâî÷íûé êðåì (èç ìàñêàðïîíå è ñëèâîê)
Ýòîò êðåì ãîòîâèòñÿ áóêâàëüíî çà 5 ìèíóò, ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ñòàáèëüíûì
è èìååò áëàãîðîäíûé ñëèâî÷íûé âêóñ.
Èíãðåäèåíòû:

Ñûð ìàñêàðïîíå (èëè äðóãîé ïëîòíûé òâîðîæíûé ñûð) — 250 ã (õîëîäíûé)
Ñëèâêè 33-35% — 150 ìë (õîëîäíûå)
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 60-80 ã (ïî âêóñó)
Âàíèëüíûé ýêñòðàêò — 1 ÷. ë.
Ïîøàãîâîå ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîäãîòîâüòå ïîñóäó:
Ñûð, ñëèâêè è äàæå âåí÷èêè äëÿ ìèêñåðà äîëæíû áûòü î÷åíü õîëîäíûìè.

Âçáåéòå âñå âìåñòå:
Âûëîæèòå â ìèñêó ìàñêàðïîíå, âëåéòå ñëèâêè, äîáàâüòå ñàõàðíóþ ïóäðó è âàíèëü.

Äîáåéòåñü ïëîòíîñòè:
Íà÷íèòå âçáèâàòü ìèêñåðîì íà ìèíèìàëüíîé ñêîðîñòè, ÷òîáû èíãðåäèåíòû ñîåäèíèëèñü. Çàòåì ïîñòåïåííî óâåëè÷èâàéòå ñêîðîñòü äî ñðåäíåé.

Ñëåäèòå çà òåêñòóðîé:
Âçáèâàéòå îêîëî 2–4 ìèíóò. Êðåì äîëæåí ñòàòü ìàòîâûì, ïëîòíûì è
÷åòêî äåðæàòü ôîðìó îò âåí÷èêà. Ãëàâíîå — íå ïåðåâçáèòü, ÷òîáû ñëèâêè íå
ïðåâðàòèëèñü â ìàñëî.
Êðåì ãîòîâ ê èñïîëüçîâàíèþ ñðàçó!

💡 Ñîâåò ïî ñáîðêå ñëîåê
×òîáû ñëîéêè íå ðàçìÿêëè, âûêëàäûâàéòå êðåì â îñòûâøèå âûïå÷åííûå
êîðçèíêè íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë, à ñâåðõó óêðàøàéòå
ñâåæèìè ÿãîäàìè è ñàõàðíîé ïóäðîé, êàê íà ôîòî.
Ðóáðèêè:  âûïå÷êà/ïå÷åüå

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó