Цитата сообщения Любаша_Бодя
Поделюсь двумя проверенными рецептами: один для любителей песочного печенья, другой для любителей овсяного. Да, прекрасное овсяное печенье можно приготовить совершенно из простых продуктов.
---1---
Самое быстрое песочное печенье
Это печенье — настоящая палочка-выручалочка. Его можно готовить как с вареньем, так и без него — в любом случае получается очень вкусно и рассыпчато.
Яйцо куриное (С1) — 2 шт.
Мука пшеничная — 300 г
Растительное масло — 100 мл
Сахар-песок — 70 г
Сахар ванильный — 1 ч. л. (~5 г)
Разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой (~5 г)
Соль — 1 щепотка
Варенье — 16 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску разбиваем яйца, добавляем соль, обычный сахар и ванильный сахар. Сахара можно добавить больше (до 100 г).
2. Взбиваем венчиком 1 минуту. Смесь должна стать воздушной и светлой.
3. Вливаем растительное масло, еще раз перемешиваем и добавляем муку с разрыхлителем.
4. Замешиваем тесто сначала ложкой, потом рукой. Долго не месим, как вся мука уйдет, песочное тесто готово. Оно очень нежное, мягкое, но не липнет к рукам. Даем постоять 10 минут на столе. Вес теста 570 г.
5. От теста отщипываем небольшие кусочки (16 шт.), скатываем в шарики, сплющиваем между ладонями и выкладываем на противень ( у меня на дне пергамент).
6. На лепешках с помощью рюмки делаем углубления.
7. В углубления выкладываем любое варенье. Выпекаем печенье в разогретой духовке при 200 градусах около 15 минут (уровень посередине, верх-низ, без конвекции). Долго печенье не держим, как только оно слегка зарумянилось, вынимаем (иначе станет жестким). У меня ушло 12 минут.
У меня варенье домашнее яблочное. Можно добавлять абсолютно любое: густое или жидковатое. Мне еще нравится со сливовым и клубничным вареньем.
8. Печенье песочное, мелкопористое и рассыпчатое. Сначала оно покрыто хрустящей корочкой (хруст нежный), внутри мягкое. Само тесто в меру сладкое, дополнительную сладость дает варенье. Аромат и вкус прекрасные. После остывания храним в пакете.
9. Такое печенье готовлю и на сливочном растопленном масле (100 г). У него появляются приятные сливочные нотки. Вид у них один и тот же, вкус отличается. У печенья на растительном масле нет сливочных ноток, но появляется какой-то свой интересный вкус. Даже не пойму какое печенье вкуснее (они разные). Оба варианта отличные.
---2---
Овсяное печенье на растительном масле
Для меня это лучший рецепт печенья на растительном масле. Оно получается невероятно ароматным, с приятной хрустящей текстурой. Если вы думали, что вкусное овсяное печенье — это сложно и дорого, то этот рецепт перевернет ваши представления!
Растительное масло — 100 мл
Овсяные хлопья — 150 г
Яйцо куриное (С1) — 1 шт.
Сахар-песок — 100 г
Разрыхлитель — 10 г (1 пачка)
Мука (высший сорт) — 100 г
Ванилин — 1 г (1 пачка)
Молотая корица — 1/2 ч. л. (~2 г)
Соль — 1 щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для приготовления беру овсяные хлопья, которые не требуют варки, или хлопья быстрого приготовления (5-10 минут). Высыпаем хлопья в чашу блендера.
2. Измельчаем, но в муку хлопья не превращаем. Должны остаться крупинки.
3. В миску высыпаем измельченные хлопья, муку, корицу, разрыхлитель, ванилин и перемешиваем. Обязательно добавляем корицу, она дает печенью замечательный вкус и аромат.
4. В другую миску разбиваем яйцо, добавляем сахар, соль и быстро взбиваем венчиком до увеличения массы. Вливаем масло и еще раз быстро взбиваем. Растительное масло обязательно берем без запаха, отлично подходит рафинированное подсолнечное.
5. Постепенно добавляем сыпучие продукты и перемешиваем ложкой.
6. Получается густое тесто, но оно нежное, не забито мукой и хлопьями. Если добавить больше хлопьев или муки, то готовое печенье будет жесткое. Вес теста 500 г.
7. Руки смачиваем в воде, формуем небольшие шарики (12 шт.), между ладонями сплющиваем и получаем небольшие лепешки. Выкладываем на противень на расстоянии друг от друга (можно использовать пергамент).
8. Выпекаем печенье в разогретой духовке при 200 градусах около 15 минут. Как только печень покроется красивой коричневой корочкой, вынимаем. Слишком долго печенье не держим, иначе станет жестким. Аромат у него просто замечательный.
9. Печенье остужаем и подаем с любимыми напитками. Оно очень красивое и все покрыто трещинками.
10. Овсяное печенье на растительном масле хрустящее (хруст легкий), рассыпчатое с прекрасным ароматом и вкусом.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
