Основа:
• Куриное филе бедра — 800 г
• Картофель — 1–2 средних (около 200 г)
• Кабачок — 200–250 г (небольшой или половина среднего)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — по вкусу (примерно 1 ч. л. без горки)
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Сушёный чеснок — 1 ч. л. (или 2 зубчика свежего)
• Панировочные сухари — 1 для обвалки
• Растительное масло — для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Из филе куриного бедра котлеты получаются сочными даже без добавок. Но раз уж овощи со своего огорода есть, грех их не использовать.
Прокручиваю через мясорубку мясо, картофель, кабачок и лук, всё вместе, в одну миску.
Важный момент: если кабачок слишком сочный (особенно молодой), натрите его на тёрке и отожмите лишний сок. Иначе фарш получится жидким, и котлеты будут разваливаться.
Добавляю в фарш соль, перец и сушёный чеснок (можно взять свежий, тоже отлично).
Тщательно перемешиваю, а затем хорошо отбиваю фарш об миску. Фарш станет плотным, однородным, будет хорошо лепиться.
Затягиваю миску плёнкой и убираю в холодильник минимум на 1 час.
Маленький секрет: по краям фарша может выделиться сок, не пугайтесь, это нормально. Просто аккуратно слейте его перед лепкой котлет.
Формирую котлеты нужного размера и обваливаю каждую в панировочных сухарях со всех сторон.
Именно панировка даёт румяную корочку.
Разогреваю сковороду с растительным маслом на сильном огне.
Выкладываю котлеты и обжариваю с одной стороны до румяной корочки, примерно 2–3 минуты, не трогая их, чтобы панировка «схватилась».
Затем переворачиваю, убавляю огонь до минимума и довожу до полной готовности. Если котлеты большого размера, то можно прикрыть крышкой, тогда они точно приготовятся внутри и останутся сочными.
Вот и всё! Вкусные, сочные котлеты с хрустящей корочкой готовы.
Подавайте с гарниром (картошка, рис, гречка). Или просто с овощным салатом, ведь гарнир в виде овощей уже «спрятан» внутри самих котлет!
Получается лёгкий и сбалансированный ужин.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
