ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
ßéöà âçáåéòå ñ ñàõàðîì äî ïûøíîé ñâåòëîé ïåíû. Ñóõèå èíãðåäèåíòû (ìóêó, êàêàî, ðàçðûõëèòåëü, ñîëü) ïðîñåéòå è àêêóðàòíî âìåøàéòå ëîïàòêîé.
Âëåéòå ìîëîêî è ìàñëî, äîáàâüòå âàíèëüíûé ñàõàð. Ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè.
Âûëåéòå òåñòî â ôîðìó (22 ñì), âûïåêàéòå ïðè 180°C îêîëî 35-40 ìèíóò. Îñòóäèòå è ðàçðåæüòå âäîëü íà 2-3 êîðæà.
Äëÿ íà÷èíêè: âèøíþ ñ ñàõàðîì ïðîâàðèòå 5 ìèíóò. Äîáàâüòå ðàçâåäåííûé â ëîæêå âîäû êðàõìàë, ïåðåìåøàéòå è ïîâàðèòå åùå 1-2 ìèíóòû äî çàãóñòåíèÿ. Îñòóäèòå.
Äëÿ êðåìà: íàãðåéòå ñëèâêè, çàëåéòå èìè øîêîëàä, äàéòå ïîñòîÿòü 1 ìèíóòó, ïåðåìåøàéòå äî ãëàäêîñòè. Äîáàâüòå ìàñëî, îõëàäèòå è âçáåéòå äî ãóñòîòû.
Ñîáåðèòå ïèðîã: êîðæ — êðåì — âèøíåâàÿ íà÷èíêà. Ïîâòîðèòå ñëîè. Îáìàæüòå êðåìîì âåðõ è áîêà, óêðàñüòå ÿãîäàìè.
3. Ñëî¸íûé ïèðîã ñ ÿáëîêàìè è êîðèöåé

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
ßáëîêè î÷èñòèòå îò êîæóðû è ñåìå÷åê, íàðåæüòå òîíêèìè ëîìòèêàìè. Ñáðûçíèòå ëèìîííûì ñîêîì, ÷òîáû îíè íå ïîòåìíåëè.
Íà ñêîâîðîäå ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâüòå ÿáëîêè, îáû÷íûé è êîðè÷íåâûé ñàõàð, êîðèöó. Òóøèòå íà óìåðåííîì îãíå 5-7 ìèíóò äî ìÿãêîñòè. Îñòóäèòå.
Ñëî¸íîå òåñòî ðàçäåëèòå íà äâå íåðàâíûå ÷àñòè: áîëüøóþ (äëÿ îñíîâû) è ìåíüøóþ (äëÿ âåðõà).
Ðàñêàòàéòå áîëüøóþ ÷àñòü òåñòà, âûëîæèòå â ôîðìó, ñôîðìèðóéòå áîðòèêè. Âûëîæèòå ÿáëî÷íóþ íà÷èíêó.
Íàêðîéòå âòîðîé ÷àñòüþ òåñòà (ìîæíî ñäåëàòü íàäðåçû äëÿ âûõîäà ïàðà èëè óêðàñèòü êðàñèâîé ðåøåòêîé), çàùèïíèòå êðàÿ.
Ñìàæüòå âåðõ âçáèòûì ÿéöîì.
Âûïåêàéòå ïðè 190°C îêîëî 30-35 ìèíóò äî êðàñèâîé çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Õî÷ó äàòü âàì îäèí ïðîñòîé è î÷åíü ïîëåçíûé ñîâåò: ÷òîáû íèç ó ÿáëî÷íîãî èëè êëóáíè÷íîãî ïèðîãà íå ðàçìîê îò ñî÷íîé íà÷èíêè, ïåðåä âûêëàäûâàíèåì ÿãîä èëè ôðóêòîâ ïðèñûïüòå ãîòîâîå òåñòî òîíêèì ñëîåì êðàõìàëà (áóêâàëüíî 1 ñòîëîâîé ëîæêîé). Êðàõìàë çàáåðåò ëèøíþþ âëàãó, è ïèðîã îñòàíåòñÿ õðóñòÿùèì è ïðîïå÷åííûì.
ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ×ÀÅÏÈÒÈß !!!
Âàøà ËÞÁÀØÀ ÁÎÄß