Пирожки с щавелем! 3 рецепта

Четверг, 28 Мая 2026 г. 20:22 + в цитатник

Цитата сообщения Юрий_Дуданов

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирожки с щавелем и яйцом в духовке

Ингредиенты для теста:

мука — 3 стакана;
тёплое молоко — 1 стакан;
сливочное масло — 50 г;
сахар — 1 столовая ложка;
сухие дрожжи — 1 пакет;
соль — ½ чайной ложки;
яйцо — 1 штука (для смазывания).

Для начинки:

щавель — 1 большой пучок;
яйца — 3 штуки (варёные);
лук репчатый — 1 штука;
растительное масло — для обжаривания лука;
соль, чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

Смешайте тёплое молоко с сахаром и дрожжами, оставьте на 10 минут.
Добавьте муку, сливочное масло и соль, замесите тесто. Оставьте его в тёплом месте на 1 час.
Щавель промойте, нарежьте, обжарьте на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком. Добавьте измельчённые варёные яйца, соль и перец.
Разделите тесто на маленькие шарики, раскатайте каждый в лепёшку, положите начинку и защипните края.
Выложите пирожки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой. Смажьте каждый пирожок взбитым яйцом.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, около 20–25 минут до золотистой корочки.

Сладкие жареные пирожки со щавелем

Ингредиенты для теста:

вода — 250 мл;
сухие быстродействующие дрожжи — 1 чайная ложка;
соль — ½ чайной ложки;
сахар — 2 столовые ложки;
мука — 400 г;
растительное масло — 200 мл + для смазывания.

Для начинки:

щавель — 200–250 г;
кукурузный крахмал — 1 столовая ложка;
сахар — 100 г.

Приготовление:

Тёплую воду смешайте с дрожжами, солью и сахаром. Добавьте просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто.
Положите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте плёнкой и оставьте в тепле на час-полтора. Обомните тесто и оставьте ещё на 20–30 минут.
Промытый и высушенный щавель измельчите ножом. Посыпьте крахмалом и перемешайте.
Разделите тесто на небольшие части и раскатайте в лепёшки. На каждую заготовку положите щавель и добавьте примерно по половине чайной ложки сахара. Плотно залепите края.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте пирожки до румяной корочки с обеих сторон, по несколько минут с каждой стороны.

Picture background

Слоёные пирожки со щавелем

Можно использовать готовое слоёное тесто (дрожжевое или бездрожжевое).

Ингредиенты:

слоёное тесто — 500 г;
щавель — 180 г;
сахар — 50–80 г;
яичный желток — 1 штука;
мука для раскатывания теста.

Приготовление:

Щавель тщательно промойте водой, затем обсушите. Нарежьте его на небольшие полоски, сложите в объёмную миску, всыпьте сахар, перемешайте.
Разморозьте тесто при комнатной температуре. Раскатайте каждый пласт в прямоугольник толщиной 2 мм.
Начинку из щавеля, смешанного с сахаром, разделите на части по количеству заготовок из теста. Выложите 1 часть начинки на сторону теста без разрезов, не забывая отступать от краёв по 1–1,5 сантиметра. Накройте начинку частью теста с надрезами.
Тщательно скрепите края пирожка при помощи вилки. Выложите сформированный пирожок на противень, застеленный ковриком или бумагой для выпечки.
Взбейте вилкой яичный желток. При помощи силиконовой кисточки смажьте все заготовки слоёных пирожков взбитым желтком.
Выпекайте пирожки в разогретой до 200 °C духовке примерно 20–25 минут (до золотистого цвета слоёного теста).